RevInter

Nordeste Café Dentre todos os alimentos citados no consumo diário dos nordestinos o café obteve o maior destaque ocupando o topo do ranking de consumo. O café é uma das matérias-primas com maior importância no comércio internacional. É igualmente uma das bebidas mais apreciadas em todo mundo, não só pelas suas características organolépticas, mas também pelo seu efeito estimulante (ALVES et al. 2009). Esta é uma bebida muito consumida pela população, que possui uma mistura complexa de diferentes moléculas com atividade genotóxica, como o metilglioxal, o peróxido de oxigênio e os dicarbonos alifáticos, formados durante o processo de torrefação. Düsman et al. (2012) mostram que o café induz mutações em várias cepas de Salmonella typhimurium, em células de hamster Chinês e em linfócitos humanos. O café instantâneo também possui atividade genotóxica, tanto por seus constituintes como pela formação dos compostos fenólicos decorrentes da auto-oxidação do mesmo. OLIVEIRA, Victor Alves de; OLIVEIRA, Thayse Wilma Nogueira de; ALENCAR, Marcus Vinicius Oliveira Barros de; PERON, Ana Paula; SOUSA, João Marcelo de Castro e. Relação entre consumo alimentar da população nordestina e o alto índice de câncer gástrico nesta região. RevInter Revista Intertox de Toxicologia, Risco Ambiental e Sociedade, v. 7, n. 3, p. 06-24, out. 2014. 13 Artigo original Estudos realizados demonstraram que a cafeína, presente em chás e cafés, afeta a…

naturais. Apesar dos corantes sintéticos apresentarem menores custos de produção e maior estabilidade, o número de aditivos sintéticos permitidos nos países desenvolvidos está diminuindo a cada ano, sendo substituídos por pigmentos naturais (CONSTANT; STRINGHETA; SANDI, 2002). Tem-se discutido a respeito da toxicidade dos corantes sintéticos e dos riscos que podem causar à saúde. Geralmente estão associados ao modo e ao tempo de exposição aos corantes. Muitos dos problemas de…

ingredientes. Por exemplo: alguns medicamentos chineses contêm diazepam (Valium) e ácido mefenâmico, um antiinflamatório poderoso. ASMA Coma Bastante - Canja de galinha, sopa e outros alimentos líquidos para ajudar a reduzir a densidade do muco dos brônquios. - Alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3 para combatera inflamação. Evite - Quaisquer produtos, inclusive laticínios, ou aditivos que aparentem provocar crises. - Cogumelos, queijo, molho de soja e pães…