A ORIGEM DOS ALIMENTOS

A Origem dos Alimentos

Existem muitas curiosidades relativamente aos alimentos que digere todos os dias. Sabia, por exemplo, que o arroz é cultivado há mais de 7 000 anos por chineses e indianos? Porém, só apenas há 800 anos é que o arroz foi trazido da Ásia para a África e Europa pelos Árabes. E, confesse lá, que um arroz de pato ou um arroz doce não faz as delícias de qualquer um?
O espaguete é também de origem chinesa. Marco Pólo, o célebre comerciante italiano, trouxe-o até à Europa, e desde então quase todos os povos apreciam os pratos confeccionados com este produto. E, que delícia um espaguete à bolonhesa! O pão, essencial para nós, é desde há muito tempo a base da alimentação de muitas populações. Feito através de centeio, cevada ou milho, o pão começou a ser feito, posteriormente, majoritariamente, através do trigo.
De origem tradicional portuguesa, o bacalhau já era pescado por nós em pleno século XV, ainda que o comércio do mesmo estivesse a cargo dos ingleses. A partir do século XVIII, o bacalhau tornou-se um prato popular entre os portugueses, e hoje as receitas com este alimento são infindáveis. Bacalhau à Brás, Bacalhau com Natas, Bacalhau com Batatas à Murro, são apenas alguns dos exemplos.
Sabia que aquela manteiga saborosa com a qual você barra uma fatia de pão tem 3000 anos? Os índios e os cidadãos do Tibete foram os primeiros a contactar com ela, mas a mesma só chegaria ao Ocidente pela mão dos Vikings.
O sal, condimento importante para a comida, mas igualmente prejudicial quando usado em excesso, é importante para a culinária desde a época do neolítico, altura em que os caçadores descobriram que esta era a única forma de conservar a carne ou peixe. Os romanos foram os pioneiros nas salinas, e pouco tempo depois o sal era um produto obrigatório nas rotas de mercado mundial. A sua importância era extrema ao ponto do sal chegar a ser trocado por ouro!
FORMAÇÃO DOS ALIMENTOS Todo o alimento é formado por substancias, seja ele natural ou