determinação do teor de calcio no leite em pó

UFGD- UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS FAEN- FACULDADE DAS ENGENHARIAS Engenharia de Alimentos QUÍMICA ANALÍTICA QUANTITATIVA EXPERIMENTAL VOLUMETRIA DE COMPLEXAÇÃO: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CÁLCIO EM LEITE EM PÓ Acadêmicos: Anna Beatriz Borgato,Tainara Mello e Vitoria Donato. Professor: Cláudio Teodoro de Carvalho Dourados-MS 26 de Junho de 2014 Introdução Uma complexação ou titulação de complexação, representa uma técnica de análise volumétrica que visa a formação de um complexo de coloração, na reação entre o analito e o titulante, sendo usado para indicar o ponto final da titulação um indicador. É a reação de um íon metálico que reage com ligante formando um complexo suficientemente estável. M (aq) + L (aq) ↔ ML (aq) Íon Metálico Ligante (Complexo) A complexometria compreende a titulação de íons metálicos com agentes complexantes ou quelantes, sendo um agente quelante qualquer estrutura, da qual façam parte dois ou mais átomos possuidores de pares de elétrons não utilizados em ligações químicas primárias, mas sim, usados como "imãs" eletrostáticos para se prenderem a íons metálicos. O agente complexante de maior importância é o EDTA (ácido etilenodiaminotetracético), que forma complexos muito estáveis com vários íons metálicos. Ainda nestas titulações é muito importante o ajuste do pH do meio em análise, uma vez que em meio ácido, os íons H+ competirá com os

PREPARAÇÃO E PADRONIZAÇÃO DE EDTA 0,01 mol/L Determinação do TEOR DE magnésio EM LEITE DE MAGNÉSIA Determinação do TEOR DE CÁLCIO EM LEITE EM PÓ FÁGNER LEÔNIDAS DOS SANTOS KISLEY SANTOS OLIVEIRA RODRIGO TORRES ARAGÃO Disciplina: QUÍMICA EXPERIMENTAL II Turma: T03 Professor: MarCeLO DA ROSA ALEXANDRE São Cristóvão-SE 09 de agosto de 2013 1. Introdução 1.1. EDTA Do inglês Ethylenediamine tetraacetic acid ou ácido etilenodiamino tetra-acético, o EDTA é um…

Farmacêutica Experimental II (IQA-234) Professora: Jéssica Paulino Aluna: Thays da Silva Almeida Prática 1 Determinação de umidade em leite em pó Rio, 25/10/12 Introdução O leite em pó é um produto lácteo, obtido pela evaporação do leite. É um processo simples e elaborado em grande escala. Envolve a remoção de água em custo mais baixo possível sob condições higiênicas estritas, e com retenção de todas as propriedades desejáveis naturais do leite como a cor, sabor, solubilidade e valor…

ovos, leite e seus derivados e em alimentos vegetais como cereais, grãos e sementes. Todas as fontes de proteínas contém alguns dos aminoácidos essenciais, mas em quantidades variadas. As proteínas são compostas de aminoácidos e tem a função de reparar os tecidos, participam no equilíbrio entre os fluidos do corpo, de acordo com sua estrutura molecular, tem uma função biológica associada as atividades vitais. São encontradas nas carnes vermelhas, frango, peixe, ovos, leite. Nos…

DE PROTEÍNA EM LEITE EM PÓ PELO MÉTODO DE KJELDAHL JOEL, F.¹; GOMES, M. P.¹; FILHO, M. R.¹; RAMLHO, P. T¹. ¹Graduando(a) do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. As proteínas do leite são de fácil digestão e de alto valor biológico, contém os aminoácidos essenciais em quantidade e proporções adequadas. As principais proteínas do leite são as caseínas, mas existe outro grupo que são as proteínas solúveis ou proteínas do soro. A determinação…

de implantação: Fábrica de Leite em Pó integral e desnatado Uberaba 2010 1. Identificação do Projeto e do Produto 1. Identificação do Projeto O presente projeto trata da implantação de um laticínio para a produção de leite em pó. O leite, constituído, basicamente, de lactose, gordura, proteínas e sais minerais, é um produto rico em vitaminas A, B e D. A vitamina A, fortalece a visão e ajuda a combater infecções, a…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA E ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM LEITE EM PÓ DISCENTE: Ana Marina Assis Alves DOCENTE: Maíra Felinto Lopes DISCIPLINA: Análise de Alimentos CURSO: Engenharia de Alimentos Pombal, PB 2012 ANA MARINA ASSIS ALVES DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM LEITE EM PÓ Trabalho apresentado à disciplina Análise de…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Ciências Básicas (ZAB) Disciplina: Química Analítica (ZAB 0266) Responsável: Prof. Dr. Gelson José Andrade AULA PRÁTICA 08: COMPLEXOMETRIA (EDTA): Determinação de cálcio e magnésio em leite em pó. Felipe Pedro Pirassununga/SP Outubro, 2010 ÍNDICE 1.…

Universitária 05508-900, São Paulo-SP , Brasil e-mail: merciafeduardo@yahoo.com.br Neste trabalho avaliaram-se propriedades químicas de achocolatados do mercado brasileiro, sendo estas os teores de lipídios, proteínas, cinzas, umidade, pH, teobromina e alcalóides totais. Estas propriedades são influenciadas principalmente pelo conteúdo de cacau em pó e pelo conteúdo dos ingredientes lácteos, como o leite em pó e o soro de leite em pó. Foi feito um comparativo entre as marcas…

30/3/2010 DEFINIÇÃO LEITE E DERIVADOS Produto obtido de secreção de glândulas mamárias de alguns mamíferos, especificados quanto à origem, respeitados os padrões higiênico-sanitários, sendo constituído dos principais componentes orgânicos: proteínas, lipídios, carboidratos, vitaminas e minerais, formando uma emulsão de matéria graxa em solução aquosa num estado coloidal. CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE O leite de boa qualidade deve apresentar as seguintes…