O PÃO DA CASA : pão de jerimum mandakaru

O Pão da Casa: Pão de Jerimum Mandakaru
DESENVOLVIMENTO
VIENNOISERIE.

DE

UM

PRODUTO

DE

PANIFICAÇÃO

OU

Amanda Sibelle Elias Vital1
Barbara Isabaux Severiano2
Dannyta Taveiras Dos Santos 3
Fernando Coutinho Vilela 4
Felipe Martins Brás5
Viviane Aretuza Barbosa de Albuquerque Machado 6
Orientadora\Docente: Naira Cláudia Wanderley de Castro7

Resumo: Diante do exposto, o presente trabalho tem como objetivo desenvolver um produto de panificação. Foi realizada uma pesquisa bibliográfica sobre o pão sua arte\ciência para conhecimento das propriedades do alimento. Definiram-se as técnicas a serem utilizadas, em seguida realizaram-se ensaios exploratórios em cozinha experimental para execução de um pão. Mirando a utilização de ingredientes obrigatórios, foi agregado à massa: jerimum, linguiça do sertão, manteiga da terra, queijo de coalho, farinha de trigo, fermento e sal. Essa preparação compôs O PÃO DE
CASA, uma receita com alto valor nutritivo, rico em carboidrato, proteína, cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitamina A, C, E entre outras vitaminas. Além de apetitoso, as qualidades do pão são tantas que a gente não se cansa de aprecia-las.
Através de uma analise sensorial pesquisou-se e elaborou-se esta preparação, caracterizada para guarnição, sugere-se que esteja na mesa para favorecer a alimentação de nossas famílias.

PALAVRAS-CHAVE: Pão da casa; Desenvolvimento; Valor nutricional.

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Graduandos, do 4º período de gastronomia pela Universidade Potiguar Laureate.
Graduandos, do 4º período de gastronomia pela Universidade Potiguar Laureate.
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Graduandos, do 4º período de gastronomia pela Universidade Potiguar Laureate.
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Graduandos, do 4º período de gastronomia pela Universidade Potiguar Laureate.
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Graduandos, do 4º período de gastronomia pela Universidade Potiguar Laureate.
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Graduandos, do 4º período de gastronomia pela Universidade Potiguar Laureate.
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Professora do curso de Gastronomia,