Caruru

culturais: O Estado da Bahia é também conhecido pelas especiarias de sua culinária, marcadamente influenciada pelos costumes africanos, que lhe conferiram sabor exótico inconfundível. Entre os pratos mais apreciados da culinária baiana encontram-se o caruru, o vatapá, o efó e a moqueca, todos preparados com dendê, óleo extraído de uma palmeira originária da África. As baianas, mulheres vestidas em trajes típicos que vendem comidas em tabuleiros pelas ruas de Salvador, são atração…

e não ter 15 minutos para molhar os pezinhos na praia... Estamos falando de um bolinho tipicamente baiano, feito de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, e frito em azeite-de-dendê. O acarajé pode ser recheado com pimenta, camarão seco, vatapá, caruru... que também são misturas comuns na Bahia. Esse bolinho, que pode ser servido “quente (com mais pimenta) ou frio (com pouca pimenta), é originado da culinária afro-descentente, vindo com os escravos na colonização do Brasil. Na África,…

lanche, almoço, lanche, jantar, ceia. PARA AJUDAR Proteína: ovos caipiras, carnes, aves, peixes, frutos do mar, ovas. Folhas verdes (repolho, acelga, couve, chicória, alface, agrião, couve chinesa, repolho, caruru, bredo, rúcula, bertalha, brócolis, mostarda, almeirão, serralha, caruru, beldroega, ora-pro-nóbis, vinagreira, jambu e por aí afora). Chicória e bertalha, refogadinhas, são as campeãs da faxina intestinal. Dieta com elas vai mais depressa e incomoda menos. Folhinhas…

africanos que vieram para o Brasil também contribuíram muito para a culinária, com temperos fortes como pimenta malagueta, azeite de dendê, quiabo, cebola, alho, etc. E com os principais pratos típicos africanos como a pamonha, o angu, a canjica e o caruru. Os principais pratos típicos do Rio Grande do Sul foram influenciados pelos italianos e alemães. Os principais são: polenta, galeto, carnes defumadas, linguiças, pães, bolos, dentre outros. Entretanto, o prato mais conhecido é o…

solo africano. A principal delas é a feijoada que virou uma espécie de ícone nacional que teve sua origem nas senzalas e era preparada apenas com os restos de carnes que os senhores do engenho não comiam. Além da feijoada, a bala de coco, sarapatel, caruru, vatapá, o acarajé, entre outras comidas fazem parte da cultura afrodescendente no Brasil. Dizer o continente africano é o que mais possui religiões, cultos e rituais diferentes poucas pessoas se negariam a contrariar, assim como…

algumas pessoas, o fato da quase extinção dessa cultura se deve a conversão de muitos para a religião evangélica, hoje muito abundante na região. A culinária é abrangente, dispõe de godó, feijão de corda, cortado de mamão verde, palma, bredo, vatapá, caruru, canjica. Na agricultura, o que predomina é a plantação de café, feijão, milho, arroz, mandioca e algumas hortaliças, sabendo-se que são lavouras de pequeno porte, devido à classe econômica local que é baixa, salvo que o café era mais…

• Moqueca. Para os índios referia-se unicamente ao modo de preparo dos peixes, feitos então no moquém (utensílio para cozinhar peixe). Hoje em dia, tem grande variedade de ingredientes, seja no tipo de molho, tempero ou carne utilizada. • Caruru, um prato à base de vegetais como o quiabo, mostarda ou taioba, que acompanha os mais diferentes tipos de carne, como peixe, cozidos, charque, galinha, siri etc. • Mingau, pirão, beiju, pimenta (amarela e vermelha), chimarrão.

Culinária O negro introduziu na cozinha o leite de coco-da-baía, o azeite de dendê, confirmou a excelência da pimenta malagueta sobre a do reino, deu ao Brasil o feijão preto, o quiabo, ensinou a fazer vatapá, caruru, mungunzá, acarajé, angu e pamonha. A cozinha negra, pequena mas forte, fez valer os seus temperos, os verdes, a sua maneira de cozinhar. Modificou os pratos portugueses, substituindo ingredientes; fez a mesma coisa com os pratos da terra; e finalmente

quiabo que invadiram a língua de vários povos. De origem africana, foi trazido ao Brasil. Como lembrava uma planta nativa, os tupis-guaranis deram a ele o mesmo nome de “caruru”. Reintroduzido em Angola, deu origem a um prato com esse nome. Consta que, com o fim da escravidão na África portuguesa, angolanos levaram o caruru para as fazendas de São Tomé e Príncipe, no golfo da Guiné. Lá virou “calulu”, peixe ou galinha preparados com quiabo. A palavra migrou para a Jamaica…

macumba, axé, mandinga, canjerê, gongá ( ou congá). Comidas e bebidas (muitas delas, originariamente, comidas e bebidas-de-santo, que depois se popularizaram na nossa culinária, notadamente na baiana): Quitute, vatapá, acarajé, caruru, mungunzá, quibebe, farofa, quindim, canjica e possivelmente cachaça. Topônimos , isto é, nomes de lugares e locais: Caxambu, Carangola, Bangu, Guandu, Muzambinho, S. Luís do Quitunde; cacimba, quilombo,…