Alimentos Antioxidantes

Alimentos Funcionais O termo alimentos funcionais, se refere aos alimentos que contêm ingredientes ativos que beneficíam o organismo de alguma forma, possuindo assim grande potencial para abrandar a evolução de doenças, promover a saúde, reduzindo como consequência os gastos relacionados à assistência à saúde. Alguns exemplos de alimentos funcionais reconhecidos cientificamente são: o alho, o vinho, a aveia, a soja, a linhaça, o tomate, alguns tipos de chás, entre muitos outros. De acordo com

etiologia de várias doenças e podem ser inibidos pela ação antioxidante dessa vitamina, juntamente com a glutationa, a vitamina C e os carotenoides constituindo um dos principais mecanismos da defesa endógena do organismo. 1 É uma vitamina lipossolúvel representada por um grupo de oito compostos estruturalmente relacionados (figura 1): os tocoferóis e tocotrienóis. Sendo que o α -tocoferol com maior atividade biológica é o mais abundante antioxidante lipossolúvel nos tecidos, plasma e…

oxidação da membrana celular, responsáveis pela ocorrência de diversas enfermidades e processos degenerativos do organismo humano. O termo antioxidante é utilizado para denominar a função de proteção celular contra os efeitos danosos dos radicais livres. Sendo que alguns nutrientes, naturalmente presentes ou adicionados nos alimentos, possuem propriedade antioxidante. Alguns estudos provaram que alimentação rica em hortaliças e frutas está associada com a baixa incidência de doenças…

De acordo com o Institute of Medicine, alimentos funcionais são alimentos que contém produtos potencialmente saudáveis, incluindo qualquer ingrediente alimentar ou alimento modificado que possa fornecer benefício saudável, além dos nutrientes tradicionais. A alegação de propriedade funcional de acordo com a ANVISA é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do…

TRABALHO DE QUÍMICA Analisando os ingredientes de um alimento Suco : Meu pé de Uva - Zero adição de açucar. Classificar os ingredientes: Matéria-prima Água, suco de uva, suco de maçã. Moléculas que conferem sabor Não encontrado no produto Corantes ( naturais, sintéticos, artificiais) Azul brilhante FCF (INS 133) Vermelho 40 (INS 129) Vermelho Bordeaux 9(INS 123) Aromatizantes Aroma sintético idêntico

UNOESC- UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA ENGENHARIA DE ALIMENTOS – 70 FASE EMBALAGEM DE ALIMENTOS NOVOS DESENVOLVIMENTOS E APLICAÇÕES EM EMBALAGENS DE ALIMENTOS ALUNA: PRISCILLA BRUGNAGO PROFESSORA: MARIA RITA CHAVES NOGUEIRA VIDEIRA , 28 DE ABRIL DE 2014 INTRODUCÃO As embalagens de alimentos têm como principal função a conservação dos alimentos e aumento de vida de prateleira. As embalagens passivas, tradicionais, necessitam de…

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO EXTRATO ETANÓLICO DO CAROÇO DE ABACATE (PERSEA AMERICANA MILL.) Pedro H. Freitas Cardines [Bolsista UTFPR], Isabel Craveiro Moreira [orientadora]. COALM- Coordenação de alimentos Campus Londrina Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR Avenida dos Pioneiros, 3131 - Londrina- PR - Brasil - CEP 86036370 pedrocardines@hotmail.com, icmoreira@utfpr.edu.br CARDINES, Pedro H. Freitas; MOREIRA, Isabel Craveiro. Avaliação da atividade antioxidante…

termodinâmica com aplicação na engenharia de alimentos. O primeiro artigo é sobre a determinação da pressão de vapor de alguns compostos orgânicos por cromatografia gasosa, já que alguns desses compostos têm seus dados experimentais escassos devido à alta volatilidade ou facilidade à degradação em baixas temperaturas. O segundo artigo apresentado é sobre a β-galactosidase uma enzima importante que atua na hidrólise da lactose, podendo ser empregada na obtenção de alimentos destinados…

Nº: Ano/Turma: CIC – 2013 Introdução Muitos rótulos de alimentos trazem, em letrinhas miúdas, um monte de nomes que a maior parte de nós não sabe o que significa. São aditivos químicos que estão presentes em todos os alimentos processados pela indústria e que têm as mais diversas finalidades: desde conservar por mais tempo até alterar o gosto. O emprego de alguns aditivos nos alimentos, no entanto, é polêmica. O que é realmente necessário? Qual a medida? O que faz mal

LUTERANA BOM JESUS/IELUSC CURSO DE GRADUAÇÃO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS AÇAI ALESSANDRA KAROLINE JOINVILLE-SC FEVEREIRO/2014 INTRODUÇÃO O açaizeiro e uma palmeira típica da região Norte do Brasil, situando-se no estado do Para as maiores reservas. Nos últimos anos ganhou importância devido aos benefícios à saúde, associados a sua composição fotoquímica e a capacidade antioxidante. O Brasil é o principal produtor, consumidor e exportador do…