Bpf De Laticinios artigos e trabalhos de pesquisa

  • Bpf implantação

    INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DA ZONA DA MATA MINEIRA Mirella Araújo Magalhães1 ; Geruza Dias1 ; Maria Patrícia Milagres1;Mateus Ottomar1 Claúdio Furtado Soares 2 1. Estudantes de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos – UFV 2. Professor Adjunto do Departamento de Tecnologia de Alimentos – UFV e-mail: mimimagalhaes@yahoo.com.br 1- Introdução: A melhoria da qualidade do leite no Brasil tem sido impulsionada pela crescente demanda por produtos de melhor qualidade pelos estabelecimentos de laticínios e principalmente...

    1240  Palavras | 5  Páginas

  • visita Técnica laticínio cremonata

    Universidade Estadual de Goiás Tecnologia em alimentos 2º ano Visita técnica ao Laticínio Cremonata Naveslândia – Jataí Acadêmicos: Daniela Rosa, Lília Possamai, Rosemar Crisotomo e Wênia Luiza. Docente: Carol Rocha de Oliveira Lima. Jataí-Go 04/2014 ROTEIRO Data: 22 de Março de 2014 Chegada à empresa: às 8 horas Visita aos setores: Plataforma de recebimento, sala de análises, sala de produção, câmara fria, estocagem e desembarque...

    1065  Palavras | 5  Páginas

  • Laticinios

    ..........26 2.6.1.3.1 Usina de beneficiamento ...............................................................26 2.6.1.3.2 Fábrica de laticínios.......................................................................26 xiii 2.6.1.3.3 Entreposto usina ...........................................................................26 2.6.1.3.4 Entreposto de laticínios .................................................................26 2.7 LEITE ..........................................................

    13151  Palavras | 53  Páginas

  • Bpf - boas práticas de fabricação

    BPF - BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Introdução às Boas Práticas de Fabricação No competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias-primas...

    1487  Palavras | 6  Páginas

  • Boas práticas de fabricação na indústria alimentícia (bpf)

    Nutrição, 2012 – Unip Swift – Campinas/SP BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) Legislação Geral Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 Essa Resolução foi desenvolvida com o propósito de atualizar a legislação geral, introduzindo o controle contínuo das BPF e os Procedimentos Operacionais Padronizados, além de promover a harmonização das ações de inspeção sanitária por meio de instrumento genérico de verificação das BPF. Portanto, é ato normativo complementar à Portaria SVS/MS nº 326/97. Portaria...

    1671  Palavras | 7  Páginas

  • FACULDADE BOA VIAGEM - ARTIGO BPF

    IMPORTÂNCIA DA FERRAMENTA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA GARANTIA DA QUALIDADE DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS – ESTUDO DE CASO NA LATÍCINIO GUARARAPES LTDA - ISIS RECIFE - PE 2013 RICARDO JOSÉ BARBOSA DE CASTRO A GUARARAPES LTDA - ISIS Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Engenharia de Produção na Faculdade Boa Viagem, como...

    3348  Palavras | 14  Páginas

  • Relatório de estágio supervisionado laticínio são leopoldo

    DO PARANÁ DIRETORIA DE GRADUAÇÃO E EDUCAÇÃO PROFISSIONAL CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA SARAH ELUSA DE MELO MENONCIN RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO, REALIZADO NO LATICÍNIO SÃO LEOPOLDO MEDIANEIRA 2011 SARAH ELUSA DE MELO MENONCIN RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO, REALIZADO NO LATICÍNIO SÃO LEOPOLDO Relatório final de estágio supervisionado, apresentado como requisito parcial à obtenção do Grau de Técnico de Nível Médio, do Curso Técnico em Química, da Universidade...

    7591  Palavras | 31  Páginas

  • Manual bpf

    Segurança Alimentar: - Cartilha 01: Controle de Perigos - Cartilha 02: As Boas Práticas de Fabricação Fundamentais (PPHO) - Cartilha 03: Requisitos Complementares do BPF - Cartilha 04: Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação - Cartilha do Manipulador de Alimentos. 3 CAMPO DE APLICAÇÃO Elaborado por: Equipe BPF Aprovado por: Presidente COMIVA Data: Janeiro/2009 Este Manual de Boas Práticas de Fabricação aplica-se a todas as áreas do estabelecimento, internas e externas...

    15079  Palavras | 61  Páginas

  • Determina O De PCC Dentro Da Industria De Laticinios

    UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE VETERINÁRIA DETERMINAÇÃO DE PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (PCC’S) EM INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Autora: Tássia Gomes Guimarães PORTO ALEGRE 2012/1 LATICÍNIOS Autora: Tássia Gomes Guimarães Trabalho apresentado como requisito parcial para graduação em Medicina Veterinária Orientadora: Profa. Dra. Andrea...

    12685  Palavras | 51  Páginas

  • BPF 2011 Piracicaba

    Minicursos CRQ-IV - 2011 BPFs. na Ind. De Alimentos BPF Luciana Kimie Savay da Silva Priscila Eloi Martins Cientistas de Alimentos Conselho Regional de Química IV Região (SP) – Apoio: Caixa Econômica Federal Minicursos CRQ-IV - 2011 BPFs. na Ind. De Alimentos Conteúdo do Curso: 1. Microbiologia de Alimentos; 2. Contaminantes físicos e químicos; 3. Higiene pessoal do manipulador; 4. Controle Integrado de Pragas (CIP); 5. Higienização de equipamentos; 6. Boas Práticas de Fabricação (BPF) - Documentação...

    5313  Palavras | 22  Páginas

  • pop laticínios

    ........................................................................ 107 1.5 Definições ...................................................................................................... 108 1.6 Controle de revisão do manual de BPF ......................................................... 110 2 Recursos humanos ......................................................................................... 110 3 Estrutura físico funcional ........................................

    24669  Palavras | 99  Páginas

  • Estrutura da gestão de operações e logística de uma cooperativa do ramo de laticínios, prestadora de serviços ao programa leite das crianças, do governo do estado do paraná: como referencia e ponto de distribuição do

    COOPERATIVA DO RAMO DE LATICÍNIOS, PRESTADORA DE SERVIÇOS AO PROGRAMA LEITE DAS CRIANÇAS, DO GOVERNO DO ESTADO DO PARANÁ: Como referencia e ponto de distribuição do programa, um Estabelecimento de Ensino da rede pública estadual do município de Londrina. Bela Vista do Paraíso 2012 Judithe Santana - RA: 63311 Gilmar Bragantine Ferreira - RA: 62917 Mirian de Souza Castoldo Liotto - RA: 63467 ESTRUTURA DA GESTÃO DE OPERAÇÕES E LOGÍSTICA DE UMA COOPERATIVA DO RAMO DE LATICÍNIOS, PRESTADORA DE SERVIÇOS...

    6090  Palavras | 25  Páginas

  • TCC BPF Em Industria De Capuccino

    em Boas uma Práticas indústria de de Cappuccino [Anápolis, GO] 2011. Xii,59 p.29,7 cm (UnUCET/UEG, Bacharel, Química Industrial, 2011) Trabalho de Conclusão de Curso Universidade Estadual de Goiás, UnUCET 1. Boas Praticas de Fabricação (BPF) 2. Cappuccino 3. Pop l. UnUCET/UEG II. Título (série) iii DEDICATÓRIA À Deus, pela vida e por colocar em meu caminho pessoas especiais como; meus Pais, Benedito e Geralda, que me amam e sempre estão demonstrando esse amor; meu maninho; minha família...

    12223  Palavras | 49  Páginas

  • Vigilância Sanitária - BPF

    BPF na Manipulação dos Alimentos Escola SENAI Horácio Augusto da Silveira CONTAMINAÇÃO É a presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física indesejáveis ao produto e que sejam considerados nocivos ou não à saúde do consumidor. • CONTAMINAÇÃO BIOLÓGICA A contaminação biológica aparece sobe a forma de, bactérias, leveduras, bolores, vírus e parasitas. • CONTAMINAÇÃO QUÍMICA A contaminação química aparece sob a forma de produtos de limpeza...

    1440  Palavras | 6  Páginas

  • SISTEMAS DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO REALIZADOS NA ORGANIZAÇÃO LATICINIOS BELA VISTA

    ADMINISTRAÇÃO ANNA CAROLINA LIZ BORGES E SILVA LUÍS HENRIQUE E VIEIRA SISTEMAS DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO REALIZADOS NA ORGANIZAÇÃO LATICINIOS BELA VISTA GOIÂNIA 2012 ANNA CAROLINA LIZ BORGES E SILVA LUÍS HENRIQUE E VIEIRA SISTEMAS DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO REALIZADOS NA ORGANIZAÇÃO LATICINIOS BELA VISTA Trabalho de campo realizado ...

    4669  Palavras | 19  Páginas

  • Programa BPF UFRPE

    de fabricação / Ana Virginia Marinho Silveira, Paulo Ricardo Santos Dutra; [coordenadora institucional Argelia Maria Araujo Dias Silva]. – Recife : EDUFRPE, 2012. 106 p. : il. – (Curso técnico em alimentos) ISBN 978-85-7946-131-6 1. Higienização 2. BPF 3. PPHO I. Dutra, Paulo Ricardo II. Silva, Argelia Maria Araujo Dias, coord. III. Título IV. Série CDD 641.3 Apresentação e-Tec Brasil Prezado estudante, Bem-vindo ao e-Tec Brasil! Você faz parte de uma rede nacional pública de ensino, a Escola Técnica...

    24284  Palavras | 98  Páginas

  • Elaboração do manual de bpf em restaurante comercial

    Peixoto de Souza Junior Elaboração do Manual de BPF em Restaurante Comercial Goiânia - 2011 Lourival Peixoto de Souza Junior Elaboração do Manual de BPF em Restaurante Comercial Relatório de Estágio Curricular Supervisionado apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás - UFG, para obtenção do título de Engenheiro de Alimentos. Goiânia - 2011 Lourival Peixoto de Souza Junior Elaboração do Manual de BPF em Restaurante Comercial Aprovada em_________________________...

    14798  Palavras | 60  Páginas

  • Estratégias para implantação de um sistema de qualidade em indústria de laticínios

    de Controle e Gestão da Qualidade Total pela Indústria Laticinista brasileira, adequando o sistema no sentido de atender às exigências das normas da série NB/ISO 9000. Palavras-chave: Sistema da qualidade, Controle de qualidade, Qualidade em Laticínios NB/ ISSO 9000. INTRODUÇÃO Qualidade de produto ou serviço é definida como: grau de excelência, adequação ao uso, atendimento às necessidades estabelecidas pelo cliente, atendimento às especificações, atendimento a uma necessidade específica...

    7449  Palavras | 30  Páginas

  • Boas Práticas de Fabricação

    A melhoria da qualidade do leite no Brasil tem sido impulsionada pela crescente demanda por produtos de melhor qualidade pelos estabelecimentos de laticínios e principalmente pelos consumidores. Isto resulta na necessidade de implantação de medidas que visem o aumento na qualidade da matéria-prima e do produto final. As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são pré-requisitos indispensáveis para a implantação de qualquer programa de qualidade, consiste em um conjunto de princípios e regras para a correta...

    841  Palavras | 4  Páginas

  • Trabalho De Higiene

    Engenharia Química e Engenharia de Alimentos Disciplina:Higiene e Legislação Professora: Alcilene R. M. Fritz ELABORAÇÃO DE PROGRAMA DE HIGIENIZAÇÃO PARA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Acadêmicas: Abelaine Kuntz Fornari Katherine Helena Oliveira INTRODUÇÃO Importância da higienização na indústria de laticínios: ROBERTO FIGUEIREDO: “o laticínio deve montar um programa de higienização cujo objetivo é a eliminação de todo tipo de sujidade e de microorganismos que podem ser prejudiciais. É preciso ter uma visão...

    1255  Palavras | 6  Páginas

  • Controle de qualidade

    CONTROLE DE QUALIDADE EM FÁBRICA DE LATICÍNIO 1. INTRODUÇÃO O Brasil tornou-se auto suficiente na produção de leite em 2004, ultrapassou os 26 bilhões de litros/ano, assumiu o sexto lugar no ranking mundial em 2006, apresentou um crescimento médio de 4,5% ao ano na década de 90, passando de importador para exportador a partir de 2004 (ANUALPEC, 2006). O setor leiteiro brasileiro vem passando por um intenso processo de modernização com significativas mudanças nos sistemas de armazenamento e transporte...

    9808  Palavras | 40  Páginas

  • Boas praticas de fabricação e laboratorio

    .......................3 2.0 Boas Praticas de Fabricação........................................................................4 2.1 Boas Praticas de Fabricação na Indústria alimentícia..............................4 2.2 Porque implantar a BPF?.........................................................................5 2.3 Boas praticas de Fabricação na Industria Farmacêutica..........................7 3.0 Boas Praticas Laboratoriais..........................................................

    2691  Palavras | 11  Páginas

  • qualidade

    Gestão da qualidade em laticínios do estado de São Paulo: situação atual e recomendações Andréa Rossi Scalco José Carlos de Toledo Na década de 1990, a produção brasileira de leite cresceu a uma taxa média de 4,29% ao ano (Revista Leite Brasil, 2001). No mesmo período, a produção informal de produtos lácteos cresceu 50% e a formal, 16% (Revista Indústria de Laticínios, 1998). Estima-se que desde 1997 a produção informal de leite tenha crescido entre 28% e 29% (Farina et al., 2000). Esse...

    4951  Palavras | 20  Páginas

  • BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO

    BPF - BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Introdução às Boas Práticas de Fabricação No competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias-primas...

    1675  Palavras | 7  Páginas

  • Relatório Parcial

    cenário, através da criação, organização e desenvolvimento de um Projeto Experimental de Viabilidade de Implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) numa Empresa do Ramo Agroindustrial, a saber, a Empresa “Laticínio 2 Irmãos”, denominada comercialmente de G.B. de Alencar Laticínio, localizada no Município de Rondonópolis/MT. Essa iniciativa visa ainda, a promoção de um conjunto de ações extensionistas que beneficiem a comunidade externa; difundam os conhecimentos de práticas sustentáveis,...

    2935  Palavras | 12  Páginas

  • Levantamento bibliográfico sobre técnica de geração de energia elétrica obtido pelo tratamento dos resíduos gerados pelas indústrias de laticínios pelo processo de biodigestão

    LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO SOBRE TÉCNICA DE GERAÇÃO DE ENERGIA ELÉTRICA OBTIDO PELO TRATAMENTO DOS RESÍDUOS GERADOS PELAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS PELO PROCESSO DE BIODIGESTÃO São Paulo 2011 1 GRASIELE DE OLIVEIRA SILVA LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO SOBRE TÉCNICA DE GERAÇÃO DE ENERGIA ELÉTRICA OBTIDO PELO TRATAMENTO DOS RESÍDUOS GERADOS PELAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS PELO PROCESSO DE BIODIGESTÃO Monografia apresentada ao Centro de PósGraduação, Pesquisa e Extensão Oswaldo Cruz, como parte...

    20751  Palavras | 84  Páginas

  • Aylla PROINTER II Relat Rio Final

    em cada uma delas que afetam o meio ambiente. A finalidade deste trabalho foi criar e desenvolver um Projeto Experimental de Viabilidade de Implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) na Empresa “Laticínio 2 Irmãos” (nome fantasia), denominada comercialmente de G.B. de Alencar Laticínio. E, ainda, promover um conjunto de ações extensionistas que beneficiem a comunidade externa; difundam o consumo sustentável e uma “mentalidade verde”; e auxiliem no desenvolvimento do arranjo produtivo local...

    3860  Palavras | 16  Páginas

  • Implementação de bpf

    PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ( BPF) E DO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP) EM COZINHA INDUSTRIAL Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul – Campus Bento Gonçalves como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Professor Orientador: André Mezzomo Bento Gonçalves 2009 2 FLÁVIA APARECIDA NUNES IMPLEEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ( BPF) E DO PROCEDIMENTO...

    14848  Palavras | 60  Páginas

  • Rastreabilidade aplicada à Industrialização

    SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE LATICÍNIOS & SORVETES - 25/abril/2007 Rastreabilidade aplicada à Industrialização de Laticínios e Sorvetes PAS – Programa Alimentos Seguros Nedio Jair Wurlitzer - Eng. Alimentos / MSc. Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas SENAI/RJ SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas Alimentos Seguros --- PAS --- Programa Alimentos Seguros ( Programa 01) 04601234567893 ( 01) 04601234567893 ...

    1885  Palavras | 8  Páginas

  • Laticínios

    SUMÁRIO 1 – INTRODUÇÃO 4 2 – OBJETIVOS 5 3 – DESENVOLVIMENTO 6 2.1 - Cooperativa de Laticínios Vale do Mucuri LTDA. 6 2.2 – Produtos DuPrata 7 2.2.1 – Leite Integral Tipo C 7 2.2.2 – Queijos 13 2.2.2.1 - Queijo Minas Padrão 23 2.2.2.2 - Queijo Prato 25 2.2.2.3 – Mozzarella (muzzarella ou mussarela) 27 2.2.2.4 – Ricota 29 2.2.3 – Requeijão ou requesón 33 2.2.4 - Doce de Leite 35 2.2.5 – Manteiga 38 3.3 - Atividades desenvolvidas...

    16920  Palavras | 68  Páginas

  • Boas Pratica de Fabricação

    MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) MR LATICINIOS Todas as regras de BPF relacionadas à pessoal devem ser respeitadas por quaisquer pessoas que entrarem na área de produção, sejam elas funcionários do setor, funcionários da manutenção, funcionários de empresas terceirizadas ou visitantes. 1. Higiene Pessoal 1.1. Os exames médicos admissionais, periódicos e demissionais devem ser realizados segundo a norma regulamentadora NR7 da Secretaria de Segurança e Saúde no Trabalho. 1.2. Também...

    841  Palavras | 4  Páginas

  • diversos

    Perigos e Pontos Críticos de Controle) Prof. Jean Berg / UFERSA 3 IPOA/Veterinária A partir de quando? 1º de janeiro de 2004 – I - Entreposto-Usina; Entreposto– II - Usina de Beneficiamento – III - Fábrica de Laticínios; – IV - Granja Leiteira; – V - Entreposto de Laticínios. Prof. Jean Berg / UFERSA 4 IPOA/Veterinária Quem elabora? Estabelecimentos de Leite e Derivados Independem da aprovação do SIF/DIPOA – Fiscalização – Lista de Verificação própria Prof. Jean Berg / UFERSA ...

    669  Palavras | 3  Páginas

  • Gestão de qualidade

    Gestão de qualidade A empresa escolhida foi a “Laticínio Barão” que está situada na Região de São Paulo. A empresa é de porte médio e de capital nacional. Os quatro produtos mais comuns e representativos na empresa pesquisadas são: leite fluido pasteurizado tipos B e C, manteiga, requeijão e queijo. Em relação aos dois tipos de leite, B e C, utilizados pelos laticínios, o leite C representa 74,5% do total recebido por ela. Esse tipo de leite é considerado de baixa qualidade, em razão da...

    1005  Palavras | 5  Páginas

  • Manual de Boas Práticas de Fabricação de Iogurte

    Manual de Boas Práticas de Fabricação de Iogurte INTRODUÇÃO As Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) constituem pré-requisitos para o Sistema APPCC e, em conjunto, formam a base da gestão da Segurança e Qualidade de uma empresa de alimentos. O Projeto APPCC vem atuando no país desde 1998, levando às empresas de alimentos o conhecimento sobre o Sistema; a importância do mesmo para a sobrevivência no mercado globalizado e a necessidade...

    16607  Palavras | 67  Páginas

  • Leis e portarias Gastronomia

    Operacional), o APPCC (Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) e o BPFs (Boas Práticas de Fabricação). Circula - N°272 Publicada: 22 de Dezembro de 1997 Função: Implanta o PPHO (Programa de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) e também o ARCPC (Sistema de Análise de Risco e Controle de Pontos Críticos) em estabelecimentos envolvidos com o comércio internacional de carnes, laticínios e mel. Circular - N°369 Publicada: 02 de Junho de 2003 Função: Estabelece...

    768  Palavras | 4  Páginas

  • Gestão ambiental custo ou benefício

    VI SEMEAD ADM. GERAL GESTÃO AMBIENTAL, CUSTO OU BENEFÍCIO PARA A MICRO E PEQUENA EMPRESA?: UM ESTUDO DE CASO NO SETOR DE LATICÍNIOS. Área Temática: Administração Geral Autor: Luciano Mendes Nível de escolaridade: Bacharel em Administração Instituição: Universidade Federal de Lavras (UFLA) E-mail: luboi@globo.com GESTÃO AMBIENTAL, CUSTO OU BENEFÍCIO PARA A MICRO E PEQUENA EMPRESA?: UM ESTUDO DE CASO NO SETOR DE LATICÍNOS. Resumo A questão ambiental...

    4881  Palavras | 20  Páginas

  • Visita tecnica

    Sistema de Ensino Presencial Conectado BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO CÁSSIO BATISTA SENA RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA: LATICÍNIO BELO VALE LTDA - MATRIZ. SOUSA – PB RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA: LATICÍNIO BELO VALE LTDA - MATRIZ. SOUSA – PB Sousa 2012 CÁSSIO BATISTA SENA RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA: LATICÍNIO BELO VALE LTDA - MATRIZ. SOUSA – PB Trabalho de Visita Técnica apresentado à Universidade Norte do Paraná - UNOPAR, como requisito parcial para a obtenção de média bimestral...

    1553  Palavras | 7  Páginas

  • Boas práticas de fabricação

    IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO – BPF EM UMA INDÚSTRIA DE EMBALAGENS ALIMENTÍCIAS: ESTUDO DE CASO Priscila Miranda Gonçalves, Humberto Felipe da Silva Centro Universitário Salesianos de São Paulo – UNISAL - Lorena/Curso de Administração,Rua Dom Bosco, 284, 12600-100, Lorena-SP, humberto.felipe@yahoo.com.br HU U Resumo- A qualidade dos alimentos vem se tornado, cada dia mais, uma grande preocupação da sociedade no mundo globalizado. Para garantir sua a qualidade diferentes ferramentas...

    2438  Palavras | 10  Páginas

  • Prointer

    deste cenário, através da criação, organização e desenvolvimento de um Projeto Experimental de Viabilidade de Implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) numa Empresa do Ramo Agroindustrial, a saber, a Empresa “Laticínio 5 Irmãos”, denominada comercialmente de Brothers. Laticínio, localizada no Município de Uberlândia– MG. Essa iniciativa visa ainda, a promoção de um conjunto de ações de acionistas que beneficiem a comunidade externa; difundam os conhecimentos de práticas sustentáveis, a chamada...

    3237  Palavras | 13  Páginas

  • Leite: a matéria-prima que quase levou a d’allora

    bactéria essa que quase levou e empresa Entreminas Indústria de Laticínios a falência, fazendo com que esta perdesse não somente dinheiro, mas credibilidade, respeito, prestígio e, principalmente, o maior patrimônio que uma empresa pode ter: os seus clientes. PALAVRAS-CHAVE: Sistema Agroindustrial do Leite, Gestão da Qualidade Total, Modelo de referência, Esporulado, Laticínios. 1. INTRODUÇÃO A Indústria de Laticínios Entreminas quase teve sua trajetória interrompida na década de...

    6413  Palavras | 26  Páginas

  • sorvete com redução de lactose

    Cidade: Vassouras Estado: RJ Telefone : (24) 2471-8765 Fax.: (24) 2471-9876 C.G.C. 682491640/842-52 I.E. : 93710 Responsável Técnico: RAQUEL ANDRADE No de Registro no SIF: 739 Categoria do estabelecimento: LATICÍNIOS Relação dos produtos elaborados: SORVETE E PICOLÈ. Destino da Produção: MERCADO NACIONAL DATA: 14/08/2013 APROVADO POR: RAQUEL ANDRADE FORMULÁRIO B ORGANOGRAMA DA EMPRESA ...

    2451  Palavras | 10  Páginas

  • prointer parcial

    cenário, através da criação, organização e desenvolvimento de um Projeto Experimental de Viabilidade de Implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) numa Empresa do Ramo Agroindustrial, a saber, a Empresa “Laticínio 2 Irmãos”, denominada comercialmente de G.B. de Alencar Laticínio, localizada no Município de Senhor do Bonfim – BA. Essa iniciativa visa ainda, a promoção de um conjunto de ações extensionistas que beneficiem a comunidade externa; difundam os conhecimentos de práticas sustentáveis...

    3323  Palavras | 14  Páginas

  • A IMPORTÂNCIA DA IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA DA QUALIDADE EM PEQUENAS EMPRESAS ALIMENTICIAS

    confiabilidade dos alimentos são as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). As BPF têm como objetivo garantir a qualidade do alimento, a saúde do consumidor e compõem um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio, garantindo produtos de melhor qualidade e mais seguros, sendo o maior beneficiário a saúde pública. Então, a implementação de sistemas eficazes como as BPF nas pequenas empresas alimentícias, representa um grande passo...

    7374  Palavras | 30  Páginas

  • Estagio supervisionado

    Descrição da Organização Uma empresa de Lacticínios, há 36 anos no mercado Cearense, com um nome forte. Fundada em 1975, a Laticínios Betânia S/A surgiu com o ideal de oferecer ao público alimentos saudáveis e de qualidade. Neste contexto de sucesso e produção orientada para o bem-estar e qualidade de vida dos consumidores, foi criada em 1986 a Companhia Brasileira de Laticínios (CBL), composta pelas marcas Betânia, Jaguaribe e Cilpe. Em Abril de 2011, visando expandir os seus negócios, foi oficializada...

    1301  Palavras | 6  Páginas

  • APPCC

    JAIME VICTOR FERREIRA BRUM ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DE CURITIBA - PR Dissertação apresentada ao Curso de PósGraduação em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná, como requisito parcial para a obtenção do grau de Mestre. Orientadora: Prof.ª Dr.ª Maria Lucia Masson CURITIBA 2004 Aos meus pais Jaime e Rosa, a minha esposa Eunice, aos meus filhos Maurício e Murilo. Seu amor e apoio incondicionais foram a base para...

    35206  Palavras | 141  Páginas

  • 123456

    eliminação das não conformidades relativas às boas práticas de fabricação da indústria de laticínios pesquisada. III. Determinar a capacidade (ou desempenho) dos processos de produção de leite pasteurizado através da análise estatística das características físico-químicas e microbiológicas destes produtos e, também, das análises microbiológicas do ambiente da indústria e das mãos dos manipuladores. 4- ABREVIAÇÃO • BPF: Boas Práticas de Fabricação; • MAPA: Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento; ...

    1168  Palavras | 5  Páginas

  • Qualidade na cadeia de produção do leite

    pois não há cuidados adequados de higiene, não há capacitação gerencial e operacional, fazendo com que haja um desconhecimento das legislações vigentes sobre a produção, e há um baixo rebanho leiteiro, fazendo com que a relação com a indústria de laticínios seja limitada à aquisição de leite, que muitas vezes é de baixa qualidade e em pouca quantidade. Além disso, os produtores estão descrentes com a atividade, visto que outras propriedades, vizinhas às suas, já migraram para outro tipo de atividade...

    918  Palavras | 4  Páginas

  • 026532421252

    sociedade com o Laticínio Guararapes LTDA, situado em Jaboatão dos Guararapes, no estado de Pernambuco, que a marca Isis cresceu ainda mais. Essa expansão não foi apenas territorial, mas também em produção, incluindo na sua carta de produtos o suco de frutas Isis, o achocolatado Isis e os chás. Com o advento da sociedade, os produtos Isis passaram a ser comercializados em todo o Nordeste, sendo recentemente introduzido no mercado do Rio de Janeiro. Com a união dos Laticínios, atualmente a marca...

    1889  Palavras | 8  Páginas

  • Aspectos do aumento da produtividade de produtos saudáveis.

    ferramentas da qualidade é almejada e é de suma importância para todas as empresas que querem atingir certo grau de excelência em seus pro-dutos e serviços. Uma das ferramentas mais utilizadas hoje em dia nas empresas é o PDCA, FMEA, CEP, MASP, APPCC, BPF e entre outras tantas que forem úteis ou se adap-tem de uma melhor forma a estrutura e cultura da empresa ou organização. 2.1. CEP É um método preventivo e compara-se continuamente os resultados de um pro-cesso com os padrões, identificando, a partir...

    3984  Palavras | 16  Páginas

  • Avaliação do Leite

    a gordura esteve dentro do limite determinado pela legislação brasileira, com exceção das amostras 2 e 3 que apresentaram um índice de 3,10 e 3,50. Quanto a proteína: A proteína do leite é um dos maiores critérios para diferir a qualidade dos laticínios, pois o teor de proteína amplia o rendimento industrial especialmente para a fabricação de queijo. Os aspectos que mais influenciam a composição do leite é a nutrição animal e o estresse térmico que tem um impacto muito grande no teor de gordura...

    1688  Palavras | 7  Páginas

  • Sistema de Gestão da Qualidade integrado aos requisitos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Brasil em Empresas em Produtos para a Saúde

    UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE RENATA PACHECO MACHADO Sistema de Gestão da Qualidade integrado aos requisitos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Brasil em Empresas em Produtos para a Saúde Rio de Janeiro 2014 UFF – (BPF) no Brasil em Empresas em Produtos para a Saúde Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Universidade Federal Fluminense como requisito...

    17629  Palavras | 71  Páginas

  • Boas praticas de fabricação

    boa qualidade. ONDE SE APLICA BPF. E avaliação de cada produto e estabelecer o trabalho a ser desenvolvido, cronograma de trabalho, necessidade de pessoal, investimentos, local de treinamento. Determinar o responsável e coordenador de cada planta, líder e provavelmente o facilitador e digitador das instruções operacional padrão de boas práticas de fabricação. Para tanto é necessário um pré-estudo, que gerará um planejamento e um programa para aplicação de BPF, com cronograma de cada fase...

    2381  Palavras | 10  Páginas

  • Higienização industrial

    do presente trabalho é a detecção de pontos a serem melhorados pela empresa Silbas Alimentos, localizada em Várzea Grande/MT o que resultará em melhorias no padrão de qualidade dos produtos elaborados pela empresa. 4. ELABORAÇÕES DO MANUAL DE BPF O manual de Boas Práticas de Fabricação é um documento onde estão descritas as atividades que a empresa executa para que os alimentos sejam produzidos com segurança e qualidade. Uma vez detalhado o processo e a situação da indústria será elaborado...

    3175  Palavras | 13  Páginas

  • plano de contas

    PEDAGOGICA que a senhora professora me pediu na sala de aula antes da Semana Pedagógica. A primeira palestra ocorreu no dia 27 de novembro no auditório da área IV da PUC-GO, palestrada por Marcos Helou engenheiro e diretor industrial da empresa Laticínios Piracanjuba. A segunda foi ministrada pelo Prof. Me. Antonio Torquato da Silva, falando sobre a Perícia Contábil, essa palestra ocorreu na sala 303 do bloco G da área I da PUC-GO no dia 28 de novembro, e no dia 29 de novembro assistimos também à...

    1439  Palavras | 6  Páginas

  • Temperatura de Alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do Municipio de Montes Claros - MG

    Para garantir a qualidade sanitária dos alimentos, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) elaborou a RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 [2], referente à implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para Serviços de Alimentação. As Boas Práticas de Fabricação (BPFs) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e/ou serviço na área de alimentos, a fim de garantir a produção de alimentos seguros e a conformidade dos produtos alimentícios...

    1616  Palavras | 7  Páginas

  • Tcc higiene e segurança no trabalho

    APLICABILIDADE NAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIO Sousa 2013 Instituição: Centro de Ações Móveis SENAI- PB Curso: Assistente Administrativo Instrutora: Adriana Gomes Pereira Autor: Aléssia Rafaela campos lopes & marilusca silva araújo HIGIENE E SEGURANÇA NO TRABALHO APLICABILIDADE NAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIO Sousa 2013 Aléssia Rafaela campos lopes marilusca silva araújo HIGIENE E SEGURANÇA NO TRABALHO APLICABILIDADE NAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIO Projeto apresentado ao Curso...

    6627  Palavras | 27  Páginas

  • Artigo Para O Trabalho

    cru. Não houve detecção de Staphylococcus coagulase positiva nas etapas do processo produtivo. As avaliações microbiológicas e físico-químicas do leite cru e do leite em pó apresentaram valores preconizados pela legislação vigente. Palavras chave. laticínios, controle de qualidade, segurança alimentar, riscos biológicos. ABSTRACT This study aimed at implementing and evaluating the quality control program based on Hazard Analysis and Critical Control Points System (HACCP) for milk powder production....

    4905  Palavras | 20  Páginas

  • Boas práticas nutricionais

    As gorduras classificam-se em saturadas e insaturadas, de acordo com as suas características e propriedades. As principais fontes de gorduras saturadas são alimentos de origem animal (manteiga, banha, toucinho e carnes e seus derivados, leite e laticínios integrais). Já as gorduras insaturadas são encontradas em maior quantidade nos óleos vegetais. É recomendável o consumo de alimentos com pouca gordura. VOCÊ SABIA? A gordura saturada aumenta o risco de doenças cardíacas, por isso o seu consumo deve...

    1406  Palavras | 6  Páginas

  • Aditivos alimentares

    as boas práticas de fabricação (BPF). Isto é, em quantidade necessária para que se obtenha o efeito tecnológic o desejado. Mas, é importante salientar que o fato de um aditivo ser considerado como BPF não implica que ele poderá ser utilizado em todos os alimentos. Isto somente poderá acontecer se estiver devidamente especificado no Regulamento Técnico específico. E m geral, a frase que consta nesses casos é “todos os autorizados como BPF”. Os aditivos considerados BPF estão listados na Resolução nº...

    2173  Palavras | 9  Páginas

  • APPCC DOCE DE LEITE

    Leopoldo Diretor Geral DATA: APROVADO POR: Lindolfo Diretor Industrial DATA: Adriano Gerente de Produção DATA: CÓDIGO: Plano APPCC DATA REVISÃO: Doce de Leite NºREVISÃO: 1. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA Razão Social: Laticínios Leite Bom. Endereço: Av. Minas Gerais, 25 CEP: 81.100-000 Cidade: Curitiba Telefone : (41) xxxx-xxxx C.G.C. Responsável Técnico: “Nome No de Registro no SIF: xxxx Categoria do estabelecimento: Indústria de Alimentos 31/05/2010 00 ...

    4564  Palavras | 19  Páginas

tracking img