• Gestão ambiental em uan's
    Gestão Ambiental em UAN’S Prof. Fernanda Bissigo Pereira Gestão Ambiental da UAN Compreende diversas problemáticas:  Avaliação da produção de refeições (desperdícios, sobras e resto ingesta);  Administração e manejo de resíduos;  Controle da emissão de substâncias tóxicas...
    1216 Palavras 5 Páginas
  • estagio de nutrição
    gestão e modalidade de contrato. Características da clientela atendida. Número de funcionários da empresa. 2. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Objetivos da UAN Posição da UAN no organograma da empresa Organograma da UAN Número e tipo de...
    376 Palavras 2 Páginas
  • Nutrição
    e nutrição realizadas na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), entendidas como as empresas fornecedoras de refeições e auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, alimentação escolar, alimentação do trabalhador, entre outras que compreendam atividades com produção de refeições para...
    5923 Palavras 24 Páginas
  • DIAGNÓSTICO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO HOSPITAL HUMBERTO CASTRO LIMA
    para a UAN e, está diretamente relacionado à qualidade do serviço prestado. (CUNHA, MIRANDA e PAULA, 2005) De acordo com TEIXEIRA et al. (2010), existem vários fatores que influenciam no dimensionamento de pessoal de uma UAN, estes fatores abrangem desde a política de gestão da empresa até tecnologia...
    11239 Palavras 45 Páginas
  • relatorio
    Estrutura Organizacional de UANs Caracterizar os diferentes tipos de estrutura organizacional para que as empresas possam atingir seus objetivos. 28/02/13 ABC Projeto físico de UAN Elaborar projeto físico de UAN 06/03/13 CD Gestão de Pessoas 07/03/13 ABC Gestão de...
    1753 Palavras 8 Páginas
  • Agua
    O atual paradigma da gestão da água vem fazendo surgir diversos estudos com o objetivo de otimizar o consumo e reduzir os desperdícios nos sistemas prediais. Dentre as diversas tipologias de edifícios, os restaurantes para coletividades, denominados de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN s...
    428 Palavras 2 Páginas
  • ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE TRABALHO DO NUTRICIONISTA NA ATUAÇÃO COMO PROMOTOR DE SAÚDE EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ESTUDO DE CASO
    está envolvida, prioritariamente, com as atividades ligadas à gestão geral da UAN, e a nutricionista da produção desenvolve atividades mais voltadas à supervisão direta do fluxo produtivo das refeições, acompanhando todas as etapas do processo. A análise foi realizada destacando, de um lado, as...
    77888 Palavras 312 Páginas
  • Trabalho1
    – FAP COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS NO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 1. Coleta de informações gerais da Instituição e da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): - Observação; - Pesquisa direta nos arquivos do serviço e na UAN em...
    2073 Palavras 9 Páginas
  • Relatório de estágio
    procedimentos, elabora Manual de Boas Práticas em UAN e implanta sistemas de qualidade. Realiza, também, a pesagem de pacientes e aplica outras técnicas de mensuração de dados corporais para subsidiar a avaliação nutricional; avalia as dietas de rotina com a prescrição dietética indicada pelo nutricionista...
    2649 Palavras 11 Páginas
  • gestao
    Gestão de Pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição Prof. Ms. Fernando Brito Gestão de Pessoas No novo cenário econômico , o capital intelectual é fator estratégico , sendo um referencial competitivo quando bem gerenciado e desenvolvido Gestão de Pessoas As empresas devem se...
    3768 Palavras 16 Páginas
  • Luísa
    Janeiro, é uma empresa terceirizada, através de um contrato de gestão, ou seja, o gerenciamento é de responsabilidade da contratada pelos recursos humanos e materiais, sendo cobrado da contratante um preço fixo pela refeição servida. Na caracterização da UAN deve-se considerar a existência de...
    6503 Palavras 27 Páginas
  • Diagnóstico e plano de ação para redução do custo de mercadoria vendida (cmv) em uma uan na cidade de salvador-ba
    ; - Elaborar um diagnóstico relativo a situação atual da gestão financeira da UAN, principalmente no que se refere a custos e utilizá-lo como embasamento para o plano de ação; - Propor possíveis modificações no padrão do cardápio, seleção de fornecedores, produtos adquiridos e quantitativos...
    1046 Palavras 5 Páginas
  • professor
    AVALIACÃO DO SISTEMA DE RECURSOS HUMANOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DO MUNICÍPIO DE CAÇAPAVA DO SUL – RS1 DELEVATI, M.3; ROSA, I.2; ORSOLIN, G.2; PAVÃO, T.² 1 Trabalho desenvolvido na disciplina de Gestão de Serviços de Alimentação do curso de Nutrição do Centro...
    1682 Palavras 7 Páginas
  • Gurp
    instituição. As UAN podem ser estabelecidas em complexos industriais, empresas ou escolas sob diversas formas de gerenciamento: • Auto-gestão: a própria empresa possui e gerencia a UAN, produzindo refeições que serve a seus funcionários; • Concessão: a empresa cede seu espaço de produção e distribuição...
    3144 Palavras 13 Páginas
  • gestao hospitalar
    Nutrição Profissional 23 Uma publicação do Grupo Racine Número 23 Ano V - Janeiro/Fevereiro de 2009 • Perfil Silvia Maria Franciscato Cozzolino Modelo de Implantação de Gestão da Qualidade em UAN - Estudo de Caso Legado pelas Ciências Nutricionais Nutrição...
    9014 Palavras 37 Páginas
  • RELATORIO DE ESTAGIO EM UMA UAN
    de Alimentação e Nutrição (UAN) são um conjunto de áreas com objectivo de operacionalizar o provimento nutricional de colectividades, através de um serviço organizado, compreendendo uma sequência de sucessão de actos destinados à fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietético e...
    6025 Palavras 25 Páginas
  • Gestão de Pessoas em UAN
     Universidade Federal da Bahia Escola de Nutrição NUT 159 – Administração em Serviço de Alimentação de Coletividade Gestão de pessoas GRUPO: Camila Mayumi Matsumoto Eva Maria Matos Evelyn van der Broocke TURMA: P06 PROFESSORAS: Ingrid Fideles Maria da Conceição...
    786 Palavras 4 Páginas
  • Gestão hospítalar
    o Nutrição Profissional 23 • Modelo de Implantação de Gestão da Qualidade em UAN - Estudo de Caso Janeiro/Fevereiro de 2009 Uma publicação do Grupo Racine Ano V - Janeiro/Fevereiro de 2009 Número 23 Silvia Maria Franciscato Cozzolino Legado pelas Ciências Nutricionais Perfil...
    7864 Palavras 32 Páginas
  • Ficha técnica de preparação em uan
    gestão de uma UAN. Este trabalho teve como objetivo a revisão e elaboração de fichas técnicas (FTP) atualizadas e difundir a sua importância junto aos funcionários da UAN, para que seja implantado uma padronização dos procedimentos utilizados no preparo de alimentos, com destaque ao teor de cloreto...
    1452 Palavras 6 Páginas
  • Administração do tempo
    dos exigentes requisitos dos mercados médico e farmacêutico. Caracterização da gestão e modalidade de contrato. Gestão terceirizada e modalidade de contrato preço fixo. Características da clientela atendida. Diretoria e operacional.  Número de funcionários da empresa. empresa possue...
    346 Palavras 2 Páginas