• Obtenção de óleo composto de abacate e milho e análise físico-química do óleo (persea americana mill).
    azeite de oliva, este deve estar em quantidade mínima de 15% (g/100g)( ANVISA, 1999). Os métodos laboratoriais são muito importe para caracterização do óleo, o índice de peróxido é o indicador muito sensível no estágio inicial da oxidação e sua presença é indicio de que a deterioração do sabor e odor...
    904 Palavras 4 Páginas
  • aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
    especiais. 1.5 Índice de peróxido Pode-se afirmar para índice de peróxido que esta análise química aplicada é uma importante ferramenta para avaliação da qualidade e segurança alimentar. Os denominados índices como o de peróxido, iodo, saponificação e os pontos de fusão e refração são...
    4643 Palavras 19 Páginas
  • Avaliação da ação de antioxidantes em biodiesel submetido à oxidação induzida
    permitem a manipulação dos combustíveis sem requerer melhoramentos ou nova estrutura. Antioxidantes como TBHQ ou BHT são conhecidos por retardarem efeitos de oxidação na viscosidade, acidez e índice de peróxido do biodiesel ( Ferrari; Souza, 2009). Para a utilização de antioxidantes, deve-se...
    1019 Palavras 5 Páginas
  • determinação de peróxidos
    Alunas: Karen Freitas, Mariana Farias, Mariana Freitas e Thamiris Machado DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE PERÓXIDO 1. Introdução Dentre as principais formas de avaliar os níveis de oxidação dos óleos e gorduras, que consiste na deterioração dos mesmos, ocorrendo quando o oxigênio atmosférico é...
    303 Palavras 2 Páginas
  • Exercícios Bromatologia Óleos e gorduras
    1,0488. O branco consumiu do sal 19,8mL. ÍNDICE DE PERÓXIDO – Em um erlenmayer de rolha esmerilhada foram adicionados 5,48g de amostra, 30mL de solução de ácido acético:clorofórmio 3:2, medidos em proveta , e 0,5mL de solução saturada de KI. Após permanecer em repouso por 1 minuto, adicionou-se...
    746 Palavras 3 Páginas
  • Quimica
    recipiente de armazenagem, porém esse é um processo lento e quase imperceptível, assim ao utilizarmos a batata que possui a enzima catalase aceleramos esse processo á ponto de se tornar visível pela crescente liberação do oxigênio no processo. Índice Materiais Utilizados 4 Precauções e segurança 4...
    324 Palavras 2 Páginas
  • Biodiesel de moringa oleifera lin e blendas
    sódio 0,1 N e m é a massa (g) da amostra. 2.6.5. Índice de peróxidos - pesou-se (5,0 [pic] 0,05) g da amostra em um erlenmeyer de 250 mL. Adicionou-se 30 mL da solução de ácido acético-clorofórmio 3:2 e que foi agitado até a dissolução da amostra. Foi adicionado 0,5 mL da solução saturada de...
    6243 Palavras 25 Páginas
  • Óleos e Gorduras
    1. TÍTULO Controle de qualidade de óleos e gorduras. 2. OBJETIVO Determinar a presença de aldeídos. Determinar a presença de ácidos graxos livres. Determinar o índice de iodo. Determinar o índice de peróxido. 3. INTRODUÇÃO A aceitação de alimentos processados por fritura é universal e...
    1886 Palavras 8 Páginas
  • Trabalho de Óxidos
    Trabalho de Química Escola: João Maurício Brum Grupo: LyStark Tema: Uso dos Óxidos Data: 01 / 04 / 2014 Professor: Phillipe Motta Índice Capa ....... 1 O que são óxidos? ....... 2...
    412 Palavras 2 Páginas
  • Enzima Catalase
    . Pertence à subclasse das enzimas oxidorredutases (E.C. 1) que usam o peróxido como aceitador de electrões (E.C. 1.11) e também como dador electrónico (E.C. 1.11.1). A catalase é portanto uma peroxidase. Índice 1 Estrutura 2 Função 3 Mecanismo da reacção 3.1 Parâmetros cinéticos 4 Inibição 5...
    1297 Palavras 6 Páginas
  • NOMENCLATURA DOS COMPOSTOS
    inorgânicos que possuem em sua estrutura (O2)-2 + metal. O NOx do oxigênio nestes compostos vale -1. Nomenclatura - (Peróxido de) + (nome do metal) Exemplos: - H2O2 - peróxido de hidrogênio (água oxigenada); - Na2O2 - peróxido de sódio; - MgO2 - peróxido de magnésio. Obs.: apesar das fórmulas possuírem índices iguais, não podemos simplificá-las como escrever HO ao invés de H2O2, pois a simplificação não mostra a realidade do composto. ...
    1501 Palavras 7 Páginas
  • Funções inorgãnicas
    ácido e da base estão dispostas: Para o ácido genérico HYA, invertendo-se o índice y, teremos a carga do ânion: AY- Para a base genérica C(OH)X, invertendo-se o índice X, teremos a carga do cátion: CX+ Desta forma, a reação de neutralização entre o ácido HYA e a base C(OH)X ficará: Com isso...
    4082 Palavras 17 Páginas
  • Controle Estatistico para Farinhas
    MAX Unidade ACIDEZ (MG NAOH/G) 0 3 mg NaO UMIDADE 0 8 % MATERIA MINERAL 0 22 % EXTRATO ETEREO 10 13 % PROTEINA BRUTA 52 100 % INDICE DE PERÓXIDO 0 10 mEq/KG SALMONELLA 0 0 Ausência Tabela 1 – Padrões físico-quimico e microbiológico da farinha de vísceras e ossos de aves...
    5116 Palavras 21 Páginas
  • Caracterização dos óleos de algumas sementes de frutas como aproveitamento de resíduos industriais
    -49), para as sementes e para o óleo extraído foram feitas análises físico-químicas como o ácido graxos livres (AOCS Cd 3d-63), índice de peróxido (AOCS Cd 8-53), índice de refração (AOCS Cc 7-25), índice de iodo (AOCS Cd 1 – 25), índice de saponificação (AOCS Cd 3c – 91), matéria insaponificável (o...
    1859 Palavras 8 Páginas
  • Nomenclatura
    de ferro (III) {Fe(OH)3} - ferro (Fe) com NOx = +3; - hidróxido de ferro (II) {Fe(OH)2} - ferro (Fe) com NOx = +2. Observação: - Como a carga da Hidroxila, (OH)-, é sempre igual a -1, para identificar o NOx do metal ou grupo ligado à hidroxila, basta olhar qual o índice do grupo OH (na fórmula...
    1542 Palavras 7 Páginas
  • Gestão de estoque e compras no varejo
    . Índice de peróxido 13 2.3.1.4. Cor do óleo 14 3. MATERIAIS E MÉTODOS 16 3.1. Acondicionamento dos grãos 17 3.2. Análises dos grãos de soja armazenados com diferentes 21 teores de água e combinações de temperatura e umidade relativa 3.2.1. Teor de água 21 3.2.2...
    6433 Palavras 26 Páginas
  • Métodos de Análise de Óleos e Gorduras
    de álcali-padrão, a acidez do produto ou soluções aquosas/alcoólicas do produto, assim como os ácidos graxos obtidos dos lipídios. Determinação do índice de peróxido Este método determina todas as substâncias que são geralmente consideradas como peróxidos ou outros produtos similares resultantes da...
    458 Palavras 2 Páginas
  • Componente da Quimica
    titânio,…) o Têm um índice de refracção superior a 1,5 • Pigmentos inertes – são materiais que conferem maior durabilidade à tinta, não afectando a cor ( carbonato de cálcio, argila, …) o Têm um índice de refracção próximo de 1,5 Mas o que é o índice de refracção? O índice de refracção é...
    2999 Palavras 12 Páginas
  • Resinas poliéster insaturado
    faziam a mesma polimerização à temperatura ambiente. Esses produtos são chamados catalisadores e pertencem a uma classe de substância químicas chamadas peróxidos. Os peróxidos por si só, têm a propriedade de mais cedo ou mais tarde endurecerem a resina poliéster. Logo se descobriu, porém, que há...
    3151 Palavras 13 Páginas
  • Laudo de lipidos
    Físico-químicas Metodologia: Segundo o Instituto Adolfo Lutz realizaram-se as seguintes análises: Índice de acidez; índice de iodo (método de Wijs); Índice de peróxido; Índice de refração; Índice de saponificação (segundo Koetstofer); Reação de Kreis e Presença de clorofila natural em óleos...
    415 Palavras 2 Páginas