Manual De Bpf De Laticinios artigos e trabalhos de pesquisa

  • Bpf implantação

    INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DA ZONA DA MATA MINEIRA Mirella Araújo Magalhães1 ; Geruza Dias1 ; Maria Patrícia Milagres1;Mateus Ottomar1 Claúdio Furtado Soares 2 1. Estudantes de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos – UFV 2. Professor Adjunto do Departamento de Tecnologia de Alimentos – UFV e-mail: mimimagalhaes@yahoo.com.br 1- Introdução: A melhoria da qualidade do leite no Brasil tem sido impulsionada pela crescente demanda por produtos de melhor qualidade pelos estabelecimentos de laticínios e principalmente...

    1240  Palavras | 5  Páginas

  • Laticinios

    ..........26 2.6.1.3.1 Usina de beneficiamento ...............................................................26 2.6.1.3.2 Fábrica de laticínios.......................................................................26 xiii 2.6.1.3.3 Entreposto usina ...........................................................................26 2.6.1.3.4 Entreposto de laticínios .................................................................26 2.7 LEITE ..........................................................

    13151  Palavras | 53  Páginas

  • Manual bpf

    UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO INSTITUTO QUALITTAS CURSO DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA E CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Letícia Mendonça Morais Mineiros, jan.2009. LETÍCIA MENDONÇA MORAIS Aluna do Curso de Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos da UCB MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Trabalho de boas práticas de fabricação para a conclusão do curso de Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos (TCC)...

    15079  Palavras | 61  Páginas

  • Bpf - boas práticas de fabricação

    BPF - BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Introdução às Boas Práticas de Fabricação No competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias-primas...

    1487  Palavras | 6  Páginas

  • Relatório de estágio supervisionado laticínio são leopoldo

    DO PARANÁ DIRETORIA DE GRADUAÇÃO E EDUCAÇÃO PROFISSIONAL CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA SARAH ELUSA DE MELO MENONCIN RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO, REALIZADO NO LATICÍNIO SÃO LEOPOLDO MEDIANEIRA 2011 SARAH ELUSA DE MELO MENONCIN RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO, REALIZADO NO LATICÍNIO SÃO LEOPOLDO Relatório final de estágio supervisionado, apresentado como requisito parcial à obtenção do Grau de Técnico de Nível Médio, do Curso Técnico em Química, da Universidade...

    7591  Palavras | 31  Páginas

  • Boas práticas de fabricação na indústria alimentícia (bpf)

    Nutrição, 2012 – Unip Swift – Campinas/SP BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) Legislação Geral Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 Essa Resolução foi desenvolvida com o propósito de atualizar a legislação geral, introduzindo o controle contínuo das BPF e os Procedimentos Operacionais Padronizados, além de promover a harmonização das ações de inspeção sanitária por meio de instrumento genérico de verificação das BPF. Portanto, é ato normativo complementar à Portaria SVS/MS nº 326/97. Portaria...

    1671  Palavras | 7  Páginas

  • FACULDADE BOA VIAGEM - ARTIGO BPF

    IMPORTÂNCIA DA FERRAMENTA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA GARANTIA DA QUALIDADE DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS – ESTUDO DE CASO NA LATÍCINIO GUARARAPES LTDA - ISIS RECIFE - PE 2013 RICARDO JOSÉ BARBOSA DE CASTRO A GUARARAPES LTDA - ISIS Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Engenharia de Produção na Faculdade Boa Viagem, como...

    3348  Palavras | 14  Páginas

  • Manual de Boas Práticas de Fabricação de Iogurte

    Manual de Boas Práticas de Fabricação de Iogurte INTRODUÇÃO As Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) constituem pré-requisitos para o Sistema APPCC e, em conjunto, formam a base da gestão da Segurança e Qualidade de uma empresa de alimentos. O Projeto APPCC vem atuando no país desde 1998, levando às empresas de alimentos o conhecimento sobre o Sistema; a importância do mesmo para a sobrevivência no mercado globalizado e a necessidade...

    16607  Palavras | 67  Páginas

  • Determina O De PCC Dentro Da Industria De Laticinios

    UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE VETERINÁRIA DETERMINAÇÃO DE PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (PCC’S) EM INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Autora: Tássia Gomes Guimarães PORTO ALEGRE 2012/1 LATICÍNIOS Autora: Tássia Gomes Guimarães Trabalho apresentado como requisito parcial para graduação em Medicina Veterinária Orientadora: Profa. Dra. Andrea...

    12685  Palavras | 51  Páginas

  • pop laticínios

    103 ANEXO D MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 104 SUMÁRIO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ......................................... 106 1 Informações gerais ......................................................................................... 106 1.1 Identificação da empresa ............................................................................... 106 1.2 Objetivo da elaboração do manual ............................................................

    24669  Palavras | 99  Páginas

  • BPF 2011 Piracicaba

    Minicursos CRQ-IV - 2011 BPFs. na Ind. De Alimentos BPF Luciana Kimie Savay da Silva Priscila Eloi Martins Cientistas de Alimentos Conselho Regional de Química IV Região (SP) – Apoio: Caixa Econômica Federal Minicursos CRQ-IV - 2011 BPFs. na Ind. De Alimentos Conteúdo do Curso: 1. Microbiologia de Alimentos; 2. Contaminantes físicos e químicos; 3. Higiene pessoal do manipulador; 4. Controle Integrado de Pragas (CIP); 5. Higienização de equipamentos; 6. Boas Práticas de Fabricação (BPF) - Documentação...

    5313  Palavras | 22  Páginas

  • TCC BPF Em Industria De Capuccino

    em Boas uma Práticas indústria de de Cappuccino [Anápolis, GO] 2011. Xii,59 p.29,7 cm (UnUCET/UEG, Bacharel, Química Industrial, 2011) Trabalho de Conclusão de Curso Universidade Estadual de Goiás, UnUCET 1. Boas Praticas de Fabricação (BPF) 2. Cappuccino 3. Pop l. UnUCET/UEG II. Título (série) iii DEDICATÓRIA À Deus, pela vida e por colocar em meu caminho pessoas especiais como; meus Pais, Benedito e Geralda, que me amam e sempre estão demonstrando esse amor; meu maninho; minha família...

    12223  Palavras | 49  Páginas

  • Estrutura da gestão de operações e logística de uma cooperativa do ramo de laticínios, prestadora de serviços ao programa leite das crianças, do governo do estado do paraná: como referencia e ponto de distribuição do

    COOPERATIVA DO RAMO DE LATICÍNIOS, PRESTADORA DE SERVIÇOS AO PROGRAMA LEITE DAS CRIANÇAS, DO GOVERNO DO ESTADO DO PARANÁ: Como referencia e ponto de distribuição do programa, um Estabelecimento de Ensino da rede pública estadual do município de Londrina. Bela Vista do Paraíso 2012 Judithe Santana - RA: 63311 Gilmar Bragantine Ferreira - RA: 62917 Mirian de Souza Castoldo Liotto - RA: 63467 ESTRUTURA DA GESTÃO DE OPERAÇÕES E LOGÍSTICA DE UMA COOPERATIVA DO RAMO DE LATICÍNIOS, PRESTADORA DE SERVIÇOS...

    6090  Palavras | 25  Páginas

  • Elaboração do manual de bpf em restaurante comercial

    Peixoto de Souza Junior Elaboração do Manual de BPF em Restaurante Comercial Goiânia - 2011 Lourival Peixoto de Souza Junior Elaboração do Manual de BPF em Restaurante Comercial Relatório de Estágio Curricular Supervisionado apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás - UFG, para obtenção do título de Engenheiro de Alimentos. Goiânia - 2011 Lourival Peixoto de Souza Junior Elaboração do Manual de BPF em Restaurante Comercial Aprovada em_________________________...

    14798  Palavras | 60  Páginas

  • Programa BPF UFRPE

    de fabricação / Ana Virginia Marinho Silveira, Paulo Ricardo Santos Dutra; [coordenadora institucional Argelia Maria Araujo Dias Silva]. – Recife : EDUFRPE, 2012. 106 p. : il. – (Curso técnico em alimentos) ISBN 978-85-7946-131-6 1. Higienização 2. BPF 3. PPHO I. Dutra, Paulo Ricardo II. Silva, Argelia Maria Araujo Dias, coord. III. Título IV. Série CDD 641.3 Apresentação e-Tec Brasil Prezado estudante, Bem-vindo ao e-Tec Brasil! Você faz parte de uma rede nacional pública de ensino, a Escola Técnica...

    24284  Palavras | 98  Páginas

  • SISTEMAS DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO REALIZADOS NA ORGANIZAÇÃO LATICINIOS BELA VISTA

    ADMINISTRAÇÃO ANNA CAROLINA LIZ BORGES E SILVA LUÍS HENRIQUE E VIEIRA SISTEMAS DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO REALIZADOS NA ORGANIZAÇÃO LATICINIOS BELA VISTA GOIÂNIA 2012 ANNA CAROLINA LIZ BORGES E SILVA LUÍS HENRIQUE E VIEIRA SISTEMAS DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO REALIZADOS NA ORGANIZAÇÃO LATICINIOS BELA VISTA Trabalho de campo realizado ...

    4669  Palavras | 19  Páginas

  • Estratégias para implantação de um sistema de qualidade em indústria de laticínios

    de Controle e Gestão da Qualidade Total pela Indústria Laticinista brasileira, adequando o sistema no sentido de atender às exigências das normas da série NB/ISO 9000. Palavras-chave: Sistema da qualidade, Controle de qualidade, Qualidade em Laticínios NB/ ISSO 9000. INTRODUÇÃO Qualidade de produto ou serviço é definida como: grau de excelência, adequação ao uso, atendimento às necessidades estabelecidas pelo cliente, atendimento às especificações, atendimento a uma necessidade específica...

    7449  Palavras | 30  Páginas

  • visita Técnica laticínio cremonata

    Universidade Estadual de Goiás Tecnologia em alimentos 2º ano Visita técnica ao Laticínio Cremonata Naveslândia – Jataí Acadêmicos: Daniela Rosa, Lília Possamai, Rosemar Crisotomo e Wênia Luiza. Docente: Carol Rocha de Oliveira Lima. Jataí-Go 04/2014 ROTEIRO Data: 22 de Março de 2014 Chegada à empresa: às 8 horas Visita aos setores: Plataforma de recebimento, sala de análises, sala de produção, câmara fria, estocagem e desembarque...

    1065  Palavras | 5  Páginas

  • Manual manipulação de alimentos

    1. INTRODUÇÃO O presente manual tem por objetivo auxiliar o manipulador de alimentos a compreender a influência dos fatores físicos, químicos e biológicos na qualidade e sanidade dos alimentos e produtos de origem animal. A preocupação com a qualidade e sanidade do produto, inicia-se na origem da matéria prima, passa pela manipulação industrial, artesanal e comercial, segue pelo transporte e completa-se nos setores de armazenamento estocagem e exposição para a venda ao consumidor. Os hábitos higiênicos...

    8683  Palavras | 35  Páginas

  • Implementação de bpf

    PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ( BPF) E DO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP) EM COZINHA INDUSTRIAL Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul – Campus Bento Gonçalves como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Professor Orientador: André Mezzomo Bento Gonçalves 2009 2 FLÁVIA APARECIDA NUNES IMPLEEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ( BPF) E DO PROCEDIMENTO...

    14848  Palavras | 60  Páginas

  • Eficácia do Manual de Boas Práticas

    MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIA DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Osasco 2013 FERNANDA TORRES BONATO MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIADO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃOEM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Trabalho de Conclusão de curso de Técnico em Nutrição...

    7857  Palavras | 32  Páginas

  • Manual Sim

    MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) www.seminariossuasa.com.br MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) 1 MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) Elaboração: Leomar Luiz Prezotto Coordenação: Mário Augusto Ribas do Nascimento Brasília, março de 2013 Esta cartilha possui material compilado para composição de livro que será editado. SUMÁRIO APRESENTAÇÃO.................

    53556  Palavras | 215  Páginas

  • Trabalho De Higiene

    Engenharia Química e Engenharia de Alimentos Disciplina:Higiene e Legislação Professora: Alcilene R. M. Fritz ELABORAÇÃO DE PROGRAMA DE HIGIENIZAÇÃO PARA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Acadêmicas: Abelaine Kuntz Fornari Katherine Helena Oliveira INTRODUÇÃO Importância da higienização na indústria de laticínios: ROBERTO FIGUEIREDO: “o laticínio deve montar um programa de higienização cujo objetivo é a eliminação de todo tipo de sujidade e de microorganismos que podem ser prejudiciais. É preciso ter uma visão...

    1255  Palavras | 6  Páginas

  • Controle de qualidade

    CONTROLE DE QUALIDADE EM FÁBRICA DE LATICÍNIO 1. INTRODUÇÃO O Brasil tornou-se auto suficiente na produção de leite em 2004, ultrapassou os 26 bilhões de litros/ano, assumiu o sexto lugar no ranking mundial em 2006, apresentou um crescimento médio de 4,5% ao ano na década de 90, passando de importador para exportador a partir de 2004 (ANUALPEC, 2006). O setor leiteiro brasileiro vem passando por um intenso processo de modernização com significativas mudanças nos sistemas de armazenamento e transporte...

    9808  Palavras | 40  Páginas

  • Bpf - boas práticas de fabricação

    BPF como ferramenta de gestão BPF como ferramenta de gestão em fábricas de rações Palestrante: Flavianne Maciel Pessoa – Engª de Alimentos Esp. em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos Produção de alimentos Qualidade Alimento (ração animal) Segurança Segurança de alimentos “É a garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com uso que se destinam de acordo com o uso a que se destinam.” (Codex Alimentarius) Alimento ...

    1072  Palavras | 5  Páginas

  • Implantação de BPF em industria alimentícia

    CONTEÚDO CONTEÚDO 3 1.INTRODUÇÃO 4 2.OBJETIVO 5 3.APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 6 4.APLICAÇÃO DAS ATIVIDADES 7 5.BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF). 16 6.ÁGUA DE ABASTECIMENTO. 17 7.TRANSPORTE. 18 8.INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS. 18 9.EQUIPAMENTOS E UTENSILIOS 19 10.PRATICAS SANITÁRIA 20 10.1Controle de saúde dos funcionários 20 10.2Limpeza e sanitização 20 11.TÚNEL DE CONGELAMENTO 21 12.CÂMARA DE ESTOCAGEM DE CONGELADOS (CONTAINER) 21 13.CÂMARA DE ESTOCAGEM DE RESFRIADO...

    7131  Palavras | 29  Páginas

  • BPF 20140629215935

    Boas Práticas de Fabricação BPF Introdução: O embasamento conceitual e os primeiros códigos de Boas Práticas de Fabricação foram desenvolvidos nos EUA em 1906, com a aprovação, pelo congresso, da Lei dos Alimentos e Medicamentos Puros, proibindo o comércio interestadual de alimentos, bebidas e medicamentos adulterados ou com marcas errôneas. No ano de 1963, a comissão Codex Alimentariux foi criada, originando a primeira versão do Código Internacional de Princípios de Higiene dos Alimentos. Boas...

    1459  Palavras | 6  Páginas

  • Sistema de Gestão da Qualidade integrado aos requisitos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Brasil em Empresas em Produtos para a Saúde

    UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE RENATA PACHECO MACHADO Sistema de Gestão da Qualidade integrado aos requisitos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Brasil em Empresas em Produtos para a Saúde Rio de Janeiro 2014 UFF – (BPF) no Brasil em Empresas em Produtos para a Saúde Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Universidade Federal Fluminense como requisito...

    17629  Palavras | 71  Páginas

  • BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO

    BPF - BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Introdução às Boas Práticas de Fabricação No competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias-primas...

    1675  Palavras | 7  Páginas

  • 10 BPF POP APPCC

    BPF BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO BOAS PRÁTICAS Quando aplicadas aos processos e produtos asseguram que estes cheguem aos consumidores livres de contaminação e com segurança BOAS PRÁTICAS • BPF: Boas Práticas de Fabricação (Portaria 326 -MS) • BPE: Boas Práticas de Elaboração (Portaria 368 - MAPA) • BPP: Boas Práticas de Produção (Portaria 1428) • BPMP: Boas Práticas de Manipulação e Processamento (CVS-6) • BPPNe: Boas Práticas de Preparação de Nutrição Enteral (RDC 63) • BPH: Boas Práticas de...

    2528  Palavras | 11  Páginas

  • Boas praticas de fabricação e laboratorio

    .......................3 2.0 Boas Praticas de Fabricação........................................................................4 2.1 Boas Praticas de Fabricação na Indústria alimentícia..............................4 2.2 Porque implantar a BPF?.........................................................................5 2.3 Boas praticas de Fabricação na Industria Farmacêutica..........................7 3.0 Boas Praticas Laboratoriais..........................................................

    2691  Palavras | 11  Páginas

  • Manual de segurança alimentar na área de ciências biológicas

     Secretaria de Saúde Manual de Segurança Alimentar 1. Introdução Desde os primórdios da humanidade, o homem, na acepção antropológica da palavra, demonstra preocupações com saúde e qualidade de vida. Ou seja, demonstra preocupações com os recursos básicos que garantem a saúde e a perpetuação da espécie. Desta forma, dentro deste rol de recursos básicos encontram-se os alimentos. Assim, a satisfação das necessidades de alimentos e água, por exemplo, localiza-se na base...

    3968  Palavras | 16  Páginas

  • Levantamento bibliográfico sobre técnica de geração de energia elétrica obtido pelo tratamento dos resíduos gerados pelas indústrias de laticínios pelo processo de biodigestão

    LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO SOBRE TÉCNICA DE GERAÇÃO DE ENERGIA ELÉTRICA OBTIDO PELO TRATAMENTO DOS RESÍDUOS GERADOS PELAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS PELO PROCESSO DE BIODIGESTÃO São Paulo 2011 1 GRASIELE DE OLIVEIRA SILVA LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO SOBRE TÉCNICA DE GERAÇÃO DE ENERGIA ELÉTRICA OBTIDO PELO TRATAMENTO DOS RESÍDUOS GERADOS PELAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS PELO PROCESSO DE BIODIGESTÃO Monografia apresentada ao Centro de PósGraduação, Pesquisa e Extensão Oswaldo Cruz, como parte...

    20751  Palavras | 84  Páginas

  • Boas Pratica de Fabricação

    MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) MR LATICINIOS Todas as regras de BPF relacionadas à pessoal devem ser respeitadas por quaisquer pessoas que entrarem na área de produção, sejam elas funcionários do setor, funcionários da manutenção, funcionários de empresas terceirizadas ou visitantes. 1. Higiene Pessoal 1.1. Os exames médicos admissionais, periódicos e demissionais devem ser realizados segundo a norma regulamentadora NR7 da Secretaria de Segurança e Saúde no Trabalho. 1.2. Também...

    841  Palavras | 4  Páginas

  • IMPLEMENTAÇÃO DO SITEMA BPF NA INDÚSTRIA SALINEIRA

    DO RIO GRANDE DO NORTE SECRETARIA DE EDUAÇÃO A DISTÂNCIA CURSO DE GRADUAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO PÚBLICA DANILO DOS SANTOS SILVA ERIVALDO FREIRE DE SOUSA IMPLEMENTAÇÃO DO SITEMA BPF NA INDÚSTRIA SALINEIRA MACAU, RN 2013 1 Danilo dos Santos Silva Erivaldo Freire de Sousa IMPLEMENTAÇÃO DO SITEMA BPF NA INDÚSTRIA SALINEIRA Trabalho de conclusão de curso apresentado à Coordenação do curso de Administração a distância da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, como requisito...

    9662  Palavras | 39  Páginas

  • MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

    BPF como ferramenta de gestão em fábricas de rações Palestrante: Flavianne Maciel Pessoa – Engª de Alimentos Esp. em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos Produção de alimentos Qualidade Alimento (ração animal) Segurança Segurança de alimentos † “É a garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com o uso a que se destinam. destinam ” (Codex Alimentarius) Alimento seguro Alimento seguro É aquele alimento...

    1029  Palavras | 5  Páginas

  • Relatório Parcial

    cenário, através da criação, organização e desenvolvimento de um Projeto Experimental de Viabilidade de Implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) numa Empresa do Ramo Agroindustrial, a saber, a Empresa “Laticínio 2 Irmãos”, denominada comercialmente de G.B. de Alencar Laticínio, localizada no Município de Rondonópolis/MT. Essa iniciativa visa ainda, a promoção de um conjunto de ações extensionistas que beneficiem a comunidade externa; difundam os conhecimentos de práticas sustentáveis,...

    2935  Palavras | 12  Páginas

  • Aylla PROINTER II Relat Rio Final

    em cada uma delas que afetam o meio ambiente. A finalidade deste trabalho foi criar e desenvolver um Projeto Experimental de Viabilidade de Implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) na Empresa “Laticínio 2 Irmãos” (nome fantasia), denominada comercialmente de G.B. de Alencar Laticínio. E, ainda, promover um conjunto de ações extensionistas que beneficiem a comunidade externa; difundam o consumo sustentável e uma “mentalidade verde”; e auxiliem no desenvolvimento do arranjo produtivo local...

    3860  Palavras | 16  Páginas

  • MANUAL DE BOAS PRATICAS

     Técnico em Segurança do Trabalho Manual de Boas Práticas Sonho Meu Panificadora Professora Fabiana Vilaça São Paulo 2015 GRUPO DE TRABALHO - 2/A - TURMA MATUTINO Nome: RGM Adriana Paes de Lima 14040778 Diana de Oliveira Purgato ...

    9608  Palavras | 39  Páginas

  • Cronograma de Atividades - BPF

    DAS ATIVIDADES – PRIMEIRA VISITA - PRÉ REQUISITOS: OS PRÉ REQUISITOS SERÃO INCLUÍDOS NA ELABORAÇÃO DO MANUAL DESTA FORMA PODERÁ SER DESCRITO NA FORMA DE RASCUNHO. NA ELABORAÇÃO DO MANUAL ESTAS INFORMAÇÕES SERÃO UTILIZADAS. 1. Programa de Treinamento : Rascunhar o planejamento de treinamento para o ano de 2010, (utilizar modelo padrão de cabeçalho dos registros, Documento do manual de BPF. ex: de codificação para o formulário: FMBPF 001 – Planejamento de treinamento O que? Quem? Onde? Quando...

    895  Palavras | 4  Páginas

  • Manual de Boas Práticas de Fabriação

    UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA – UNOESC CAMPUS DE SÃO MIGUEL DO OESTE BEATRIZ DA SILVA ROSA KELLY KIRST MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO São Miguel do Oeste –SC 2013 Pão & Arte Indústria de Pão de Queijo LTDA. MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Nova Trento - SC 2013 O presente manual foi elaborado por Beatriz da Silva Rosa e Kelly Maria da Silva Kirst, para a Empresa Pão & Arte Indústria de Pão de Queijo LTDA. As...

    12695  Palavras | 51  Páginas

  • Higienização industrial

    .................4 2. JUSTIFICATIVA.....................................................................................4 3. OBJETIVOS...........................................................................................5 4. ELABORAÇÃO DO MANUAL DE PF....................................................6 5. METODOLOGIA.....................................................................................7 6. CRONOGRAMA .......................................................................

    3175  Palavras | 13  Páginas

  • Boas praticas de fabricação

    boa qualidade. ONDE SE APLICA BPF. E avaliação de cada produto e estabelecer o trabalho a ser desenvolvido, cronograma de trabalho, necessidade de pessoal, investimentos, local de treinamento. Determinar o responsável e coordenador de cada planta, líder e provavelmente o facilitador e digitador das instruções operacional padrão de boas práticas de fabricação. Para tanto é necessário um pré-estudo, que gerará um planejamento e um programa para aplicação de BPF, com cronograma de cada fase...

    2381  Palavras | 10  Páginas

  • BPF

    Miguel pamiguel@unimep.br Resumo: Este artigo tem como objetivo demonstrar as dificuldades encontradas para o atendimento à norma de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma empresa farmacêutica de médio porte. O trabalho faz uma breve explanação sobre as diferentes bases normativas, utilizadas para gestão da qualidade, com ênfase para as BPF. A estratégia de pesquisa se baseou em um estudo de caso único e a coleta de dados envolveu análise documental e entrevistas semi-estruturadas. Os registros analisados...

    10011  Palavras | 41  Páginas

  • sorvete com redução de lactose

    Cidade: Vassouras Estado: RJ Telefone : (24) 2471-8765 Fax.: (24) 2471-9876 C.G.C. 682491640/842-52 I.E. : 93710 Responsável Técnico: RAQUEL ANDRADE No de Registro no SIF: 739 Categoria do estabelecimento: LATICÍNIOS Relação dos produtos elaborados: SORVETE E PICOLÈ. Destino da Produção: MERCADO NACIONAL DATA: 14/08/2013 APROVADO POR: RAQUEL ANDRADE FORMULÁRIO B ORGANOGRAMA DA EMPRESA ...

    2451  Palavras | 10  Páginas

  • Bpf cozinhas

    275 de 21/10/2002 - MS Resolução 216 de 15/09/2004 - MS Legislações específicas por produtos Como implementar um programa de BPF ??? EMPRESAS QUE INICIARÃO AS ATIVIDADES • Projeto arquitetônico • Aquisição dos equipamentos • Contratação de pessoal • Estabelecimento dos procedimentos operacionais • Capacitação nos procedimentos operacionais • Elaboração do manual de Boas Práticas EMPRESAS JÁ INSTALADAS E JÁ PROCESSAM • Diagnóstico da empresa – Check list • Plano de ação para as não conformidades...

    1277  Palavras | 6  Páginas

  • A IMPORTÂNCIA DA IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA DA QUALIDADE EM PEQUENAS EMPRESAS ALIMENTICIAS

    confiabilidade dos alimentos são as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). As BPF têm como objetivo garantir a qualidade do alimento, a saúde do consumidor e compõem um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio, garantindo produtos de melhor qualidade e mais seguros, sendo o maior beneficiário a saúde pública. Então, a implementação de sistemas eficazes como as BPF nas pequenas empresas alimentícias, representa um grande passo...

    7374  Palavras | 30  Páginas

  • BPF FRIGOR FICO

    SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL Ane Caroline Daniele Lima Juliana MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) Frigorífico Boi Feliz Salvador – BA 2015 Cód: MBPF MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO REVISÃO 00 Março 2015 Ane Caroline Daniele Lima Juliana MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) Frigorífico Boi Feliz Manual de Boas práticas de Fabricação apresentado como avaliação parcial do curso técnico em alimentos e bebidas da disciplina de Ferramentas da Qualidade II...

    2235  Palavras | 9  Páginas

  • Temperatura de Alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do Municipio de Montes Claros - MG

    Para garantir a qualidade sanitária dos alimentos, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) elaborou a RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 [2], referente à implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para Serviços de Alimentação. As Boas Práticas de Fabricação (BPFs) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e/ou serviço na área de alimentos, a fim de garantir a produção de alimentos seguros e a conformidade dos produtos alimentícios...

    1616  Palavras | 7  Páginas

  • Manual de boas praticas

    2004). Segundo GIORDANO (2006), sem a implantação das boas práticas fica improvável a adoção do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), muito menos a trilogia Food Safety (Alimento Seguro): Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e APPCC. Isto pode colocar em risco: a saúde do consumidor que depende da ingestão diária de alimentos em quantidade e qualidade adequadas; as empresas que para comercializar seus produtos precisam...

    7931  Palavras | 32  Páginas

  • Laticínios

    SUMÁRIO 1 – INTRODUÇÃO 4 2 – OBJETIVOS 5 3 – DESENVOLVIMENTO 6 2.1 - Cooperativa de Laticínios Vale do Mucuri LTDA. 6 2.2 – Produtos DuPrata 7 2.2.1 – Leite Integral Tipo C 7 2.2.2 – Queijos 13 2.2.2.1 - Queijo Minas Padrão 23 2.2.2.2 - Queijo Prato 25 2.2.2.3 – Mozzarella (muzzarella ou mussarela) 27 2.2.2.4 – Ricota 29 2.2.3 – Requeijão ou requesón 33 2.2.4 - Doce de Leite 35 2.2.5 – Manteiga 38 3.3 - Atividades desenvolvidas...

    16920  Palavras | 68  Páginas

  • Manual Boas Práticas

    .......................... 34 - Destino dos produtos recolhidos PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP)......... 35 Identificação.: POP ÁGUA Título: Controle de Potabilidade da Água Data: 03.10.2008 Versão 00 O presente manual foi elaborado por Natália Vasconcelos Naves Gonçalves Endres, para a Empresa M.V. Pão de Queijo Ind. e Com. Ltda. As normativas técnicas descritas são específicas para as condições estruturais e operacionais desta Empresa, não devendo ser utilizadas...

    21068  Palavras | 85  Páginas

  • Leite: a matéria-prima que quase levou a d’allora

    bactéria essa que quase levou e empresa Entreminas Indústria de Laticínios a falência, fazendo com que esta perdesse não somente dinheiro, mas credibilidade, respeito, prestígio e, principalmente, o maior patrimônio que uma empresa pode ter: os seus clientes. PALAVRAS-CHAVE: Sistema Agroindustrial do Leite, Gestão da Qualidade Total, Modelo de referência, Esporulado, Laticínios. 1. INTRODUÇÃO A Indústria de Laticínios Entreminas quase teve sua trajetória interrompida na década de...

    6413  Palavras | 26  Páginas

  • APPCC

    JAIME VICTOR FERREIRA BRUM ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DE CURITIBA - PR Dissertação apresentada ao Curso de PósGraduação em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná, como requisito parcial para a obtenção do grau de Mestre. Orientadora: Prof.ª Dr.ª Maria Lucia Masson CURITIBA 2004 Aos meus pais Jaime e Rosa, a minha esposa Eunice, aos meus filhos Maurício e Murilo. Seu amor e apoio incondicionais foram a base para...

    35206  Palavras | 141  Páginas

  • Vigilância Sanitária - BPF

    BPF na Manipulação dos Alimentos Escola SENAI Horácio Augusto da Silveira CONTAMINAÇÃO É a presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física indesejáveis ao produto e que sejam considerados nocivos ou não à saúde do consumidor. • CONTAMINAÇÃO BIOLÓGICA A contaminação biológica aparece sobe a forma de, bactérias, leveduras, bolores, vírus e parasitas. • CONTAMINAÇÃO QUÍMICA A contaminação química aparece sob a forma de produtos de limpeza...

    1440  Palavras | 6  Páginas

  • Boas práticas de fabricação

    da implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF), que são um conjunto de regras e princípios para o adequado manuseio higiênico-sanitário de alimentos, incluindo desde a matéria-prima até o produto final, garantindo a segurança alimentar ao consumidor. O presente trabalho demonstra como está o nível de informação e conhecimento dos manipuladores, considerados fundamentais para um produto final seguro, quando o assunto é BPF, e como os mesmos aplicam as regras impostas pelo...

    9049  Palavras | 37  Páginas

  • Manual Boas Práticas

    Minicursos CRQ-IV - 2009 Boas práticas de fabricação de alimentos á O que é B P F? Conselho Regional de Química IV Região (SP) – Apoio: Caixa Econômica Federal Minicursos CRQ-IV - 2009 Boas práticas de fabricação de alimentos á O que é o BPF? Conjunto de normas e procedimentos aplicados à di t li d indústria de alimentos ecessá os para garantir necessários pa a ga a t a qualidade dos alimentos Conselho Regional de Química IV Região (SP) – Apoio: Caixa Econômica Federal Minicursos...

    7198  Palavras | 29  Páginas

  • Laticínio Medidas Estruturais e Não Estruturais para Gestão do Ambiente

    Laticínio Medidas Estruturais e Não Estruturais para Gestão do Ambiente Brenda Rodrigues Caroline Cabrini Ricardo Dos Santos Eduarda Batista Tamires Signorini Engenharia Civil 1ºN F Ciências do Ambiente Profº Robson de Oliveira Lemes Maringá 2014 Laticínios Águas e Efluentes O consumo de água na indústria de laticínios é muito grande ela é utilizada em diferentes operações. Os efluentes (águas residuárias) da indústria de laticínios são despejos...

    669  Palavras | 3  Páginas

  • Bpf boas praticas de fabricação

    Boas Práticas de Fabricação - BPF. Composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias-primas até o produto final, o principal objetivo do programa é garantir a integridade do alimento e a saúde do consumidor. Boas Praticas de Fabricação As normas que estabelecem as chamadas Boas Práticas de Fabricação BPF envolvem requisitos fundamentais...

    799  Palavras | 4  Páginas

  • Boas práticas nutricionais

    As gorduras classificam-se em saturadas e insaturadas, de acordo com as suas características e propriedades. As principais fontes de gorduras saturadas são alimentos de origem animal (manteiga, banha, toucinho e carnes e seus derivados, leite e laticínios integrais). Já as gorduras insaturadas são encontradas em maior quantidade nos óleos vegetais. É recomendável o consumo de alimentos com pouca gordura. VOCÊ SABIA? A gordura saturada aumenta o risco de doenças cardíacas, por isso o seu consumo deve...

    1406  Palavras | 6  Páginas

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