Normas De Conduta Cozinha artigos e trabalhos de pesquisa

  • A cozinha de trabalho

    A Cozinha Profissional Para uma boa dinâmica na cozinha profissional é muito importante observar o seu porte e respeitar sua hierarquia. A conduta profissional da Brigada de Cozinha é primordial para a organização e fluidez do trabalho. A Brigada de uma cozinha é formada por um grupo de profissionais, sob comando de um chefe de cozinha, com o objetivo de preparar as iguarias a serem servidas no restaurante, nos banquetes e em outros pontos de venda. Além de observar as normas do estabelecimento...

    814  Palavras | 4  Páginas

  • Normas Ventilação Sporting Campeão

    NP 1037-1 2002 Norma Portuguesa Ventilação e evacuação dos produtos da combustão dos locais com aparelhos a gás Parte 1: Edifícios de habitação. Ventilação natural Ventilation et évacuation des produits de combustion des endroits avec appareils à gaz Partie 1: Batîments d'habitation. Ventilation naturel Ventilation and combustion products evacuation from places with gas-burning appliances Part 1: Dwellings. Natural ventilation CDU HOMOLOGAÇÃO DESCRITORES ELABORAÇÃO CTA 17...

    12857  Palavras | 52  Páginas

  • acessibilidade de uma cozinha para cadeirantes

    SINOPSE DO CASE: ANALISE DE REPRESENTAÇÕES TÉCNICAS DE DESENHO ARQUITETÔNICO E PADRÕES DE ACESSIBILIDADE DE UMA COZINHA PARA CADEIRANTES¹ Caroline Pedraça Santos ³ 1. DESCRIÇÃO DO CASO Deficiência física define-se pela alteração completa ou parcial de um ou mais partes do corpo humano, acarretando o comprometimento da função física, apresentando-se sob a forma de paraplegia, paraparesia, monoplegia, monoparesia, tetraplegia, tetraparesia, triplegia, triparesia, hemiplegia, hemiparesia, amputação...

    1929  Palavras | 8  Páginas

  • Memorial descritivo cozinha industrial

    EQUIPAMENTOS DE COZINHA O ESCOLAR 1. DESCRIÇÃO: Trata-se de projeto de um Sistema de Gás Combustível para escolas a serem construídas em diversas localidades do município. A instalação predial de gás combustível foi projetada, conforme prescrições da NBR 13.523 – Central de Gás Liquefeito de Petróleo - GLP e NBR 15.526 – Redes de Distribuição Interna para Gases Combustíveis em Instalações Residenciais e Comerciais – Projeto e Execução, para atender cozinha. O projeto da cozinha prevê um fogão...

    1216  Palavras | 5  Páginas

  • Manual de ética para um profissional de cozinha

    MANUAL DE ÉTICA DE UM PROFISSIONAL DE COZINHA colocar a foto dos cozinheiros A ética profissional é um conjunto de princípios morais no exercício da profissão. O código de ética é um conjunto sistematizado de normas de referência para a conduta profissional de determinada categoria. Como vivemos em uma sociedade e não dá para viver isoladamente por muito tempo, devemos respeitar algumas normas enquanto seres humanos. Respeitar o próximo; Ser profissional; Ser solidário; Fazer para os outros...

    773  Palavras | 4  Páginas

  • 811183 T Cnico A De Cozinha Pastelaria Referencial EFA NS

    REFERENCIAL DE FORMAÇÃO EM VIGOR Área de Educação e Formação Código e Designação do Referencial de Formação Modalidades de Educação e Formação 811 . Hotelaria e Restauração 811183 ­ Técnico/a de Cozinha/Pastelaria Nível de Qualificação do QNQ: 4 Nível de Qualificação do QEQ: 4 Educação e Formação de Adultos Formação Modular Publicado no Despacho n.º13456/2008, de 14 de Maio, que aprova a versão inicial do Catálogo Nacional de Qualificações. Publicação e atualizações 1ª Actualização public...

    46124  Palavras | 185  Páginas

  • Cozinha

    Cozinha regulamentações impostas pelos órgãos regulamentórios, como a Portaria 1428 do Ministério da Saúde São também servidos cafés e cocktails na área da piscina e nos jardins circundantes. (Bar) 1- As cozinhas e copas devem dispor de arejamento, iluminação e ventilação adequadas e de aparelhos que permitam a contínua renovação do ar e a extracção de fumos e cheiros. 2- A conduta de evacuação de fumos e cheiros deve ser constituída em material incombustível e conduzir directamente ao exterior...

    3425  Palavras | 14  Páginas

  • Codigo de conduta etica

    - O que é Código de Ética? .............................................................................. 1. 1.2- Objetivo ........................................................................................................... 1. 2. CONDUTA ETICA DA EMPRESA..................................................................... 2. 2.1 – Introdução ...................................................................................................... 2. 2.2 – Aplicação ...........

    1029  Palavras | 5  Páginas

  • Cozinha industrial

    AMBIENTE DE COZINHA INDUSTRIAL GIASSI SUPERMERCADOS MILENE ZEFERINO SCOLMEISTER AMBIENTE DE COZINHA INDUSTRIAL GIASSI SUPERMERCADOS Projeto apresentado para integralização das Práticas Educativas -Estágio – Tecnólogo em Segurança no Trabalho - Centro Universitário Leonardo da Vinci. Nome Professor-Tutor Externo: Sergio Luiz Rodrigues ...

    2830  Palavras | 12  Páginas

  • Bases de cozinha

    Apresentação da Cozinha Profissional Qualificação da Brigada de Cozinha, Normas e Ética da Cozinha Profissional. Para uma boa dinâmica na cozinha profissional é muito importante observar o seu porte e respeitar sua hierarquia. A conduta profissional da Brigada de Cozinha é primordial para a organização e fluidez do trabalho. Além de observar as normas do estabelecimento em que trabalha, o profissional da cozinha não coleciona apenas técnicas e receitas. O bom cozinheiro utiliza seus cinco...

    6391  Palavras | 26  Páginas

  • Cozinha

    Centro de estudo e formação: Fast ao Estudo. Curso: Técnica de Cozinha e Pastelaria. Domínio de formação: Desenvolvimento social e pessoal. Módulo: Higiene e prevenção no trabalho. Formadora: Sofia Costa. Trabalho realizado por: Radu Cojocari. Andrei Borta. * Índice: * Introdução……………………………………………………………..Página 2 * Objetivos……………………………………………………………….Página 3 * Avaliação de riscos...................................................Página 3-5 * Identificação...

    3690  Palavras | 15  Páginas

  • Cozinha industrial

    Cozinha Industrial RIO DE JANEIRO, 2010. Primeiro Passo – Cozinha Industrial APRESENTAÇÃO O SEBRAE/RJ – Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Estado do Rio de Janeiro apóia o desenvolvimento da atividade empresarial de pequeno porte, por meio de programas e projetos que visam à promoção e ao fortalecimento das pequenas e microempresas fluminenses. Neste sentido, o Primeiro Passo objetiva colaborar no planejamento do investimento, oferecendo informações sobre atividades empresariais...

    5713  Palavras | 23  Páginas

  • Ação de Rescisão Contratual - Cozinha Planejada

    Galvão – Guarulhos/SP – CEP: 07061-002, e com escritório na Rua Santo Antonio, 585, Vila Galvão, Guarulhos – SP, CEP 07071-000, pelos fatos e de direito a seguir expostos: I - DOS FATOS Os Autores compareceram a sede da Ré para adquirirem um jogo de cozinha planejado, que consistia em armários e respectivos acabamentos conforme descrito na primeira página do contrato de adesão (doc. Anexo) a que se submeteu por intermédio do consulto responsável Sr. Leonardo Roque. O prazo estipulado para entrega dos...

    4796  Palavras | 20  Páginas

  • Pop's Equide Cozinha

    ENGENHARIA PLANOS DE MANUTENÇÃO DOS EQUIPAMENTOS Custódio da Costa Pinto – 2009 INDICE Página 1. EQUIPAMENTOS - COZINHA GERAL................................................................................................... 4 1.1 Monolume a gás...........................................................................................................................

    7114  Palavras | 29  Páginas

  • Código de ética e conduta arcos dourados

    Normas de CoNduta Nos NegóCios Caros colegas, Todos nós que fazemos parte da Arcos Dorados temos o compromisso de nos guiar por princípios de comportamento ético e pela obrigação de cumprir com as normas legais de cada país e/ou território em que operamos. As Normas de Conduta para os Negócios, descritas neste manual/documento, aplicam-se a todos nós que trabalhamos na empresa, enquanto organização e enquanto indivíduos. Elas constituem um guia sobre as nossas responsabilidades legais e compromisso...

    9306  Palavras | 38  Páginas

  • normas e procedimentos

    1. 1. Normas e Procedimentos para Prestadores de Serviços Numa demonstração de preocupação constante com a prevenção de acidentes e, atendendo a Lei vigente do MTb, o Museu TAM estabelece entre os seus princípios administrativos uma política especifica de segurança do trabalho. Tais regras devem ser seguidas por todos os funcionários de outras empresas, que venham prestar serviço no museu. 1. 1.1 Objetivo Estabelecer procedimentos e critérios para a seleção, qualificação, integração e supervisão...

    3035  Palavras | 13  Páginas

  • cozinha

    Organização do serviço de cozinha Organização funcional de uma cozinha Definição: A cozinha forma um conjunto ordenado de equipamentos e instalações. Como unidade de produção, exige um estudo detalhado das instalações, materiais, disposição dos locais e métodos de trabalho. Cada detalhe é muito importante e merece estudo. • 2. A Organização funcional de uma cozinha Histórico: Desde o momento que o homem percebeu que a carne que havia aproximado do fogo, tornou-se mais saborosa e macia, deu-se...

    9133  Palavras | 37  Páginas

  • Normas regulamentadoras

    RA - 7010 DOUGLAS FIRMINO RA - 8063 ELIEL SILVA RA – 7132 EMESON PIMENTEL RA – 7397 LEANDRO CORREA RA - 6624 LETÍCIA BARBOSA RA - 7991 Normas Regulamentadoras de 21 a 25 Trabalho a respeito das Normas Regulamentadoras de 21 a 25 Do Curso de Gestão de Segurança Privada, Da FNC – Faculdade Nossa Cidade, á Pedido do Professor: Jonas Segurança e Saúde do Trabalho. ...

    16217  Palavras | 65  Páginas

  • Generalidade Norma Juridica

    1- INTRODUÇÃO Norma Jurídica Na Teoria Geral do Direito o estudo da norma jurídica é de fundamental importância, porque se refere à substância própria do Direito objetivo. Ao dispor sobre fatos e consagrar valores, as normas jurídicas são o ponto culminante do processo de elaboração do Direito e do ponto de partida operacional da Dogmática Jurídica, cuja função é a de sistematizar e descrever a ordem jurídica vigente. Conhecer o Direito é conhecer as normas jurídica em seu encadeamento lógico...

    10636  Palavras | 43  Páginas

  • Projeto experimental - cozinha industrial

    .......... 29 A EMPRESA ............................................................................................... 30 HISTÓRIA DA ELVI COZINHAS ........................................................................... 31 ORGANOGRAMA .............................................................................................. 34 SITE DA ELVI COZINHAS ................................................................................... 34 REDES SOCIAS ...........................................

    32055  Palavras | 129  Páginas

  • boas praticas na cozinha

    ÁGUA DOCE APOSTILA DE TREINAMENTO COZINHA Apostila de Treinamento - Cozinha 2 Introdução .. ..................................................................................................................3 Objetivo do treinamento ................................................................................................3 Padronização X Clientes .................................................................................................5 Atendimento.......................

    15688  Palavras | 63  Páginas

  • UMA RECEITA PARA FUTURO: COZINHA MULTIFUNCIONAL INTERATIVA.

    FUTURO: COZINHA MULTIFUNCIONAL INTERATIVA. FRANCIELE FORCELINI BLUMENAU 2009 FRANCIELE FORCELINI UMA RECEITA PARA O FUTURO: COZINHA MULTIFUNCIONAL INTERATIVA. Trabalho de Conclusão de Curso submetido à Universidade Regional de Blumenau para a obtenção dos créditos parciais na disciplina Trabalho de Conclusão de Curso II do curso de Design – Habilitação Projeto de Produto Prof. Wladmir Perez, Doutor - Orientador BLUMENAU 2009 2 UMA RECEITA PARA O FUTURO: COZINHA MULTIFUNCIONAL...

    37581  Palavras | 151  Páginas

  • Normas

    qualquer outra condição não prevista no Edital. 6.5 - Independentemente de declaração expressa, a simples apresentação das propostas implica submissão a todas as condições estipuladas neste Edital e seus Anexos, sem prejuízo da estrita observância das normas contidas na legislação mencionada no preâmbulo deste Edital. 6.6 - A Proposta de Preços será considerada completa abrangendo todos os custos dos materiais necessários à entrega do objeto em perfeitas condições de uso. 6.7 - As propostas porventura...

    11318  Palavras | 46  Páginas

  • Cozinha

    Manual de Cozinha Manual de Cozinha © Compenditur – Depº. Recursos Didácticos Manual de Cozinha Titulo: Manual de Cozinha Autores: Departamento de Recursos Didácticos Da Compenditur Desenho Gráfico: Redipapel Reprodução: Redipapel Deposito Legal: Em Tramitação © Compenditur – Depº. Recursos Didácticos Manual de Cozinha Índice 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Hierarquia do Pessoal de Cozinha Divisão da Cozinha e Equipamentos Conceito de Roda Mise-en-Place Circuito de Mercadorias...

    54694  Palavras | 219  Páginas

  • normas regulamentadoras relatório de estagio

    1. INTRODUÇÃO A Segurança do trabalho é definida por normas e leis; No Brasil são regidas pelas Normas Regulamentadoras, Leis complementares, como portarias, decretos e convenções Internacionais da Organização internacional do trabalho, ratificadas pelo Brasil. A segurança do trabalho pode ser compreendida como o conjunto de ciências e tecnologias que são adotadas visando reduzir os acidentes de trabalho e doenças ocupacionais, para garantir o bem estar físico, mental e social do trabalhador em...

    6080  Palavras | 25  Páginas

  • Normas para projetos físicos de estabelecimentos assistenciais de saúde

    NORMAS PARA PROJETOS FÍSICOS DE ESTABELECIMENTOS ASSISTENCIAIS DE SAÚDE SAÚDE & TECNOLOGIA * foto Ministério da Saúde Secretaria de Assistência à Saúde Departamento de Normas Técnicas Coordenação-Geral de Normas Coordenação de Planificação Física, Equipamentos e Materiais Médico-Hospitalares Serviço de Rede Física © 1995 - Ministério da Saúde É permitida a reprodução total ou parcial desta obra desde que citada a fonte. Tiragem: 12 000 exemplares Ministério da Saúde Secretaria de Assistência...

    42205  Palavras | 169  Páginas

  • Apostila técnicas de cozinha

    DE SANTA CATARINA APOSTILA TÉCNICAS DE COZINHA E INTRODUÇÃO À GASTRONOMIA CURSO: Bacharelado em Gastraonomia – 1ª Fase - Noturno DISCIPLINAS: Técnicas de Cozinha e Introdução à Gastronomia PROFESSOR: Daniel Lorandi de Oliveira ACADÊMICA: Elin Maria de S.Thiago Koenig Fagundes INTRODUÇÃO O início de uma cozinha é sempre complicado, pois precisamos nos familiarizar com normas de conduta, padronização de cortes, uso adequado do uniforme, facas...

    12592  Palavras | 51  Páginas

  • Manual de normas e rotinas do serviço de higiene e limpeza

    MANUAL DE NORMAS E ROTINAS DO SERVIÇO DE HIGIENE E LIMPEZA FILOSOFIA DO SERVIÇO Prover normas de conduta pessoal e de procedimentos, assegurando satisfação no trabalho para todo pessoal da equipe e higiene e limpeza hospitalar, e reconhecimento dos mesmos como membros vitais da equipe de saúde. Proporcionando oportunidades de desenvolvimento profissional e de educação a todo pessoal do serviço através de programas de orientação, treinamento e educação...

    9319  Palavras | 38  Páginas

  • codigo deontologico

    O Código Deontológico é um conjunto de normas, comportamentos e obrigações que devem pautar a atividade do profissional na sua prática diária. Em todas as profissões, os Códigos de Ética e Códigos de Conduta orientam a actuação dos profissionais de forma a defender os interesses da classe, salvaguardar o profissional e honrar a profissão. Há códigos com caráter normativo outros com caráter vinculativo, sendo que estes obrigam os profissionais de determinada atividade a cumprir com rigor os princípios...

    943  Palavras | 4  Páginas

  • Conduta Responsável a bordo

     CONDUTA RESPONSÁVEL A BORDO LEGISLAÇÃO AUTORIDADES MARÍTIMAS NACIONAIS E INTERNACIONAIS SISTEMA DA AUTORIDADE MARÍTIMA Conjunto formado pelas entidades, órgãos ou serviços de nível central, regional ou local que, com funções de coordenação, executivas, consultivas ou policiais, exercem poderes de autoridade marítima Legenda : AMN – Autoridade Marítima Nacional CCAMN – Conselho Consultivo da Autoridade Marítima Nacional CDPM –...

    6668  Palavras | 27  Páginas

  • Segurança ocupacional em cozinhas industriais

    Desconhecimento do risco ou perigo.  Falta de treinamento.  Falta de concentração.  Excesso de confiança.  Não uso de EPI. Fundamento Legal. Os equipamentos de proteção individual (EPI) são regulamentados pela NR – 6, Norma Regulamentadora 6, do Ministério do Trabalho. Conforme essa Norma, “considera se EPI todo dispositivo ou produto de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e saúde no trabalho”. 2 Segundo a mesma NR, “compete...

    14813  Palavras | 60  Páginas

  • Cozinha Industrial

    TÉCNICO DE SEGURANÇA DO TRABALHO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO AVALIAÇÃO DOS TRABALHOS EXERCIDOS EM COZINHA INDUSTRIAL PRIORIZANDO O OBJETIVO DA ANÁLISE DOS RISCOS AMBIENTAIS (PPRA) CASIMIRO DE ABREU/2014 AVALIAÇÃO DOS TRABALHOS EXERCIDOS EM COZINHA INDUSTRIAL PRIORIZANDO O OBJETIVO DA ANÁLISE DOS RISCOS AMBIENTAIS (PPRA) Projeto de pesquisa apresentado à disciplina de...

    1382  Palavras | 6  Páginas

  • CRITÉRIOS ARQUITETÔNICOS PARA O PROJETO DE UMA COZINHA INDUSTRIAL

    DE UMA COZINHA INDUSTRIAL Mariana Silva Oliveira – Centro Universitário Filadélfia – UniFil RESUMO A pesquisa sobre os Critérios Arquitetônicos para o projeto de uma Cozinha Industrial faz parte do desenvolvimento do Trabalho Final de Graduação que visa implantar uma Escola de Gastronomia na cidade de Londrina-PR. Essa pesquisa tem o objetivo de potencializar as diretrizes projetuais utilizadas no decorrer do projeto. Todos os critérios abordados nesse artigo foram retirados das normas regulamentadoras...

    980  Palavras | 4  Páginas

  • Cozinha industrial

    COZINHA INDUSTRIAL O conceito de cozinha industrial vem sendo aperfeiçoado com o crescimento do setor. Estas cozinhas funcionam como uma verdadeira indústria, onde cada setor tem sua função específica. Existe certa controvérsia com relação à aplicação do termo cozinha industrial. Alguns os aplicam para designar as cozinhas industriais, surgindo outras denominações, como cozinha hospitalar, para hospitais; cozinha comercial, para hotéis e restaurantes. São necessários conceitos mais abrangentes...

    27253  Palavras | 110  Páginas

  • MARCO TEÓRICO

    MANUAL DE CONDUTA, ÉTICA E VALORES MANUAL DE CONDUTA, ÉTICA E VALORES Sobral, maio de 2014. Figueiredo e Nobre Restaurante Ltda – ME | CNPJ:17.234.661/0001-84 sobral@bonaparte.com.br Av Mons. Aloísio Pinto, 300, Lj 31. Sobral-CE www.bonaparte.com.br 01 MANUAL DE CONDUTA, ÉTICA E VALORES Ciente de nossa responsabilidade como manipuladores de alimentos, a Figueiredo e Nobre Restaurante Ltda – ME, divulga seu Manual de Conduta e Ética. Este manual tem como objetivo alinhar...

    2651  Palavras | 11  Páginas

  • Cozinha industrial

    ESTUDO TÉCNICO DE SEGURANÇA DO TRABALHO EM UMA COZINHA INDUSTRIAL Karine Duarte Leonel; Leide Fátima Pereira; Manuela Bottega; Washington Luiz Rocha Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina - IF-SC Av. Mauro Ramos, 950, Florianópolis/SC. CEP 88020-300 E-mail: karineleonel@yahoo.com.br Resumo: O estudo apresentado fez um levantamento dos riscos físicos, químicos e ergonômicos em uma cozinha industrial, analisando e realizando medições da temperatura do ambiente,...

    2479  Palavras | 10  Páginas

  • CV - CHEFE COZINHA

    Educação e Formação - Curso de Gestão e Produção de Cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto com média de 15 valores. - Licenciatura em Direcção e Gestão Hoteleira na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril com média de 16 valores - Mestrado em Inovação em Artes Culinárias. Experiência Profissional - De Agosto de 2010 a Dezembro 2013 – Chef Executivo do Restaurante Shis no Porto Planeamento e organização do serviço de cozinha, em colaboração com os órgãos responsáveis pela...

    581  Palavras | 3  Páginas

  • An Lise Dos Riscos Ergon Micos Em Uma Cozinha

    IV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO Ponta Grossa, PR, Brasil, 03 a 05 de Dezembro de 2014 Análise dos riscos ergonômicos em uma cozinha industrial de pequeno porte e o confronto com a legislação Lauren Sabim Pessoa (Universidade Tecnológica Federal do Paraná) nini_sabim@hotmail.com Louisi Francis Moura (Universidade Tecnológica Federal do Paraná) louisifrancis@utfpr.edu.br Resumo: Houve um crescimento do setor alimentício no país nos últimos anos. Isso gerou uma demanda maior de produção...

    5610  Palavras | 23  Páginas

  • Cozinha e sua historia.

    A cozinha e sua história O início Uma verdadeira casa não pode viver sem uma cozinha. A partir do momento em que o homem não mais se sustentou com plantas e carne crua, precisou de um local para cozinhar. Os próprios homens das cavernas e os primeiros nômades possuíam em tipo de cozinha. O homem sempre acendia primeiro um fogo - não só pelo calor e para assustar animais selvagens - mas também para preparar seu alimento. Comer tornou-se um prazer e um acontecimento social, já que reunia a...

    2670  Palavras | 11  Páginas

  • RISCOS NA COZINHA INDUSTRIAL

    Graziela Soares Pereira Lilian rocha Vieira Maicon Fernandes da Silva MARINA JACAUNA vieira PROTEÇÃO E PREVENÇÃO DOS RISCOS NA COZINHA INDUSTRIAL Itaquaquecetuba 2015 Cristiane CABRAL BARROS Godoi Eduardo Ferreira Bahia Graziela Soares Pereira Lilian rocha Vieira Maicon Fernandes da Silva MARINA JACAUNA vieira PROTEÇÃO E PREVENÇÃO DOS RISCOS NA COZINHA INDUSTRIAL Trabalho de Conclusão de Curso apresentada à Banca Examinadora da Escola Técnica Estadual, como requisito parcial para...

    16038  Palavras | 65  Páginas

  • Cozinha Industrial

    Razão Social: Restaurante e outros Serviços de Alimentação e Bebidas Nome Fantasia: Cozinha Imperial Endereço: Rodovia Presidente Dutra KM/300 - Nº100 Cep:27540140 CNPJ: 12501.652/0001-12 - CNAE:56.11-2 Telefone (24)3358.1000 Relatório Cozinha Industrial Conforme Norma Regulamentadora NR 24 (Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho) Itens; 24.1.2.1 As instalações sanitárias deverão ser separadas por sexo. 24.1.3 Os locais onde se encontrarem instalações...

    1408  Palavras | 6  Páginas

  • cozinha

    Nacional - Lei Federal nº 9394/96, no Decreto Federal nº 5154/04 e na lei nº 11.741/08 e subordina-se às normas do Regimento Interno do SENAC - CE Programação Aberta X In Company Formação continuada Projeto TÍTULO Código DN COZINHA BRASILEIRA 26.1.3. 961.4 EIXO TECNOLÓGICO SEGMENTO CATEGORIA NATUREZA TECNOLÓGICA DO EIXO Hospitalidade e Lazer Gastronomia Cozinha Regional Acolher Carga Horária Total CH/dia Dias Letivos Estágio / Prática Supervisionada Presencial ...

    1079  Palavras | 5  Páginas

  • relatorio de visita tecnica em uma cozinha industrial

    tarde visitaram a cozinha do Hotel Senac Grogotó - Barbacena, no dia nove de abril de dois mil e quatorze. A visita foi feita sob a orientação da instrutora intrutora de curso ...., com o intuito de conhecerem a estrutura física e os equipamentos de um restaurante e de uma cozinha industrial. Os mesmos foram recebidos no local pelo chefe executivo Mauro C. Paula, o qual forneceram-lhes explicações sobre a cozinha. Estas, foram para relatar e mostrar cada setor (praça) da cozinha do Hotel e falar...

    1018  Palavras | 5  Páginas

  • Manual de normas e rotinas

    NORMAS E ROTINAS DOS SEGMENTOS E SERVIÇOS DA SAFETY MED LTDA ÍNDICE 1. APRESENTAÇÃO 5 2. APRESENTAÇÃO (ESPAÇO FÍSICO) 6 3. PROTOCOLO DE TRANSPORTE INTRA E EXTRA HOSPITALAR 8 3.1. Objetivos 8 3.2. Resultados Esperados 9 3.3. Considerações 9 3.4. Comunicação 10 3.5. Equipe Responsável 10 3.6. Equipamentos 11 3.7. Monitoração 11 4. FASES DO TRANSPORTE INTRA-HOSPITALAR 12 4.1. Fase I – Classificação do Paciente 12 4.2. Fase II – Preparo do Paciente, Equipamentos e Materiais. 12 4...

    6371  Palavras | 26  Páginas

  • Gerêrencia de Cozinha Caesar Park Rio

    1- INTRODUÇÃO Esse trabalho de conclusão de curso tem como finalidade analisar e descrever todos os aspectos estudados na disciplina Gerência de Cozinhas, tendo como objeto de estudo o hotel Caesar Park Rio. O Caesar está em uma zona nobre da cidade, no bairro de Ipanema, na Avenida Vieira Souto, 460, possuindo vista panorâmica para a praia. O hotel possui um total de 221 quartos, sendo dois deles para deficientes físicos. Toda a área do Caesar está dentro da lei que proíbe fumantes em lugares...

    3129  Palavras | 13  Páginas

  • Circulação e altura dos móveis e bancadas de cozinha

    Ergonomia e Circulação – Necessidades Especiais COZINHAS Para cozinhas utilizadas por cadeirantes é recomendado: Colocar apenas tampo (e não armários) embaixo da pia, fogão e bancada de trabalho; Tampo: deverá ter no máximo 85cm de altura e altura livre inferior de no mínimo 73cm (NBR 9050/2004); Instalar prateleiras e módulos superiores em altura menor; Passagem mínima usuário de muletas tipo canadense: 90 cm (NBR9050); Espaço mínimo de circulação para um cadeirante: círculo com diâmetro...

    4566  Palavras | 19  Páginas

  • normas regulamentadoras

    Normas Regulamentadoras NR17 – ERGONOMIA NR18 – PCMAT Condições e meio ambiente de trabalho na indústria NR 18-21 a 18-21.20 – Instalações Elétricas. NR18-36.2 – Alíneas A, B, C, D, E, F. NR24 – Condições sanitárias e de confronto nos locais de trabalho. NR33 – Segurança e saúde nos trabalhos em espaços confinados. Componentes: Anderson Vieira - Nº 4 – Ass: Filipe Santana - Nº 13 – Ass: ...

    18559  Palavras | 75  Páginas

  • Manual de normas e rotinas do serviço de limpeza

    MANUAL DE NORMAS E ROTINAS DO SERVIÇO DE LIMPEZA 1. FINALIDADE O Serviço de Limpeza tem por finalidade preparar e manter um ambiente salutar à execução das atividades, visando o bem estar, o conforto e a segurança dos servidores e usuários dos serviços de saúde. 2. OBJETIVOS Obedecer princípios técnicos e científicos na execução dos serviços desempenhados pela equipe de limpeza e higienização, fornecendo as orientações básicas para a realização dessas atividades. Promover segurança,...

    5254  Palavras | 22  Páginas

  • Hst - cozinha industrial

    ACIDENTES DE TRABALHO NO RAMO DE COZINHA INDUSTRIAL ACIDENTES DE TRABALHO NO RAMO DE COZINHA INDUSTRIAL Rodrigo de Almeida Hataya Higiene e Segurança no Trabalho 2012.1 Rodrigo de Almeida Hataya Higiene e Segurança no Trabalho 2012.1 ÍNDICE 1) INTRODUÇÃO.........................................................................................................2 2) MAPA DE RISCO......................................................................................

    2285  Palavras | 10  Páginas

  • Manipulação de Alimentos dentro de cozinhas industriais

    DE ALIMENTOS EM COZINHAS INDUSTRIAIS Equipe: Luciano Ichuindt Vagner Lucas dos Santos Orientadora: Kelly Mari Pires de Oliveira Maringá 2005 CESUMAR – Centro Universitário de Maringá Curso – Gestão de Varejo Trabalho de Conclusão de Curso MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM COZINHAS INDUSTRIAIS ...

    8440  Palavras | 34  Páginas

  • Cozinha industrial

    PLANO DE NEGÓCIOS – MONTAGEM COZINHA INDUTRIAL São Luís 2012 1. O EMPREENDIMENTO Devido a chegada de investimentos de grande porte à cidade, logo o crescimento no ramo da construção civil e investimentos locais, buscamos a implantação de uma cozinha industrial, voltada para a operacionalidade alimentícia, como forma de suprir a necessidade de um produto alimentício de excelente qualidade e preço acessível. Sendo que os empreendedores para a viabilidade do projeto operacional empresarial...

    2007  Palavras | 9  Páginas

  • COZINHA... E OS AGENTES DE RISCOS EXISTENTES NO SETOR E NOS EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NA ÁREA

     ELISANGELA GOMES DA SILVA COZINHA... E OS AGENTES DE RISCOS EXISTENTES NO SETOR E NOS EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NA ÁREA. Dourados, 05 de fevereiro de 2013 ELISANGELA GOMES DA SILVA Cozinha... E os agentes de riscos existentes no setor e nos equipamentos utilizados na área. Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Instituto Educacional da Grande Dourado (IEGRAN) para a obtenção do título de Técnico em Segurança do Trabalho...

    3439  Palavras | 14  Páginas

  • normas de Eletrica

    residenciais. Comerci-ais e industriais, etc.) de forma segura, econômica e de acordo com as normas técnicas aplicáveis. Normatização Execução e Simbologia: NBR – 5444/86 - Símbolos Gráficos para Instalações Prediais NBR – 5453/ 85 - Sinais e Símbolos para Eletricidade NBR – 5410/90 - Instalações Elétricas de Baixa Tensão NBR – 5419/93 - Proteção de Estruturas contra Descargas Atmosféricas. Normas de Concessionárias: NTD 001 - Fornecimento de Energia Elétrica em Tensão Secundária a...

    1516  Palavras | 7  Páginas

  • tcc cozinha industrial

    Sirlândia Coimbra de Sousa Sthella Cristhina de Sena Vieira Thayná Fernandes de Assis PREVENCAO DE ACIDENTES EM COZINHA INDUSTRIAL NA LANCHONETE BOM SABOR Pedro Leopoldo 2013 Sirlandia Coimbra de Sousa Stella Cristhina de Sena Vieira Thayná Fernandes de Assis PREVENCAO DE ACIDENTES EM COZINHA INDUSTRIAL NA LANCHONETE BOM SABOR Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao – SENAI – Serviço Nacional de Aprendizagem...

    3235  Palavras | 13  Páginas

  • Saúde e segurança do trabalho

    5. Doença do trabalho (as doenças causadas pelas condições do trabalho). O acidente de trabalho deve-se principalmente a duas causas: I. Ato inseguro: é o ato praticado pelo homem, em geral consciente do que está fazendo, que está contra as normas de segurança. São exemplos de atos inseguros: subir em telhado sem cinto de segurança contra quedas, ligar tomadas de aparelhos elétricos com as mãos molhadas e dirigir a altas velocidades. II. Condição Insegura: é a condição do ambiente de trabalho...

    2901  Palavras | 12  Páginas

  • Pop capacitação , higiene e saude

    legislação. Também, treinar os colaboradores no cumprimento dos requisitos de higiene pessoal. É responsabilidade dos funcionários cumprirem os procedimentos descritos neste documento. 3. DESCRIÇÃO DOS PROCEDIMENTOS: 3.1. ASSEPSIA DAS MÃOS 3.1.1. A cozinha possui bloqueios sanitários para a assepsia das mãos dos manipuladores, dotados de tanque com água corrente, sabonete líquido anti-séptico e inodoro, toalha de papel e coletor de papel com pedal para abertura da tampa. 3.1.2. Nos bloqueios sanitários...

    1436  Palavras | 6  Páginas

  • manual conduta

    uma ética pessoal e outra corporativa? De que maneira podem interagir? Ética são todos os padrões de comportamento ou conduta pessoal e social que se aplicam a um indivíduo ou empresa, de acordo com um padrão esperado e com práticas aceitáveis por um grupo social, em determinado lugar e tempo. Assim, quando se fala em ética corporativa refere-se ao conjunto de normas de conduta que orientam um segmento da sociedade com um interesse comum. No caso das empresas hoteleiras, existe o Código de Ética...

    17242  Palavras | 69  Páginas

  • Avaliação dos sistemas de ventilação implementados em diferentes edifícios

    de sala ........................................................................................................................................................ 28 Figura 3.11 – Grelhas de admissão de ar na lavandaria/arrumos e portas de acesso à cozinha ........ 29 Figura 3.12 – Vista aérea da Rua de Nossa Sra. de Fátima ................................................................ 30 Figura 3.13 – Habitação em estudo e entrada do edifício na Rua de Nossa Sra. de Fátima .............. 30 Figura...

    37531  Palavras | 151  Páginas

  • Epi cozinha industrial

    * EPIs Cozinha Industrial – Propé Descartável * * Referência: Propé Descartável * Descrição do EPI Cozinha Industrial – Propé Descartável:Propé confeccionado em TNT. Embalagem com 100 Pcs. Tamanho único. * Indicação: Cozinhas Industriais, Restaurantes, Confeitarias, Frigoríficos, Hospitais, Laboratórios, Clínicas, Dentistas. * Cor: Branca * Marca: Pompom * CA: produto não necessita CA * EPIs Cozinha Industrial – Botas de PVC Cano Extra Curto Branca * *...

    721  Palavras | 3  Páginas

  • Trabalho Organizaco da Cozinha

    TRABALHO DE GASTRONOMIA AMANDA OLIVEIRA - RA: C686FD-1 ANA MARIA DOS SANTOS – RA: C25ICG-6 RAFAEL CHIAPA DEGAN – RA: C69EIA-5 ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO DA COZINHA PROFESSORA JANAINA SÃO PAULO 2015 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 1 2. RESTAURANTE DE PEQUENO PORTE 2 3. RESTAURANTE POPULAR – CONCEITO E LOCAL DE 3 IMPLANTAÇÃO 4. PROGRAMA DE NECESSIDADES 5 5. PROPORCIONALIDADE DE ÁREAS DO RESTAURANTE 6 POPULAR 6. SETORES QUE COMPÕEM O RESTAURANTE POPULAR 8 6.1. Setor De Recepção / Pré-Higienização...

    5929  Palavras | 24  Páginas

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