xilulose

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS
CCBS – CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
DGE – DEPARTAMENTO DE GENÉTICA E EVOLUÇÃO
Curso: Bacharelado em Biotecnologia
Disciplina: Princípios de Bioprocessos I
Prof.Dra. Teresa Cristina Zangirolami

Projeto:
Aplicação Biotecnológica da Enzima Xilulose na Indústria de Papel

Camila E. Candido RA 486051
Mariana C. Milanez RA 485705 Mateus Cogo RA000000

São Carlos
2014
Sumário

Mecanismo de Reação 3
Parâmetros cinéticos 5
Referências 7

Mecanismo de Reação O mecanismo de reação das xilanases não se encontra totalmente elucidado. Sabe-se que a reação hidrolítica catalisada pelas xilanases, como pelas celulases, ocorre através de um mecanismo ácido-base envolvendo dois resíduos. O primeiro resíduo age como um catalisador geral e protona o oxigênio da ligação osídica. O segundo resíduo age como um nucleófilo, o qual interage com o oxocarbono intermediário ou promove a formação de um íon OH-, a partir de uma molécula de água.
Se tratando da ação desta enzima em aplicações biotecnológicas, como branqueamento do papel na produção industrial, através de estudos e pesquisas direcionadas, algumas hipóteses tem sido elaboradas. Uma das hipóteses, teórica pois não é aceita por resultados de experimentos, é que as xilanases catalisam a hidrólise das xilanas re-depositadas na superfície das fibras da polpa, tornando mais fácil a remoção dos fragmentos de lignina dentro e sobre as fibras nos estágios de branqueamento e extração alcalina subsequentes. Durante o processo de polpação diversas mudanças ocorrem com as hemiceluloses: com o aquecimento inicial e a alta alcalinidade,as xilanas são parcialmente despolimerizadas; com a diminuição da alcalinidade, as pequenas cadeias de xilanas precipitam na superfície microfibrilar da celulose em uma forma cristalina. Assim, normalmente no cozimento Kraft as xilanas são solubilizadas e