A comercialização da carne e derivados do bufalo no nordeste

1 INTRODUÇÃO

A presente pesquisa foi motivada pelo interesse despertado para o estudo de criação do búfalo, quando da elaboração do projeto de iniciação científica em 2003. A época, iniciando o curso de graduação em administração, houve a comprovação, mesmo em caráter preliminar, da elevada viabilidade da pecuária bubalina na Região Nordeste, inclusive no Rio Grande do Norte.

Após essa iniciação científica, houve o interesse de aprofundamento no estudo, ao descobrir através de várias pesquisas que esse animal sobrevive melhor no sertão nordestino que o próprio gado bovino. Por se tratar de um único produtor no Rio Grande do Norte o presente estudo tem a finalidade de incentivar os órgãos como: EMPARN, EMATER como também os laboratórios de zootecnia e de veterinária da UFRN para o estudo da pecuária bubalina, por se tratar de um animal longevo e com capacidade de transformar alimentos pobres, fibrosos, em carne e leite de excelente qualidade. Através destes órgãos procurar os pecuaristas para informar as vantagens que este animal possui e despertar o interesse para o estudo ou pesquisa para a pecuária bubalina, procurando aumentar o número de produtores para essa pecuária.

É essa a razão pela qual se formulou o presente projeto de pesquisa para a apresentação do trabalho monográfico, enquanto requisito formal e obrigatório para a conclusão do referido curso.

1.1 CONTEXTO E COLOCAÇÃO DO PROBLEMA

A história da humanidade descreve que o homem, desde o princípio de sua existência, travou uma luta pela sua sobrevivência, sempre migrando pela terra em busca do seu alimento. Para saciar a sua fome e repor suas energias, alimentava-se de frutas, raízes e carnes de outros animais. Em razão do conhecimento que ele adquiria em seu dia-a-dia, passou a selecionar melhor os seus alimentos.

Atualmente os consumidores se interessam por uma alimentação saudável,