• Relatório de técnica dietética
    LEIDIANA RAFAELA RA: B07883-9 OLÍVIA P. MORAIS RA: A9426A-0 TATIANE SANTANA RA: A973702 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Comparar ao diversos tipos de cereais e fatores que interferem na sua cocção. Identificar o rendimento e o tempo de cocção das leguminosas em...
    2740 Palavras 11 Páginas
  • Relatório de aula prática leguminosas
    ALESSANDRA ROSA MARTINS-B9295A-0 MARLENI PEQUENA DE SOUSA-B90FJB-1 REGINA PEREIRA DE MATOS-B89295-1 REGINA SOUSA CAÇÃO-T143JF-8 HORTALIÇAS Relatório de aula prática de Hortaliças realizado no dia /03/2014, apresentado como parte da avaliação da disciplina Técnica Dietética do 2º ano do...
    924 Palavras 4 Páginas
  • senhor
    correção/ Fator de cocção/ % de desperdício  Prática de carnes e vísceras  Prática de aves e pescados  Prática de leite e derivados  Prática de ovos  Prática de cereais e leguminosas  Prática de hortaliças  Prática de frutas  Prática de óleos e gorduras  Prática de...
    1524 Palavras 7 Páginas
  • Técnica e Dietética - Cereais
    digestão. Os objetivos gerais da aula prática realizada foi garantir uma cocção correta destes cerais, avaliando tempo de cozimento, rendimento final e método empregado, especificamente analisando os diferentes tipos de farinhas utilizadas e suas respectivas concentrações, o grau de gelatinização, um...
    897 Palavras 4 Páginas
  • Democracia
    Roteiro de Aula Prática de Cereais e Leguminosas Ao final da aula prática, o aluno deverá atingir os seguintes objetivos: 1. Avaliar o rendimento, o tempo e o método de cocção de cereais em grão. 2. Analisar o efeito de diferentes concentrações de farinhas e amido nos produtos...
    785 Palavras 4 Páginas
  • técnica dietética
    digestão. Os objetivos gerais da aula prática realizada foi garantir uma cocção correta destes cerais, avaliando tempo de cozimento, rendimento final e método empregado, especificamente analisando os diferentes tipos de farinhas utilizadas e suas respectivas concentrações, o grau de gelatinização...
    1382 Palavras 6 Páginas
  • Relatório - Aula prática técnica dietética/Arroz
      UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO AULA PRÁTICA - CEREAIS BRASÍLIA ABRIL / 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO Cereais são...
    1491 Palavras 6 Páginas
  • Prática panificação
    TECNOLOGIA DE CEREAIS, MOAGEM E PANIFICAÇÃO CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS AULA PRÁTICA 5: ARROZ BRANCO POLIDO, PARBOILIZADO E INTEGRAL 1 - INTRODUÇÃO O arroz está entre os mais importantes cereais cultivados e tem grande importância social. Entre os países em desenvolvimento, o arroz é...
    748 Palavras 3 Páginas
  • questoes tecnica e dietetica
    importância de cada um deles? OBSERVAÇÃO: Estudar as aulas práticas de 03 e 04; E OS ARTIGOS QUE ESTÃO NO PORTAL!!! Referências sugeridas para estudo 1. Ornellas, L. H. Técnica dietética. Atheneu, 2001. 2. PHILIPPI, S. T. Nutrição e técnica dietética. Ed. Manole, 2003 3. CECCHI, HELOISA...
    592 Palavras 3 Páginas
  • Técnica dietética
    grupo preparou em aula prática. b. A quantidade de água utilizada c. O tempo de cocção d. O rendimento do arroz e. O I.C. (índice de cocção). f. A receita elaborada de arroz pelo seu grupo g. Descrever o amido ou farinha utilizada pelo seu grupo e a consistência encontrada na elaboração do...
    2635 Palavras 11 Páginas
  • plano
    apresentação das produções. Contempla ainda as preparações e serviços de café da manhã em hotéis, flats, restaurantes e similares.A prática de cocção de ovos, bolos e alimentos que constituem o cardápio para um serviço de café da manhã. OBJETIVOS Gerais - Capacitar o aluno a definir, conhecer e...
    724 Palavras 3 Páginas
  • absorçao de agua
    método empregado. 2 METODOLOGIA A aula prática foi apresentada no Laboratório de Bromatologia e Bioquímica dos Alimentos da Universidade Federal do Piauí. Para a realização da mesma, foi utilizado como materiais: centrífuga, balança analítica, agitador mecânico, béqueres e amido de milho...
    1085 Palavras 5 Páginas
  • cereais
    composição, processamento e características após cozimento. METODOLOGIA Cada tipo de arroz foi cozido, em aula prática de cereais, com sal e óleo, marcando-se tempo de cozimento. Finalizado o preparo, utilizaram-se diferentes tamanhos de colheres (medidas caseiras) para obter o peso de...
    900 Palavras 4 Páginas
  • HORTALIÇAS PREPARADAS POR DIFERENTES TÉCNICAS DE COCÇÃO
    CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO TÉCNICA DIETÉTICA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA CARUARU 2013 HORTALIÇAS PREPARADAS POR DIFERENTES TÉCNICAS DE COCÇÃO INTRODUÇÃO As hortaliças, componentes essenciais de uma dieta saudável, são habitualmente...
    1048 Palavras 5 Páginas
  • Linguiça acebolada - ficha tecnica
    Ficha Técnica de Aula Prática Tema da aula: Embutidos, miúdos/ viceras e suínos Nome da preparação culinária:Linguiça Cebolada Categoria da receita culinária:Prato Principal Padronização da receita culinária: | Ingredientes |Medida Caseira Padrão |Peso...
    366 Palavras 2 Páginas
  • Relatorio Nutrição -Gastronomia
     CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA DE TÉCNICA DIETÉTICA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA GASTRONOMIA INTERNACIONAL Profª Paula Macedo Alunos Amanda de Almeida Machado Caroline Abreu Aparicio Juliane Gonçalves Bento Margarete Avelina Raquel Fabricio...
    541 Palavras 3 Páginas
  • Higiene e vigilancia
    organolépticas). QUANTO A SUA TEMPERATURA  Frio;  Quente;  Morno. OUTRAS CARACTERISTICAS  Formas e tamanhos;  Características organolépticas  Composição. 1 11/8/2011 ALIMENTOS NATURAIS    ALIMENTOS NATURAIS  Cereais: trigo, arroz, centeio e aveia Leguminosas: feijão...
    846 Palavras 4 Páginas
  • trabalho do curso
    àqueles que tenham sido exibidos durante horas, sob condições que favoreçam o desenvolvimento bacteriano como calor, umidade, etc. AULA 4: PRÉ-PREPARO E COCÇÃO DE ALIMENTOS PRÉ-PREPARO: etapa que antecedem o preparo dos alimentos (cocção). Esta etapa visa modificar os alimentos para serem preparados...
    10677 Palavras 43 Páginas
  • Teste de qualidade aplicado no arroz
    [pic] UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS SETOR DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: TESTE DE QUALIDADE APLICADOS NO ARROZ Graduandas...
    2391 Palavras 10 Páginas
  • Nutricao
    TÉCNICA DIETÉTICA – NUT 005 / Aula Prática Cereais e Leguminosas Grupo 01, 03 e 05 a) Arroz simples (1), Arroz integral (3) e Arroz Parboilizado (5) sem refogar Ingredientes Per capita P/4 pessoas Medida Caseira Custos Água 200ml Alho c/ sal 5g Arroz 60g...
    1155 Palavras 5 Páginas