• Gastronomia baiana
    se escreveu sobre a evolução da gastronomia e dos prazeres da mesa. Somente no século XIV é que surgiu uma obra simples e reduzida, chamada Le Ménagier de Paris14, que reunia tudo o que havia de bom - comer naquela época (LEAL, 1998). 1.3.4 IDADE MODERNA E PÓS-MODERNA Na idade moderna...
    6345 Palavras 26 Páginas
  • 01112211212554
    na Idade Moderna as especiarias eram indispensáveis tanto para o desenvolvimento comercial como para as novas descobertas gastronômicas. E foi nesta época que surgiu a cozinha contemporânea e vários segmentos dentro da gastronomia. CURSO DE FORMAÇÃO...
    680 Palavras 3 Páginas
  • Responsabilidade social
    técnica de destilação de bebidas que propiciou a produção de aguardentes e vinhos fortificados. Entre os islâmicos o café doce e forte era bastante popular, posto que o Islamismo não permita bebidas alcoólicas. Foi somente na Idade Moderna que o uso de talheres se generalizou, pois antes a comida era...
    976 Palavras 4 Páginas
  • História da gastronomia
    refinamento da gastronomia e das maneiras à mesa. • As especiarias tiveram, tanto na cozinha como no comércio europeus, um papel menos importante na Idade Moderna do que na Idade Média. • Em compensação, os tempos modernos são a grande época das bebidas coloniais, quando o chocolate, o café e o chá...
    7501 Palavras 31 Páginas
  • história da gastronomia
    Idade Média – Gastronomia nos Mosteiros............................................... Pag. 4 Idade Moderna – Grandes Inovações ...................................................... Pag. 4 Domínio dos Doces e dos Cafés .............................................................. Pag. 5...
    3591 Palavras 15 Páginas
  • cozinha franceza
    Media (sécs.V ao X), salvo em tempos de acidentes climáticos, comiam de acordo com a fome que tinham e , muitas vezes melhor que os camponeses do séc. XVII (Era Moderna). E, entre as elites, desenvolveu-se nesta época medieval uma arte culinária, no sentido gastronomia, que não fica a dever á nossa...
    2459 Palavras 10 Páginas
  • GASTRONOMIA
    mais importante que a qualidade.   4) Qual a importância da Idade Moderna para a gastronomia mundial? A Idade Moderna teve grande importância para a gastronomia mundial, pois através de viagens marítimas, os portugueses e espanhóis motivados pela busca de especiarias a preços mais vantajosos...
    669 Palavras 3 Páginas
  • Tcc de turismo
    século XV. Daí vem à expressão “de lamber os dedos”, para se referir a uma iguaria gostosa. Foi na idade moderna que ouve a grande aventura da gastronomia, em função das aventuras marítimas fazendo com que especiarias do mundo todo se deslocassem de um continente ao outro em cada aventura. Um exemplo...
    5166 Palavras 21 Páginas
  • Nouvelle cuisine
    A GASTRONOMIA FRANCESA: DA IDADE MÉDIA ÀS NOVAS TENDÊNCIAS CULINÁRIAS Carlos Roberto Antunes dos Santos DEHIS/SCHLA/UFPR Falar da gastronomia na França, do ponto de vista do historiador, significa buscar suas origens, explicar a sua reputação, destacar as relações que ela mantém com as diversas...
    2403 Palavras 10 Páginas
  • Ficha de Leitura
    SANTOS, Carlos Roberto Antunes. “A Gastronomia Francesa: da Idade Média às novas tendências culinárias”. Disponível em: < http://www.historiadaalimentacao.ufpr.br/grupos/textos/gastronomi_francesa.PDF>. Acesso em 09/11/2013. “Falar da gastronomia na...
    671 Palavras 3 Páginas
  • Gastronomia Contemporânea
    coletivas dos mosteiros da Idade Média e das cozinhas dos restaurantes do início do século XX. O fogão industrial é uma versão moderna e ampliada do fogão doméstico, utilizando tanto gás de alta-pressão como gás de baixa-pressão, embora a preferência seja de queimadores de alta-pressão para que os...
    1904 Palavras 8 Páginas
  • Gastronomia e Turismo: uma parceria de sucesso
    artística produzindo pães de diferentes formas. A Idade Médica fica marcada pela força da igreja e a gastronomia segue a mesma linha, com pães e vinho, que também eram preparados na cozinha romana, os monges simplificam a preparação dos alimentos e enriquecem a qualidade do alimento, nesta época...
    4113 Palavras 17 Páginas
  • Gastronomia Contemporânea
    coletivas dos mosteiros da Idade Média e das cozinhas dos restaurantes do início do século XX. O fogão industrial é uma versão moderna e ampliada do fogão doméstico, utilizando tanto gás de alta-pressão como gás de baixa-pressão, embora a preferência seja de queimadores de alta-pressão para que os...
    1904 Palavras 8 Páginas
  • Gastronomia
    . IDADE MODERNA................................................................................. | 11 | 5. IDADE CONTEMPORÂNEA.................................................................. | 13 | 6. GASTRONOMIA NO BRASIL...
    4753 Palavras 20 Páginas
  • A maçã: um sabor através dos tempos
    Resumo Este trabalho apresenta a maçã, sua produção e uso desde a antiguidade. Também fala de mitos e rituais envolvendo o fruto e, apresenta uma receita que retrata seu uso nas Idades Antiga, Média, Moderna e Contemporânea. Palavras-chave: Maçã, Culinária, Períodos Históricos 1...
    3677 Palavras 15 Páginas
  • Diversos
    : resenha de texto- individual Lousa/ data-show 20/03 4 O desenvolvimento da cozinha brasileira. A regionalização culinária. Influência dos imigrantes Lousa/ data-show 27/03 4 O desenvolvimento da gastronomia moderna no século XX. Nouvelle Cuisine e Gastronomia Molecular. A descoberta...
    643 Palavras 3 Páginas
  • trabalho sobre a historia da gastronimia
    peixe foi um alimento muito valorizado, havia hum abuso muito grande em especiarias, como pimentas, noz moscada, gengibre e outros. A idade moderna foi a época das grandes inovações, foi o período do renascimento e da descoberta de novas sensações e a gastronomia como sempre acompanha a história e...
    1796 Palavras 8 Páginas
  • gastronomia
    ) personagem que foi primordial por encaminhar a França para a culinária moderna. Comente os fatos ocorridos nessa época. 9. O que ocorreu na época renascentista que alavancou a gastronomia italiana? 10. Quais os chefs mais conhecidos na Itália? ...
    471 Palavras 2 Páginas
  • A história da gastronomia no Brasil e no Mundo
    da família real, o povo egípcio inventou a padaria artística produzindo pães de diferentes formas. A idade média foi marcada pela força da igreja e a gastronomia seguiu a mesma linha foi baseada em vinhos em pães e também eram baseados na cozinha romana, os monges simplificaram a preparação dos...
    4084 Palavras 17 Páginas
  • Gastronomia rica
    qualidade dos produtos, o peixe foi um alimento muito valorizado, havia hum abuso muito grande em especiarias, como pimentas, noz moscada, gengibre e outros. A idade moderna foi a época das grandes inovações, foi o período do renascimento e da descoberta de novas sensações e a gastronomia como sempre...
    2931 Palavras 12 Páginas