Alimentos Antioxidantes

Antioxidantes na alimentação Introdução Definição de antioxidante: "qualquer substância que, presente em baixas concentrações quando comparada a do substrato oxidável, atrasa ou inibe a oxidação deste substrato de maneira eficaz”. As moléculas orgânicas e inorgânicas e os átomos que contêm um ou mais elétrons não pareados, com existência independente, podem ser classificados como radicais livres. Os radicais livres podem ser gerados no citoplasma, nas mitocôndrias ou na…

Antioxidantes Introdução Este trabalho visa dar a conhecer o papel dos Antioxidantes na Indústria dos Cosméticos. Para tanto, foi necessário fazer uma abordagem sobre os Radicais Livres, bem como uma descrição dos Antioxidantes escolhidos para este trabalho, a sua origem, os seus benefícios e as respectivas fontes alimentares. São eles:  Flavonóides ou Bioflavonóides  Resveratrol  Vitamina A  Vitamina C  Vitamina E  Cobre  Mânganes  Selénio  Zinco 2…

CENTRO DE CIÊNCIAS NATURAIS E TECNÓLOGICAS CURSO: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS DISCENTES: ADJAN NASCIMENTO, WELLYNGTON GONÇALVES. ADITIVOS ALIMENTARES PRESENTES NA MAIONESE (HELLMANN´S) SALVATERRA/PA 2014 INTRODUÇÃO. A maionese é um molho à base de óleo e ovo, como a forma de emulsão, preparado a frio e condimentado com vários ingredientes, sendo muito utilizada na confecção de sanduíches, pizzas,…

aminoácido ou proteína e um carboidrato reduzido, obtendo-se produtos que dão sabor, odor (flavor) e cor aos alimentos. Ocorre entre os aminoácidos ou proteínas e os açúcares (carboidratos), o grupo carbonila (=O) do carboidrato interage com o grupo amino (-NH2) do aminoácido ou proteína, e após várias etapas produz as melanoidinas, que dão a cor e o aspecto característicos dos alimentos. • Autooxidação dos lípidos: a oxidação lipídica ocorre quando os lipídios sob o efeito de algum catalisador

Trabalho acadêmico de desenvolvimento e aplicação dos conhecimentos adquiridos, sob a óptica da disciplinas de Tecnologia dos Alimentos apresentado à Universidade Paulista (UNIP). Orientador (a): Professora Rosa Barros…

humano desde sua criação. No decorrer da historia observamos o homem transformando o alimento e ervas em medicamentos Soja A soja é um alimento de excelente valor nutricional, e dentre os alimentos de origem vegetal, é o que possui melhor teor protéico e a qualidade de sua proteína é comparada à proteína da carne. Atualmente é considerada a vedete dos estudos científicos que abordam o uso de certos alimentos na redução do risco de doenças. As pesquisas concentram-se em suas…

convite para que nos sigam nas comunidades e redes sociais. Neste nosso primeiro contato, queremos lhe apresentar uma lista de alimentos saudáveis de A a Z. Certamente Faz Bem para você, sua família e sua equipe. ABACAXI Fruta tropical bonita, de maravilhoso aroma e considerada um “remédio”, já que contém uma enzima que digere a proteína e auxilia na digestão dos alimentos. Ajuda no funcionamento dos rins. O suco alivia dores de garganta e bronquite. Além dos açúcares naturais,…

geladeira, eles colocavam o sal nas carnes e deixavam ali por uns dias, pois o sal mantém aquele alimento conservado por mais tempo até o dia do seu consumo. Os aditivos estão presentes na grande parte dos alimentos que nós ingerimos. Hoje em dia as indústrias utilizam bastante desses aditivos para que os alimentos sejam conservados. O aditivo alimentar e tudo aquilo que é colocado ou adicionado nos alimentos, com objetivo de modificar suas características como biológicas, físicas,…

projeto: DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS NA ÁREA DE LATICÍNIOS Atividade antioxidante de iogurte elaborado a partir de polpa de goiaba cv. ‘Paluma’, ‘Pedro Sato’ e ‘Século XXI’ Débora Nogueira Gonzalez1; Camilo Bruno Fonseca1; Mirian Tavares da Silva2; Rosangela Silveira Rodrigues3; Moacir da Silva Rocha3; Cristiane Brauer Zacovski3,4 1 – aluna(o) do Curso Superior de Tecnologia em Agroindústria; 2 – técnica em Alimentos do Campus Pelotas - Visconde da Graça; 3 – docentes do…

substâncias adicionadas intencionalmente ao alimento, nunca se apresentando na forma natural, com alguma função. Desde a produção primária, até a manipulação do alimento pode-se adicionar aditivos aos alimentos. O não objetivo de nutrir, (fonte de vit C apresenta um valor considerável de vitamina como antioxidante, pra ser aditivo ele tem que ter valor de no máx 1% das calorias), precisa ser até 1%. Se for pra aumentar o valor nutricional, fortifica-se o alimento e não funciona como…