O OURO E OS DIAMANTES DE DIAMANTINA

UOL RECEITAS
27/08/2009 07h15
Carré de Cordeiro
O especialista em carnes István Wessel (http://receitasdowessel.blogspot.com) ensina a receita do carré de cordeiro.

INGREDIENTES:

2 carrés de Cordeiro inteiros com 8 ossos cada
½ xícara de azeite
½ xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de alecrim fresco debulhado
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino branca moída na hora

MODO DE PREPARO:

1. Misture o vinho, o azeite, o alho, sal e pimenta do reino. Tempere bem o Carré de Cordeiro.
Coloque por cima da carne o alecrim. Deixe os carrés de cordeiro fora da geladeira por uma hora.
2. Aqueça o forno para 250 °C.
3. Proteja as pontas dos ossos com folha de alumínio para não queimarem. Leve a carne ao forno bem quente com as pontas dos ossos viradas para baixo.
4. Depois de 10 minutos retire o alumínio e vire. Em mais 5 a 10 minutos o Carré estará ao ponto.

Serve 4 pessoas

13/08/2009 07h07 - Por: UOL Receitas
ESTROGONOFE DE CARNE
Janaína Rueda, chef do restaurante Bar da Dona Onça (http://www.bardadonaonca.com.br), ensina como preparar o prato com um toque especial:

INGREDIENTES

- 250g de filé mignon em tiras
- 1 cebola cortada em pedaços pequenos
- 1 colher de molho inglês
- 1 colher de mostarda dijon
- 1 pitada de páprica doce
- 1 colher de azeite
- flor de sal
- pimenta do reino
- creme de leite fresco
- 3 colheres de conhaque
- 1 pote de champignon cortados em 4 pedaços

PREPARO

1. Em uma frigideira, levar dourar bem o filé com a cebola, o azeite e flor de sal
2. Acrescente o conhaque e deixe flambar
3. Coloque a mostarda dijon, o molho inglês, os champignons, a páprica, a pimenta do reino e o creme de leite fresco e deixe ferver
4. Sirva com arroz branco e chips de mandioquinha