quimica organica

quarta-feira, 27 de novembro de 2013 A utilização de aromas na indústria de alimentos Os aditivos são substâncias que quando adicionadas aos alimentos tem o poder de preservar e também melhorar alguns aspectos do produto ou alimento, sua utilização tem crescido muito e hoje existem mais de 3.500 aditivos usados em todo o mundo. Segundo o ministério da saúde, no Brasil os aditivos são classificados em 11 categorias seguindo a função que desempenham, são eles os acidulantes, antiespumantes, antioxidantes, antiumectantes, conservadores, corantes edulcorantes, espessantes, estabilizantes, umectantes e também os aromatizantes. Dentre todos estes aditivos os Aromatizantes são muito utilizados na indústria de alimentos, pois a aceitação da maioria dos produtos criados na indústria de alimentos esta ligada ao sabor (aroma) definido aos produtos. A utilização dos aromatizantes vem desde as civilizações antigas e desempenhava a função de verificar se o alimento estava estragado ou se uma determinada planta poderia ser nociva ao homem, mais com o passar dos anos o desenvolvimento tecnológico permitiu a inversão destas funções e hoje os aromatizantes são utilizados em diversos segmentos como nas indústrias de laticínios, confeitaria, bebidas, carnes, tabacos, farmacêuticos, higiene bucal e também cosméticos, com o principal objetivo de mascarar os sabores indesejáveis. A ANVISA, Agencia Nacional de Vigilância Sanitária determina que aromatizantes são substancias ou…

considerada a da onda verde para a alimentação, onde somos estimulados a consumir produtos naturais em qualquer época do ano, fruto de uma campanha mundial para estimular uma alimentação saudável. Indiretamente, a propaganda mundial para tal ato foi também uma boa jogada de marketing para estimular o consumo de produtos naturais e cada vez mais lojas voltadas para este segmento vêm surgindo no mercado. O comércio de alimentos naturais ainda é novato, mas extremamente promissor, pois a…

desenvolvimento”. ALIMENTO Classificação 1- SEGUNDO AO REINO A QUE PERTENCE Animal, vegetal e mineral  PARA O CONSUMIDOR: 2- SEGUNDO A FORMA COMO SE APRESENTAM Classificação Naturais (in natura)  Industrializados  Preparações CARACTERÍSTICAS DOS ALIMENTOS QUANTO AO SEU ESTADO FÍSICO  Líquido;  Pastoso;  Sólido. ALIMENTOS NATURAIS (in natura) Alimento ofertado e consumido em seu estado natural, sem sofrer alterações industriais que modifiquem…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE CAMPINAS CENTRO DE LINGUAGEM E COMUNICAÇÃO FACULDADE DE PUBLICIDADE E PROPAGANDA ANA LÚCIA NICOLETTI AUGUSTO VOLTAN CAMILA HELENA FERNANDA MESQUITA LUCIENE FERRI LUMA COUTINHO PLANEJAMENTO DE PESQUISA QUANTITATIVA EXPLORATÓRIA SOBRE CONSUMO DE PRODUTOS ORGÂNICOS E NATURAIS JUNTO AOS ALUNOS DO CURSO DE EDUCAÇÃO FÍSICA, ENGENHARIA CIVIL E ADMINISTRAÇÃO DA PUC-CAMPINAS. PUC - Campinas 2014 ANA LÚCIA NICOLETTI AUGUSTO VOLTAN CAMILA…

comum ver produtos rotulados como naturais, orgânicos ou integrais, mas quais são benefícios e diferenças que cada um traz para a sua saúde? Esse artigo vai dar algumas dicas para saber escolher o produto certo na hora de comprar. Os produtos naturais são todos aqueles produtos isentos de ingredientes químicos como corantes, conservantes, aromas e sabores artificiais. Esses tipos de produtos podem não apresentar uma redução significante no índice de gorduras e calorias, mas são muito…

a marca para que as pessoas passem a conhecer a empresa líder em alimentos naturais, integrais e orgânicos. Planejamento O nosso propósito para com a Jasmine seria criar uma convicção com a marca. Nosso público-alvo seriam as pessoas que buscam uma alternativa de ter uma vida mais saudável. Associar os produtos com uma qualidade de vida adequada. A empresa que é referencia em alimentos funcionais e saudáveis, focaria em pessoas saudáveis, atletas, pessoas que buscam uma…

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Como funcionam os aromatizantes artificiais? Muitos dos alimentos industrializados que você compra hoje podem vir com um rótulo que diz "aromas artificiais" como um dos ingredientes principais. Os aromas artificiais não passam de misturas químicas que imitam algum aroma natural. Tudo o que inalamos deve conter alguma substância química volátil, ou seja, que evapore e entre no nariz. As substâncias evaporadas entram em contato com as células sensoriais no nariz e as ativam. No caso do…

Aditivos químicos em alimentos industrializados Adoçante Adoçante é uma substância que adoça os alimentos assim como o açúcar, mas administrado em menores quantidades já que adoça mais que a sacarose. Também conhecido como edulcorante, o adoçante pode ser artificial, não contendo calorias, ou natural, contendo menor quantidade de calorias que o açúcar. Dentre os adoçantes artificiais temos os aspartames, a sacarina, o ciclamato, a sucralose e acessulfame-k. Aspartames: É o…

aromatizantes são compostos naturais de origem vegetal ou animal e/ou artificiais (sintéticos) que dão cheiro e sabor característico aos produtos comestíveis (alimentos industrializados) e odor aos produtos não comestíveis que são eles os cosméticos, aromatizadores de ambiente. Esses aromatizantes podem ser naturais, artificiais ou uma mistura dos dois. Os naturais são substâncias obtidas por processos físicos, enzimáticos ou microbiológicos, como também a partir de matérias-primas…