ANÁLISE ERGONÔMICA DO TRABALHO DE COPEIRA NO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA NO HU-USP

fotográfico), o fluxograma e o quadro descritivo de pontos críticos de controle. A partir destes chegou-se as falhas e acertos do processo operacional. Com os dados coletados concluiu-se que o restaurante observado apresenta algumas falhas no processo operacional das preparações, porém com as sugestões propostas no presente trabalho elas podem ser corrigidas e melhoradas. Conclui-se também que o sistema AQNS é uma ferramenta importante de auxilio ao profissional nutricionista, e pode ser aplicado tanto em UANs quando em UPRs, para um melhoramento da qualidade na oferta de preparações, mostrando que é possível ter uma refeição saudável do ponto nutricional, e sensorialmente chamativa. Palavras-chave: Alimentação Coletiva; Alimentação Saudável; AQNS; Restaurantes Comerciais, Pontos Críticos de Controle (PCC). LISTA DE ILUSTRAÇÕES Figura 1: Fluxograma de preparação da rúcula......................................................... 60 Figura 2: Fluxograma de preparação da alface. ........................................................ 60 Figura 3: Fluxograma de preparação do agrião. ....................................................... 61 Figura 4: Fluxograma da preparação da beterraba ralada. ....................................... 62 Figura 5: Fluxograma da preparação da cenoura ralada. ......................................... 62 Figura 6: Fluxograma da preparação de tomate em rodelas. .................................... 63 Figura 7:…

que a maneira de abordar assuntos expor problemas e soluções são completamente diferentes das expostas em caráter industrial, na qual se predomina não somente conhecimento pratico mas também conhecimento técnico na área. 2.1- Mapeamento da planta Como primeira atividade executada, foi realizado o mapeamento da leiteria, silos, fábrica de ração e sala de máquinas, com o objetivo de conhecer o local de trabalho e localizar os pontos que necessitariam de adequações ou possíveis…

GERÊNCIA CORPORATIVA DE PROJETOS E ENGENHARIA MEMORIAL DESCRITIVO: CDS REV00 13-02-14 INSTALAÇÃO SISTEMA DE REFRIGERAÇÃO Unidade: Castelo dos Sonhos / PA Memorial Descritivo – Instalação Refrigeração CDS SUMÁRIO 1. Objetivo ....................................................................................................................................... 2 2. Normas…

APLICAÇÃO DA METODOLOGIA DE PRIORIZAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE GÁS NATURAL ABRIL/2007 2007 INSTITUTO DE QUÍMICA – UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO PETRÓLEO BRASILEIRO S.A. CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM ENGENHARIA DE PROCESSAMENTO DE PETRÓLEO APLICAÇÃO DA METODOLOGIA DE PRIORIZAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE GÁS NATURAL Cristiane Sanchez Farinas Marcos Abreu Barbosa Salatiel de Assis Ferreira Sandro Roberto Cavalcante Torralba Ribeiro Rio de Janeiro/2007 A642 Aplicação da…

negócio 6 4 – Plano Operacional 6 4.1 – Layout ou arranjo físico 6 4.2 – Capacidade produtiva, e de prestação de serviços 6 4.3 – Processos operacionais 6 4.4 – Necessidade de pessoal 7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS 8 ANEXOS 8 Tabela 1 – Comparação dos concorrentes 9 Tabela 2 – Tabela de preços dos serviços 9 Tabela 3 – Quadro de funcionários 9 Figura 1 – Cartão de visita 10 Figura 2 – Layout ou arranjo físico 10 Fluxograma 1 – Processos Operacionais 10 APRESENTAÇÃO De acordo com…

apurado para que a qualidade de seus impressos atenda a expectativa dos clientes, pensando em redução de custos e aumento da produtividade, fazendo com que seu diferencial a torne superior perante sua concorrência. O presente estudo demonstrara como o processo de refrigeração afeta diretamente na geração de refugo e a temperatura ambiente dificulta o controle deste processo, fazendo com que a organização tenha mais custos para a produção de seus impressos, consequentemente…

de um controlo e detecção de erros que possam ocorrer. 2.identificação de PCC (pontos críticos de controlo) Depois de observar-mos vários fluxogramas foi criado um fluxograma básico de leite pasteurizado para identificar os PPC Figura: fluxograma de leite pasteurizado, identificação de PPC RECEPÇÃO DO LEITE 1ª FILTRAÇÃO Refrigeração ARMAZENAGEM DO LEITE CRU 2ª FILTRAÇÃO PASTEURIZAÇÃO ARMAZENAGEM ENCHIMENTO ARMAZENAMENTO TRANSPORTE Recepção do leite: o leite deverá…

processo de produção de roscas em muitas ferramentarias é feita de forma manual, utilizando desandadores. OBJETIVO • Construir uma rosqueadeira para gerar ganho de tempo, de qualidade na produção de roscas e de mobilidade. FERRAMENTAS GERENCIAIS • As ferramentas gerenciais são utilizadas para manter a ordem do planejamento do projeto. DIAGRAMA DE GANTT • Através de um diagrama horizontal, o Diagrama de Gantt representa determinadas atividades de acordo com o tempo estimado,…

controle mais apurado para que a qualidade de seus impressos atenda a expectativa dos clientes, pensando em redução de custos e aumento da produtividade, fazendo com que seu diferencial a torne superior perante sua concorrência. O presente estudo demonstrara como o processo de refrigeração afeta diretamente na geração de refugo e a temperatura ambiente dificulta o controle deste processo, fazendo com que a organização tenha mais custos para a produção de seus impressos, consequentemente…

-Bandejas de plástico -Mesa de fácil limpeza -Embalagens -Câmara frigorífica 2.2. Fluxograma 2.3. Descrição do Processo 2.1- Ao receber as carcaças, é necessário fazer uma inspeção avaliando as condições de higiene da matéria-prima e das condições de transporte. 2.2- Após o frango abatido e depenado,…