A qualidade parasitológica e condições higiênico-sanitárias da cebolinha (Allium pisfulosum)

1. INTRODUÇÃO
O presente trabalho tem como tema a qualidade parasitológica e condições higiênico-sanitárias da cebolinha (Allium pisfulosum), comercializada no município de Tapauá, Amazonas.
Conhecida na China, a cebolinha (Allium pisfulosum) de origem do ocidente é uma planta que atinge de vinte e cinco a trinta centímetros de altura, com folhas cilíndricas e coloração verde escura, cujo sabor delicado é semelhante ao da cebola.
Esta erva que tem registro de sua existência na China datados de há mais de 4 mil anos foi trazida para o Ocidente por Marco Pólo.
Existem duas espécies de cebolinha, a verde e a francesa, sendo que a primeira tem um sabor mais acentuado e seu cultivo é mais fácil, e a segunda, conhecida pelos chefes de cozinha como ciboulette, é uma erva mais requintada e delicada.
É importante salientar que o bulbo desta planta (a parte inferior esbranquiçada) chega a substituir alho-poró, visto que em sua composição há a combinação com sais minerais, vitamina A, cálcio, fósforo, niacina, a qual é um estimulante de apetite, onde esta também faz parte de sua propriedade juntamente com a característica digestiva.
Além disso, a cebolinha (Allium pisfulosum) tem finalidades terapêuticas sendo utilizadas para o combate a gripe, assim como para o combate de doenças respiratórias.
Para seu consumo utiliza-se o caule e as folhas frescas, onde estas podem ser picadas e guardadas em um recipiente fechado na geladeira por alguns dias, podendo ser adicionada aos alimentos, no final do cozimento, pois seu sabor diminui.
A sua comercialização no município de Tapauá é realizada na maioria das vezes por senhoras donas de pequenas hortas construídas artesanalmente em suas casas, realizando suas vendas pelas ruas da cidade ou em locais que são comercializados peixes, facilitando a aquisição desse produto pelos consumidores que, além do fácil acesso, consideram o produto como sendo de boa qualidade, assim como os preços praticados são mais acessíveis. Além