Alimentos Antioxidantes

d’Oeste Capitulo 3 O que a ciência da nutrição funcional diz ........ “ Faça do alimento o seu medicamento “ ( Hipócrates) , “ Amado, desejo que te vá bem em todas as coisas, e que tenhas saúde, assim como bem vai a tua alma. “ III João 1:3 A busca pela saúde e longevidade está presente na vida do ser humano desde sua criação. No decorrer da historia observamos o homem transformando o alimento e ervas em medicamentos No século XX,houve um grande aumento das doenças…

Alimentos Funcionais O conceito de alimentos funcionais (AF) foi proposto inicialmente no Japão, em meados da década de 1980, e nos anos 90, recebeu a designação em inglês de FOSHO (FOODS FO ESPCIFIED HEALTH USE, alimentos para uso especifico de saúde), referindo-se aos alimentos usados como parte de uma dieta normal que demonstram benefícios fisiológicos e/ou reduzem o risco de doenças crônicas, além de suas funções básicas nutricionais. A American dietetic sociation(ADA) considera…

ANTIOXIDANTES Nome: Cidade: Idade: Sexo: Profissão: "Antioxidantes são moléculas que impedem ou retardam a oxidação de outras moléculas. Os antioxidantes são produzidos pelo organismo ou ingeridos através da alimentação. São substâncias que combatem os Radicais Livres impedindo a destruição das células sadias". - Ada Polla. Sobre a alimentação

Artigo Original/Original Article Atividade antioxidante e correlação com fenólicos totais em genótipos de Urucum (Bixa orellana L.) Antioxidant activity and correlation with total phenolicin genotypes of Annatto (Bixa orellana L.) RIALA6/1345 Alana Rocha LEMOS1, Newton Oliveira RÊGO JÚNIOR2, Abel Rebouças SÃO JOSÉ3, Mara Lúcia Albuquerque PEREIRA4, Marcondes Viana da SILVA4* *Endereço para correspondência: 4Departamento de Estudos Básicos e Instrumentais, Universidade…

Nox aumentou (de 0 para +4). Já o oxigênio sofreu redução, portanto, seu Nox diminuiu, indo de 0 para -2. ANTIOXIDANTES Antioxidantes são moléculas capazes de retardar ou impedir o dano oxidativo, processo causado por substâncias chamadas radicais livres, que podem levar à disfunção das células e o aparecimento de problemas como doenças cardíacas, diabetes e câncer. O papel dos antioxidantes é bloquear as reações de oxidação e oferecer proteção às membranas e outras partes das…

cardiovasculares, degenerativas e neurológicas, entre outras doenças. Este excesso é combatido por antioxidantes, que são substâncias que retardam as reações de degradação oxidativa, ou seja, reduzem a velocidade da oxidação por um ou mais mecanismos, como inibição de radicais livres. Esse excesso é combatido por antioxidantes sejam eles endógenos ou exógenos, absorvidos na dieta. Dentre os antioxidantes exógenos, destacam-se os compostos fenólicos, principalmente os flavonóides,…

all-trans, sendo muito eficiente no seqüestro de oxigênio singlete e radicais de peroxil tendo com isso poderosa ação antioxidante. O licopeno está presente em altos níveis no plasma e tecidos humanos com grande variação na sua distribuição, podendo ser encontrado no fígado, pulmão, mama, próstata e pele. A função antioxidante do licopeno é associada aos efeitos das dietas ricas em alimentos fontes (tomate, goiaba vermelha, melancia, mamão e pitanga) na contribuição da redução dos riscos…

09/10/14 – TEXTO: “ESTABILIDADE DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM HORTALIÇAS PROCESSADAS: UMA REVISÃO” Resumo: Há uma linha de estudos sobre os compostos antioxidantes presentes em hortaliças devido ao crescente interesse na relação alimentação e saúde. Estes estudos apontam que o consumo de alimentos fontes desses compostos são fatores protetores de doenças não-transmissíveis com câncer e arteriosclerose. Sabe-se que os principais compostos antioxidantes são os compostos fenólicos, a…

outras moléculas de carga positiva com as quais pode reagir ou oxidar. No nosso organismo, os radicais livres são produzidos pelas células, durante o processo de queima do oxigênio, utilizado para converter os nutrientes dos alimentos absorvidos em energia. Do total do oxigénio que respiramos todos os dias, 2 a 5% converte-se em radicais livres, que não são totalmente prejudiciais. Quando produzidos em quantidades moderadas, combatem as bactérias e vírus presentes…

exercícios físicos de grande intensidade aumenta o consumo de oxigênio no corpo que consequentemente leva á liberação de radicais livres. Por isso, é muito comum atletas além de possuírem uma alimentação rica em frutas e legumes, consumirem cápsulas de antioxidantes que são substâncias que ajudam a combater e neutralizar os radicais livres. Efeitos dos Radicais Livres nos Ácidos Nucléicos A reação de radicais livres com ácidos nucléicos gera mudanças em moléculas de DNA e acarretando…