• relatorio
    Artigos Científicos 21/02/13 ABC Estrutura Organizacional de UANs Identificar as atribuições do profissional segundo a RDC 380 Reconhecer assuntos abordados, bem como os itens que compõem os artigos Caracterizar os diferentes tipos de estrutura organizacional para que as empresas possam...
    1753 Palavras 8 Páginas
  • 138840490507
    Administração de UAN UAN é uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que tem por finalidade desempenhar atividades relacionadas à alimentação e nutrição. As instalações são consideradas todas as redes que proporcionam uma infraestrutura à UAN: localização, piso, paredes, forros e tetos, portas...
    732 Palavras 3 Páginas
  • DIAGNÓSTICO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO HOSPITAL HUMBERTO CASTRO LIMA
    estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades são denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A UAN é considerada, portanto, unidade ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação...
    11239 Palavras 45 Páginas
  • nutrição
    ATENDIMENTO.............................................................................................. AVALIAÇÃO TÉCNICA DA ESTRUTURA FÍSICO-FUNCIONAL DA UAN ... FUNCIONAMENTO DA UAN ........................................................................ Aquisição e gestão da matéria-prima .............
    3753 Palavras 16 Páginas
  • Nutri
    Faculdade de Medicina Curso de Graduação em Nutrição Profa. Dra. Yara Cristina de Paiva Maia yara@famed.ufu.br ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA (1) UAN Santa Monica Observar os seguintes itens:  Utilizar jaleco, touca ou rede, sapato fechado e calça comprida,  Higienização das mãos assim que chegar...
    477 Palavras 2 Páginas
  • Relátório de alimentação coletiva
    INTRODUÇÃO O estágio de Alimentação Coletiva foi realizado pela empresa Faculdade do Sabor LTDA, na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) do HMMRC , situado à Rodovia Washington Luiz, 3200, no munícipio de Duque de Caxias, aos sábados e domingos, das 07:00 às 13:00, no semestre de 2010-1, totalizando...
    8172 Palavras 33 Páginas
  • Otimização do espaço físico da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) priorizando o controle de qualidade no recebimento de gêneros alimentícios
    FEDERAL DE PELOTAS FACULDADE DE NUTRIÇÃO CURSO DE NUTRIÇÃO Otimização do espaço físico da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) priorizando o controle de qualidade no recebimento de gêneros alimentícios Pesquisador responsável: Ac. Patrícia Orientador:...
    1040 Palavras 5 Páginas
  • Visita técnica em UAN
    INTRODUÇÃO Unidades de Alimentação e Nutrição são estruturas que correspondem a um conjunto de áreas em um serviço organizado com a finalidade de fornecer alimentação adequada, dentro dos padrões de qualidade nutricional, higiênico-sanitária, respeitando o limite financeiro da unidade e atendendo...
    2316 Palavras 10 Páginas
  • A uan e as atribuições do nutricionista
    A atuação dos nutricionistas em UAN deve se basear na formação de profissional da área da saúde, fortalecendo a tríade refeição-comensal-saúde, privilegiando a promoção da saúde nas ações de gerenciamento da unidade. Isso abrange também as preocupações com as próprias condições de trabalho...
    688 Palavras 3 Páginas
  • Asa- adm de alimentacao
    UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO NUTRICIONAL Recursos Físicos O planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem como objetivo principal garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de higiene, bem como...
    2767 Palavras 12 Páginas
  • relatorio cozinha piloto
    nutricionista que assumiu essa área de trabalho no que se refere ao monitoramento das boas práticas de produção, ao controle higiênico-sanitário da UAN e das refeições oferecidas e o atendimento aos clientes. 6 O público beneficiado pela Merenda Escolar são os alunos da educação infantil (creches e...
    4233 Palavras 17 Páginas
  • Apostila
    ______________________________________________________________ Bases tecnológicas 1. Códigos sanitários e legislação complementar para adequação física e funcional da UAN. 2. Estrutura física e edificação das áreas e setores em serviços de alimentação: recepção, pré-lavagem, armazenamento, pré-preparo, preparo, cocção, distribuição...
    11068 Palavras 45 Páginas
  • Boas praticas
    Manual De Boas Praticas Hospital Mariano Gayoso Castelo Branco – HMGCB Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN Manual de Boas Práticas Elaborado: Projeto de Extensão da Faculdade NOVAFAPI – 2012.2 Alunas: Francinelia Hannáh Boaventura Nayllany Kelly Pires Aprovado por: ______________________...
    284 Palavras 2 Páginas
  • Resenha de Artigo Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
    possui 1.3 Local da UAN : UFS – São Cristóvão 1.4 Data da visita : 04/10/2013 2 Tipos de serviço prestados: Serviço terceirizado 3 Sistema de Distribuição adotado pela UAN : Produção descentralizada com balcões,duas ilhas aquecidas 3.1 Estabeleça o organograma da UAN : Não possui 3.2 Possui...
    482 Palavras 2 Páginas
  • relatório supervisionado em uan
    fora do lar, em unidades de alimentação e nutrição, é uma das alternativas viáveis (CARDOSO et al. 2005). As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são unidades pertencentes aos setores de alimentação coletiva, que buscam o fornecimento de refeições de forma equilibrada do ponto de vista nutricional...
    5643 Palavras 23 Páginas
  • Nutrição
    CURSO DE NUTRIÇÃO - 5˚PERÍODO UAN UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Profa. M.Sc Vanessa Vasconcelos Fonseca e-mail: vavasf@ig.com.br PROIBIDA REPRODUÇÃO SEM AUTORIZAÇÃO Profa. Vanessa Vasconcelos Fonseca Proibida reprodução sem autorização APRESENTAÇÃO: UAN – UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO...
    1348 Palavras 6 Páginas
  • nutrição
    alimentação e nutrição = UAN Os níveis de atividade variam, indo desde a dependência quase total, caso dos hospitais, creches ou trabalhos isolados (plataforma ou petróleos) até a dependência relativa, caso dos locais de trabalho nos centros das cidades. Localização da UAN em relação aos setores ...
    754 Palavras 4 Páginas
  • RELATORIO DE ESTAGIO EM UMA UAN
    estágio foi acompanhado pela responsável da U.A.N. a técnica de nutrição Sra. Santa Ana Matola. Os serviços da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são um conjunto de áreas com objectivo de operacionalizar o provimento nutricional de colectividades, através de um serviço organizado, compreendendo...
    6025 Palavras 25 Páginas
  • projeto
    Atenção ao Trabalhador e para empresas de grandes e pequenos portes que procuram uma alimentação terceirizada, ou empresas que querem terceirizar sua UAN (Unidade de Alimentação Coletiva). A U.A. N é considerada como uma unidade de trabalho, ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas...
    3763 Palavras 16 Páginas
  • relatorio uan
    todas as brincadeiras, pelo companheirismo, pelos bons momentos e desafios que passamos unidos. A nutricionista Maira Larissa e aos colaboradores da UAN, pois me recebeu cordialmente e muito me ensinou com paciência as tarefas que se deve cumprir nessa área de atuação, à encarregada de produção Valdilene...
    7509 Palavras 31 Páginas