Alimentos Antioxidantes

_______________________________________________________________ Alimentos Funcionais relacionados a Nutrição Esportiva Trabalho de Nutrição Esportiva Aluno. - Cód. 00.000 3º Termo Ed. Física Bacharelado – UniToledo Introdução Alimento funcional é aquele que, além de fornecer nutrientes para o corpo, produz efeitos benéficos para a saúde, auxiliando na redução e prevenção de diversas doenças. Os principais componentes bioativos compreendem vitaminas (e seus

Antioxidantes O termo antioxidante significa "que impede a oxidação de outras substâncias químicas", que ocorrem nas reações metabólicas ou por fatores exógenos como as radiações ionizantes. O que são antioxidantes Como o nome diz, os antioxidantes são substâncias capazes de agir contra os danos normais causados pelos efeitos do processo fisiológico de oxidação no tecido animal. Nutrientes (vitaminas e minerais) e enzimas (proteínas no seu corpo que ajudam as reações químicas) são…

Oxidação nos Alimentos A Oxidação é um processo químico constante em todos os organismos incluindo o nosso. Trata-se de uma reação em que um primeiro componente cede elétrons, hidrogênio e energia a um segundo componente. Os resultados são facilmente visíveis, quando, por exemplo, se descasca uma pera ou maça e a deixamos ao ar durante algum tempo, ela adquire uma cor amarelo acastanhada progressivamente mais escura e rapidamente se deteriora iniciando a putrefação. A medida da…

aparência, cheiro e durabilidade, e por isso que muitas das vezes esses alimentos contem conservantes, aromatizantes, acidulantes, estabilizantes ou antioxidantes. artigo recomendado: Chá verde emagrece? E quais os benefícios? Alimentação saudável com os alimentos industriais e naturais ? Bem, você pode programar uma bela dieta onde não se coloca tantos alimentos industrializados. Sabemos que é difícil fugir dos alimentos industrializados, mas você pode criar hábitos para comer…

Aditivos químicos em alimentos industrializados Adoçante Adoçante é uma substância que adoça os alimentos assim como o açúcar, mas administrado em menores quantidades já que adoça mais que a sacarose. Também conhecido como edulcorante, o adoçante pode ser artificial, não contendo calorias, ou natural, contendo menor quantidade de calorias que o açúcar. Dentre os adoçantes artificiais temos os aspartames, a sacarina, o ciclamato, a sucralose e acessulfame-k. Aspartames:

CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS Bianca Helena Beal ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E IDENTIFICAÇÃO DOS ÁCIDOS FENÓLICOS DO GENGIBRE (Zingiber officinale ROSCOE) Florianópolis 2006 Bianca Helena Beal ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E IDENTIFICAÇÃO DOS ÁCIDOS FENÓLICOS DO GENGIBRE (Zingiber officinale ROSCOE) Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, da Universidade Federal de Santa Catarina, como…

ANTIOXIDANTES E INIBIDORES DE ESCURECIMENTO Alunas :Mariane Minozzo e Daniela Remonatto Disciplina: Aditivos O que são Radicais livres?  São moléculas orgânicas e inorgânicas ou átomos que contêm um ou mais elétrons não pareados. (Halliwell, 1994).  Essa configuração faz dos radicais livres moléculas altamente instáveis, com meiavida curtíssima e quimicamente muito reativas (Pompella, 1997).  Algumas espécies de radicais livres: O que são antioxidantes ? Sendo “qualquer…

vários estudos com interesse em comprovar a influência de determinados alimentos na redução do risco de DCNT. ¹. Em 1980 no Japão, foram desenvolvidas pesquisas sobre alimentos que além de satisfazerem as necessidades nutricionais básicas, desempenham efeitos fisiológicos benéficos. Em 1991, essa categoria foi regulamentada, recebendo a denominação de “Foods for Specified Health Use” (FOSHU), equivalente em português “Alimentos Funcionais”. No Brasil a Agência Nacional de Vigilância…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – CCS DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS PROFESSOR: PÓS-DRª REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAÚJO MSc. CELMA DE OLIVEIRA BARBOSA LUMARA NORONHA RIBEIRO ADITIVOS ALIMENTARES TERESINA 2012 LUMARA NORONHA RIBEIRO ADITIVOS ALIMENTARES PÓS-DRª REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAÚJO MSc. CELMA DE OLIVEIRA BARBOSA…

PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DE COMPOSTOS FENÓLICOS ANTIOXIDANTS PROPERTIES OF PHENOLIC COMPOUNDS DEGÁSPARI, Cláudia Helena1; WASZCZYNSKYJ, Nina2 1 2 Universidade Tuiuti do Paraná (Doutoranda), e-mail: claudia.degaspari@utp.br Universidade Federal do Paraná (Doutora), e-mail: ninawas@ufpr.br Recebido em: 01/2004 Aprovado em: 02/0404 RESUMO Os organismos vivos estão constantemente sujeitos à ação oxidativa do oxigênio, sendo que diversos estudos têm demonstrado que o consumo de…