vodka

Vodka
Trabalho realizado por: Roberto Magalhães

VODKA
A Vodka é uma Aguardente de Cereal obtida da
Destilação de Cereais previamente Fermentados.
A Vodka, inicialmente era considerado um espirituoso proveniente da destilação da batata.

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Actualmente, entram no seu fabrico da Vodka diversos cereais como, o milho, trigo, centeio e cevada, malte consoante a sua origem. As Vodkas
Russas è utilizado no seu fabrico uma grande percentagem de milho bem como a batata e cevada, as vodkas Polacas utilizam muito o centeio e batata, os americanos utilizam muito o milho.

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Processo de Fabrico:
Os cereais são misturados e cozidos a alta pressão e em seguida espalhados num local próprio, onde são arrefecidos e lhes é adicionada água.
A esta mistura junta-se malte ou enzima para que a fécula se torne açucarada.

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Na fase seguinte são adicionadas leveduras e outros produtos

fermentados,

em

quantidades controladas para que se dê a fermentação.

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A mistura final é destilada pelo processo Patten
Still
(fogo directo) a temperaturas elevadas, a fim de extrair todos os possíveis sabores ou aromas os produtos usados na mistura.

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A Vodka geralmente passa por duas destilações, mas em alguns países são destiladas três vezes no casso das Vodkas Polacas, e quatro vezes como algumas Vodkas Americanas.
Quando sai do alambique a Vodka tem normalmente 95º.

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Tipos de Vodka :
Neutras (inodoras)

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São Vodkas isentas de sabor a cereal e

aromas, existem Blue Label ou Black Label que são geralmente as mais fortes 42º ou 50º e as
Red Labe que têm a graduação normal dum espirituoso 37,5º e os 40º. Além destas ainda existem as Vodkas Premium que são Vodkas em que a uma escolha e selecção mais cuidada dos cereais a utilizar no seu fabrico.

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Flavored Vodkas:
São Vodkas aromatizadas geralmente com frutos, ervas, especiarias.

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As mais conhecidas são: