Doenças Causadas Por Toxinas Ambientais

DOENÇAS RELACIONADAS À ÁGUA OU DE TRANSMISSÃO HÍDRICA O que é Doença Relacionada à Água ou de Transmissão Hídrica. Há vários tipos de doenças que podem ser causadas pela água. São assim denominadas quando causadas por organismos ou outros contaminantes disseminados diretamente por meio da água. Em locais com saneamento básico deficiente (falta de água tratada e/ou de rede de esgoto ou de alternativas adequadas para a deposição dos dejetos humanos), as doenças podem ocorrer…

1. INTRODUÇÃO As doenças de origem alimentar são causadas por agentes biológicos (Considera-se como sendo agentes biológicos animais, plantas e outros seres vivos como bactérias, fungos e protozoários etc.) que potencialmente podem causar doenças ou lesões, em graus variados, aos seres humanos ou a outros organismos) e são considerados patógenos. Além dos agentes biológicos, os agentes químicos e físicos como gases, vapores, fumos, névoas, poeira, líquidos, ruído, vibração,…

Doenças Transmitidas por Alimentos Como o intestino grosso é um ambiente com baixo teor de oxigênio, a microbiota intestinal é formada, predominantemente, por microorganismos anaeróbios estritos ou facultativos. Defini-se como surto de doença de origem alimentar a ocorrência de dois ou mais casos de doença associados a um único alimento. A identificação de um surto de origem alimentar é realizada através de um inquérito epidemiológico, conduzido entre os indivíduos que tenham e que não…

destes germes no alimento. A qualidade das matérias - primas e a higiene representam a contaminação inicial. O tipo de alimento e as condições ambientais regulam a multiplicação. Patógenos de importância em alimentos CLOSTRIDIUM BOTULINUM O botulismo é uma intoxicação alimentar devido à ingestão de toxinas pré-formadas nos alimentos. Provocada pelo Clostridium botulinum, é de extrema gravidade, de evolução aguda, caracterizada por…

DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (DTAs) Infecção Alimentar Relevância do tema Por que estudar DTAs? No período de 1999 a 2002, cerca de 60% dos surtos de diarreia  ocorridos no Estado de São Paulo foram veiculados por alimentos. DTAs são responsáveis pela maior parte dos surtos de diarreia em quase todos os países. Globalização do Mercado Alterações Hábitos Alimentares Consumo de industrializados e Refeições fora de casa DTA (CVE, 2005). Definições …

Doenças Ocupacionais Brucelose: A brucelose é uma doença infectocontagiosa, de evolução crônica e de caráter granulo matoso típico, que acomete principalmente os sistemas reprodutivos e ósseo-articular de bovinos, suínos, ovinos, caprinos, cães, equinos e homem. Possui ampla distribuição mundial, sendo endêmica no Brasil. A doença provoca graves perdas produção animal, chegando a causar 25% de diminuição na produção de leite e 15% na produção de carne, sem contar com a perda de

surtos e casos de doenças de origem alimentar notificados. Quando o agente é uma toxina previamente elaborada por um determinado microorganismo no alimento, a doença é denominada TOXINOSE. Células viáveis não precisam estar presentes para que a doença ocorra. Exemplos de toxinoses alimentares: botulismo, toxinose estafilocócica e quadro emético do Bacillus cereus. Quando a doença envolve a ingestão de células viáveis do micro-organimo patogênico, colonização ou invasão, a doença é…

(Criança brincando com água contaminada). São muitas as doenças vinculadas à falta de saneamento. Na primeira imagem é visto uma criança próxima de um lago poluído e em suas mãos uma garrafa pet com água suja e ao mesmo tempo levando um objeto que está conectado a garrafa na boca, as crianças menores que moram em áreas sem saneamento tem o habito de brincar com poças de aguas sujas, e colocar objetos na boca. A maioria dessas doenças é de fácil prevenção, mas causam muitas mortes, como o caso

alimentares. O trabalho do Nutricionista está em deixar o alimento em condições que permitam a mínima proliferação de microrganismo e que assim, o alimento possa ficar inócuo. Neste trabalho, o nosso foco será dado a Bacillus cereus e as doenças causadas por ele, assim como as melhores formas de preveni-las e os alimentos que estão mais suscetíveis a ele. Figura 4 – Bacillus cereus, coloração Gram. Fonte - http://www.westernhistological.com.au/bacteria.html …

envolvidos 7 3.4 Características da doença 8 3.5 Mecanismo de patogenicidade 9 3.6 Medidas de controle 10 4 CLOSTRIDIUM PERFRIGENS 11 4.1 Imagem 11 4.2 Característica do microrganismo 11 4.3 Alimentos envolvidos 12 4.4 Características da doença 12 4.5 Mecanismo de patogenicidade 12 4.6 Medidas de controle 13 5 STAPHYLOCOCCUS AUREUS 14 5.1 Imagem 14 5.2 Característica do microrganismo 14 5.3 Alimentos envolvidos 15 5.4 Características da doença 15 5.5 Mecanismo de…