Atividade antioxidante de iogurte elaborado a partir de polpa de goiaba cv. ‘Paluma’, ‘Pedro Sato’ e ‘Século XXI’

Título do projeto: DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS NA ÁREA DE LATICÍNIOS Atividade antioxidante de iogurte elaborado a partir de polpa de goiaba cv. ‘Paluma’, ‘Pedro Sato’ e ‘Século XXI’ Débora Nogueira Gonzalez1; Camilo Bruno Fonseca1; Mirian Tavares da Silva2; Rosangela Silveira Rodrigues3; Moacir da Silva Rocha3; Cristiane Brauer Zacovski3,4 1 – aluna(o) do Curso Superior de Tecnologia em Agroindústria; 2 – técnica em Alimentos do Campus Pelotas - Visconde da Graça; 3 – docentes do Campus Pelotas - Visconde da Graça; 4 – orientadora Pelotas, 02 de outubro de 2013. INTRODUÇÃO Evidências epidemiológicas têm demonstrado que o consumo regular de frutas e vegetais está associado à redução da mortalidade por algumas doenças crônicas não transmissíveis. O efeito protetor exercido por estes alimentos tem sido atribuído à presença de substâncias fitoquímicas, com ação antioxidante, dentre os quais se destacam os polifenóis e carotenóides. INTRODUÇÃO Iogurte é um produto fermentado elaborado com leite enriquecido com alto teor de sólidos, usando uma cultura mista de Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus e Streptococcus salivarius ssp. thermophilus. (Penna et al. 2001). Figura 1. INTRODUÇÃO A adição de frutas (década de 60), objetivo: - atenuar o seu sabor ácido; - maior aceitação popular; - qualidades nutritivas e terapêuticas. Figura 2. Figura 3. OBJETIVO Desenvolver um novo produto, iogurte, que além de …

principalmente na cozinha se trata de uma questão de que primeiro a necessidade depois a arte. A ciência. Em todos esses momentos e a presença humana em sua relação de incondicional paixão e imprescindibilidade quanto aos alimentos. Se através de imagens como a do filme 2001 Uma Odisséia no Espaço, do diretor Stanley Kubrick, vemos uma humanidade animalizada, equiparável aos símios, lutando com outras espécies e contra si mesma pela posse dos recursos alimentícios, estamos diante do…

Produção mundial de alimentos Segundo a FAO, Organização das Nações Unidas para Agricultura e a Alimentação, até o ano de 2050, a humanidade terá cerca de 9 bilhões de habitantes, o que aumentará a demanda por alimentos neste século XXI. Além do aumento da população mundial, a melhora no nível de renda das pessoas também será um fator preponderante nessa crescente demanda. Em nível da elevação de renda, a população buscará alimentos com mais qualidade e mais sofisticados, porém,…

40 anos e que, na última década, praticamente desapareceu das prateleiras e da mídia. O retorno do Café Seleto acontece após marca ter sido comprada em 2012 pelo grupo Foods Alimentos, de Minas Gerais, que atuava até então apenas no atacado e buscava um nome forte para entrar no varejo. Desde o início dos anos 2000, a marca fazia parte do portfólio da multinacional Sara Lee, atual D.E Master Blenders, dona das marcas Pilão e Café do Ponto no Brasil. No começo deste mês, o jingle do…

existências, não gerou harmonias ao convívio social. O que se presencia no século XXI são conflitos entre a “arquitetura da discriminação” e os direitos humanos Sumário: I – Introdução. II – O complexo de inferioridade e a busca pelo poder. III – As relações interpessoais e formações das personalidades. IV – As concepções da verdade e suas consequências. V – O século perigoso das veracidades. VI – Conclusão. Palavras-chave: desigualdade social; Alfred Adler; políticas públicas;…

Vale a pena comer um tomate? Vale a pena comer um tomate? Até o final do século XX a resposta dependia do conteúdo calórico e do esforço necessário para obter o alimento. No século XXI, esta equação já não é tão simples. Imagine um homem primitivo que come o que encontra na natureza. Neste caso a conta é simples: se a energia contida em um tomate é superior a energia gasta para obter o tomate vale a pena comer o tomate. Se um tomate fornece 100 kcal de energia e gastamos 40 kcal para…

A Biologia na saúde no século XXI Nas últimas décadas o avanço tecnológico que estamos sendo submetidos mostra muitos benefícios para a informática e para o avanço de novas tecnologias para o dia a dia. Porém este avanço tecnológico não se resume simplesmente a estas áreas, e isso se mostra muito bem empregado na medicina por exemplo. Atualmente, empresas de tecnologia gastam bilhões de dólares em pesquisas para a construção de máquinas e instrumentos médicos capazes não apenas de…

DECLARAÇÃO DE JACARTA QUARTA CONFERÊNCIA INTERNACIONAL DE PROMOÇÃO DA SAÚDE Jacarta, Indonésia, 21 - 25 de julho de 1997. A Quarta Conferência Internacional sobre Promoção da Saúde, realizada em Jacarta, teve como tema central a Promoção da Saúde no Século XXI. Foi a primeira a incluir o setor privado no apoio à promoção da saúde. Ela ofereceu ocasião para refletir o que se aprendeu sobre a promoção da saúde, para reexaminar os determinantes da saúde e para identificar as direções e as…

Dados da empresa Unilever A Unilever é uma multinacional, líder em vendas em vários países do mundo. A historia da Unilever começou na Inglaterra no século XIX, na época em que sabão era vendido por peso, foi ai onde tudo começou, passaram a ver a necessidade do povo e procurar o que poderia ser feito para ajuda-los. Em 1929 foi quando Lever Brothers expandiu o negocio para outros países, neste mesmo ano a empresas montou uma sede na cidade de São Paulo com o nome de irmãos Lever,…

ele aplicada, e perderá mercado numa ordem geométrica. O profissional contábil torna-se essencial no Terceiro Milênio, devido à própria conjuntura econômico-social em que o mundo se apresenta. Este profissional deve desenvolver sua capacidade de comunicação, transferir e receber informações, ter raciocínio lógico para a solução e identificação de problemas e, ainda, saber relacionar-se com as pessoas, para que haja a cooperatividade e companheirismo no trabalho. O novo…