Alimentos E Produtos Naturais

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE TECNOLOGIA – CT GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: QUIMICA DE ALIMENTOS II PROFESSORA: ADITIVOS USADOS EM ALIMENTOS JOÃO PESSOA 2014 1. INTRODUÇÃO Aditivo alimentar é considerado pela legislação brasileira como a substância intencionalmente adicionada ao alimento com a finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudique seu valor nutritivo. A definição é, de alguma

ESPAÇO BEM NATURAL LTDA PLANO DE NEGÓCIO 2009 Este documento pertence ao Espaço Bem Natural Ltda e as informações nele contidas são de caráter confidencial, não estando autorizada sua reprodução. 2 ÍNDICE ANALÍTICO Sumário executivo ...................................................................................... 4 Enunciado do projeto .................................................................................... Competência dos responsáveis ...................

mais consomem o produto, e dentre os que possuem apenas ensino fundamental, a maioria não consome. Considerando razões que levam ao consumo de barras de cereais, a maioria dos consumidores buscam o alimento como um produto “para disfarçar a fome”, seguido por três outros itens: “por ser mais saudável”, “sem natural, atingindo tanto pessoas mais idosas, como mais jovens. Os consumidores com alto grau de escolaridade, ou seja, com no mínimo ensino médio, são os que mais consomem o…

Por isso, os produtos orgânicos vêm ocupando espaços cada vez maiores nas prateleiras dos mercados. Mas, o que são esses produtos orgânicos? São frutas, hortaliças, grãos, laticínios e carnes produzidos com respeito ao meio ambiente e sem utilizar substâncias que possam colocar em risco a saúde dos produtores e consumidores. Na gastronomia, os alimentos orgânicos conferem melhor sabor e realçam o aroma das receitas, enriquecendo todo o preparo. A introdução de produtos orgânicos…

Acidez na conservação de alimentos Acidez: Qualidade do que e ácido, azedo. No seu estado natural, a maioria dos alimentos como a carne, o peixe e os vegetais são ligeiramente ácidos enquanto a maioria das frutas é moderadamente ácida. Um número muito limitado de alimentos, como a clara de ovo, é alcalino. A redução do pH de um alimento contribui para reduzir a capacidade de desenvolvimento microbiano, razão pela qual a acidificação de alimentos, quer através de processos fermentativos…

Trabalho acadêmico de desenvolvimento e aplicação dos conhecimentos adquiridos, sob a óptica da disciplinas de Tecnologia dos Alimentos apresentado à Universidade Paulista (UNIP). Orientador (a): Professora Rosa Barros…

Antioxidantes naturais Mantendo o frescor naturalmente A multinacional americana Kemin traz ao Brasil a linha de antioxidantes naturais Fortium® autorizados para o uso em alimentos. * Júlio Rocha Introdução Muito se tem falado sobre antioxidantes e suas funcionalidades. Como o próprio nome sugere, os antioxidantes têm a função de evitar ou reduzir a oxidação de compostos. Mas, afinal o que é o processo de oxidação? Devemos considerar como ponto de partida a existência…

Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos. Eles são bem práticos, pois já vêm prontos ou semi-prontos. O único trabalho é abrir a embalagem, e mesmo às embalagens estão cada vez mais fáceis de abrir. Além da praticidade, os alimentos industrializados também possuem um prazo de validade bem maior do que os produtos "in natura", tornando fácil o armazenamento. Vieram para ficar e representam uma solução para a vida corrida das grandes cidades. …

China, já se falava que a saúde do ser humano se sustenta em uma alimentação equilibrada, através de alimentos naturais e orgânicos, livres de aditivos, conservantes e agrotóxicos. Esta é uma alimentação ideal para os indivíduos que habitam países de clima tropical, pois equilibra a dependência protéica e ajuda a estabelecer um adequado nível energético. Na década passada, a alimentação natural era rotulada como uma manifestação de contracultura, hippie e à margem da sociedade. O…

das mais desenvolvidas do mundo. No setor industrial, destaca-se na produção de cimento, produtos químicos, equipamentos elétricos, móveis, vidros, artigos de couro, carros, instrumentos ópticos, alimentos, tecidos e roupas. O turismo também é uma importante fonte de receita para o país, pois se destaca por tradicionalmente oferecer estações de férias, sendo uma das mais atrativas da Europa. Os principais produtos de exportação da Áustria são: madeira, móveis, ferro e aço, papel,…