D. Vermelho Profundo é muito forte.

Assinatura do candidato

Vestibular 2013
Área de Biológicas e Exatas

002. Prova de CONHECIMENTOS
ESPECÍFICOS
•  onfira seus dados impressos na capa deste caderno.
C

• Esta prova contém 20 questões discursivas e terá duração

total de 4 horas.

•  resolução e a resposta de cada questão devem ser
A
apresentadas­ no espaço correspondente. Não serão consideradas questões resolvidas fora do local indicado.
• O candidato somente poderá entregar este caderno e sair do

prédio depois de transcorridas 2 horas, contadas a partir do início da prova.

14.12.2012

Área de Biológicas e Exatas

•  ncontram-se neste caderno a Classificação Periódica e
E
formulários,­os quais, a critério do candidato, poderão ser úteis para a resolução de questões.

Vestibular 2013

•  prova deve ser feita com caneta de tinta azul ou preta.
A

002. PROVA DE CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS

•  ssine com caneta de tinta azul ou preta apenas no local
A
indicado.­ Qualquer identificação no corpo deste caderno acarretará a atribuição de nota zero a esta prova.

NÃO ESCREVA NESTE ESPAÇO

QUESTÃO 01

Considere a receita.
Receita de pão
Ingredientes:

Modo de preparo:

500 mL de água.
1 e ½ kg de farinha de trigo.
1 copo de óleo.
3 colheres (sopa) de açúcar.
1 colher (chá) de sal.
50 g de fermento biológico.

Amornar a água e colocar o óleo, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela.
Misturar tudo e acrescentar, aos poucos, a farinha, até a massa desgrudar das mãos.
Tirar a massa da tigela, colocá-la na mesa e sová-la.
Colocar uma bolinha de massa em um copo com água.
Enrolar a massa e deixá-la crescer, até a bolinha subir no copo com água. Depois, é só colocar a massa em uma forma e assá-la.

a) Qual processo biológico é o responsável pelo crescimento da massa do pão? Considerando esse processo, explique por que a bolinha no copo com água vem à tona depois que a massa cresce.
b) Considerando que a produção de vinho e a