Alimentos Antioxidantes

dois relatórios sobre oxidação dos alimentos O processo de oxidação A oxidação explicada em 5 passos e os conselhos de um especialista em nutrição Talvez já tenha sentido que o seu corpo «já não é o que era», principalmente quando surge uma dor, quando há uma falha de movimentos, ou quando se sente estranhamente cansado. A verdade é que estes são alguns dos sinais do envelhecimento causado pela oxidação natural do organismo, um processo irreversível que, apesar de não poder…

ANTIOXIDANTE: O QUE É? PARA QUE SERVE E QUAIS ALIMENTOS SÃO ANTIOXIDANTES? O que é: O antioxidante é um tipo de substância que evita a formação de radicais livres no organismo. Existem os antioxidantes naturais, que são as vitaminas encontradas nos alimentos ou os suplementos vitaminicos e de minerais e oligoelementos que atuam como antioxidantes sintéticos orais, quando a ingestão de frutas e legumes não é ideal. Os radicais livres favorecem o envelhecimento celular e os antioxidantes combatem

Antioxidantes naturais Mantendo o frescor naturalmente A multinacional americana Kemin traz ao Brasil a linha de antioxidantes naturais Fortium® autorizados para o uso em alimentos. * Júlio Rocha Introdução Muito se tem falado sobre antioxidantes e suas funcionalidades. Como o próprio nome sugere, os antioxidantes têm a função de evitar ou reduzir a oxidação de compostos. Mas, afinal o que é o processo de oxidação? Devemos considerar como ponto de partida a existência…

Antioxidantes são moléculas capazes de retardar ou impedir o dano oxidativo, processo causado por substâncias chamadas radicais livres, que podem levar à disfunção das células e o aparecimento de problemas como doenças cardíacas, diabetes e câncer. O papel dos antioxidantes é bloquear as reações de oxidação e oferecer proteção às membranas e outras partes das células. Os radicais livres são moléculas oxidantes altamente reativas que atacam outras moléculas através da captura de…

liberando ácidos graxos. Quando os ácidos graxos liberados são de cadeia curta (C4-C12), ocorre rancidez hidrolítica, conferindo flavor e odor estranho ao alimento. No caso da farinha de trigo e dos óleos vegetais, a ação das lipases libera ácidos graxos insaturados de cadeia longa (C14-C22), já que esses são os ácidos graxos encontrados nesses alimentos. Tais ácidos graxos de cadeia longa são sensorialmente inativos e por isso não há rancidez hidrolítica. 3. Em sendo dado o 13-ROOH…

Departamento de Ciências da Vida Bacharelado em Nutrição Higiene e Legislação de Alimentos Utilização de aditivos alimentares naturais Salvador 2014 Utilização de aditivos alimentares naturais Trabalho de pesquisa solicitado como avaliação parcial da disciplina Higiene e Legislação de Alimentos. Curso Bacharelado em Nutrição Salvador 2014 Introdução Desde sempre, os seres humanos procuram conservantes naturais de alimentos. Com o desenvolvimento da agricultura esta…

em excessos devemos mudar nossos hábitos de vida para uma alimentação mais saudável, praticar exercícios físicos diariamente, procurar consumir as frutas, legumes e verduras que são alimentos ricos em fibras alimentares. Essenciais para o correto funcionamento do organismo, estes alimentos são ricos em antioxidantes essenciais para evitar que os radicais livres aumentem. Nas últimas décadas foram realizadas inúmeras pesquisas a fim de esclarecer o papel dos radicais livres em processos…

Escola Técnica Polimig / Vital Brasil Antioxidantes Participantes: Daniela Souza Graziele Bernardino Jessica Maia Kelly Vieira Luciano Junio Willianton Marcelino Willer Professora: Rejane Amorim Matéria: Físico-Química || Turma: 222Q Belo Horizonte/2014 Introdução Antioxidantes são moléculas capazes de retardar ou impedir o dano oxidativo, processo causado por substâncias chamadas radicais livres, que podem levar à…

Dossiê antioxidantes OS ANTIOXIDANTES Segundo a ANVISA, antioxidante é a substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa no alimento. Do ponto de vista químico, os antioxidantes são compostos aromáticos que contêm, no mínimo, uma hidroxila, podendo ser sintéticos, como o butilhidroxianisol (BHA) e o butilhidroxitolueno (BHT), amplamente utilizados pela indústria alimentícia, ou naturais, substâncias bioativas, tais como organosulfurados, fenólicos e terpenos, que fazem…

O futuro roubado O filme relata problemas na fertilidade masculina causados pela ingestão de substâncias estrogênicas. Mostra também, contaminantes como os pesticidas da classe organoclorados (DDT), antioxidantes, detergentes e componentes de embalagens plásticas causam sérios problemas ambientais e de saúde na população. Os estudos científicos e testes em laboratório registrados no filme provam que substâncias chamadas estrogênicas, que imitam o efeito do estrógeno (hormônio…