A Horta A Idade M Dia

ORIENTAÇÃO DO DOCENTE:

Doutora Maria Helena da Cruz Coelho
UNIDADE CURRICULAR:

A Mesa Medieval: Ritos e Interditos
TEMA DO TRABALHO: Legumes e leguminosas
DISCENTE: António Carlos xavier

Introdução
1 Desenvolvimento
1.1
1.2
1.3

Introdução
Relatos indicam que os vegetais foram os primeiros alimentos do homem. Por mais de um milhão de anos, nossos antepassados viviam num ambiente com ampla variedade de frutos silvestres, folhosos e sementes.
Aproximadamente há 10 mil anos domesticaram alguns grãos, leguminosas, sementes e tubérculos.
O cultivo em pequenas propriedades levou o ser humano a estabelecer comunidades e a cultura de subsistência. No entanto, houve diminuição da diversidade de produção de vegetais consumidos na dieta.
Somente em meados do século XVI, uma multiplicidade de vegetais tornou-se disponível ao homem.
Os gregos, já coziam vegetais e serviam-nos com molhos, procedimentos que datam o século XVII, na França.
A palavra vegetal é originada do verbo latino vegere, que significa revigorar, reavivar. As hortaliças e as leguminosas compõem o grupo dos vegetais.
A denominação hortaliças verdes, são conhecidas em termos genéricos, como verduras; outras, tais como cenoura, rabanete, nabo, couve-flor e cebola, são popularmente chamados de legumes.
As hortaliças são formas comestíveis de tecidos de planta que incluem raízes, tubérculos, bolbos, talos, flores, folhas, sementes e frutos de certas plantas.
Esta é a forma correta para denominar esse grupo de vegetais, entretanto, popularmente, continuam a ser chamados de verduras e legumes.
De uma maneira geral, a alimentação medieval era pobre, se comparada com os padrões modernos. A quantidade supria, quantas vezes, a qualidade. A técnica culinária achava-se ainda numa fase simples e as conquistas da cozinha romana tinham-se perdido. Não eram especialmente apreciadas as hortaliças e os legumes, pelo menos entre as classes superiores. O povo, esse fazia basto uso das couves, feijões e favas.

As favas,