vitaminas

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VITAMINAS:
REVISÃO DE CONHECIMENTOS BÁSICOS
FUNÇÕES GERAIS DAS VITAMINAS
As vitaminas desempenham a função de catalisadores no organismo humano. Por este
motivo, são incluídas no grupo dos biocatalisadores, juntamente com as enzimas, as
hormonas e os oligoelementos.
Graças aos biocatalisadores, torna-se possível a produção de reacções num meio tão difícil
como é o organismo humano: ummeio aquoso, que deve manter uma temperatura
constante de 37 graus.
As vitaminas activam a oxidação dos alimentos, as reacções metabólicas e facilitam a
libertação e a utilização de energia. Desta forma, permitem que o organismo possa
aproveitar as substâncias plásticas e energéticas proporcionadas pela ingestão de
alimentos: as proteínas, os açúcares, as féculas e as gorduras (ver quadro dapágina 4).

FUNÇÕES BIOQUÍMICAS DAS VITAMINAS
Sabe-se que a maioria das vitaminas do grupo B representam o grupo prostético das
coenzimas na medida em que intervêm em múltiplas reacções enzimáticas de degradação
ou de síntese, graças às quais os hidratos de carbono, os lípidos, os prótidos e todos os
elementos nutritivos ingeridos com os alimentos são transformados e, deste modo,proporcionam a energia indispensável para o trabalho celular, para constituir, eventualmente, reservas energéticas e para aportar os elementos necessários para a manutenção e
crescimento das estruturas do organismo. Por outro lado, a sua actividade conhecida como coenzimas faz das vitaminas elementos indispensáveis para as transformações
incessantes e as renovações permanentes que condicionam a vidacelular.
Nem sempre é fácil estabelecer uma estreita correlação entre a actividade fisiológica das
vitaminas e as manifestações clínicas dos estados de carência. A cegueira crepuscular por
carência de vitamina A constitui um dos casos em que existe uma relação bastante evidente na
medida em que o retinol intervém activamente como receptor da luz dos bastonetes da retina.
Por outro lado,surpreendentemente, existem grandes diferenças entre os sinais clínicos das
carências de riboflavina e de nicotinamida, quando as actividades das ditas substâncias estão
intimamente ligadas ao Ciclo de Krebs na cadeia dos transportadores de hidrogénio.

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Principais funções vitamínicas
FORMA ACTIVA

FUNÇÃO

Vitamina A

Il-cis-retinol (púrpura visual).
Ácido retinóico.

Mecanismo davisão.
Manutenção da integridade dos
epitélios.

Tiamina

Tiamina pirofosfato
(cocarboxilase).

Transportador de radicais aldeídos
(descarboxilação dos ácidos
cetónicos).

Riboflavinas

Flavin-mononucleótido.
Flavin-adenin-binucleótido
(Flavoproteínas).

Transportador de hidrogénio.
Transportador de electrões.

Nicotinamida

Nicotinamidadeninbinucleótido.
(NAD).Transportador de hidrogénio.
Nicotinamidadeninbinucleótido
fosfato (NAD).

Ácido fólico

Ácido tetrahidrofólico.
Ácido folínico.
“Citrovorum factor”

Transportador de radicais formilo e
de radicais monocarbonados.

Biotina

Carboxibiotina.

Transportador de radicais
carboxílicos.

Ácido pantoténico

Coenzima A.

Transportador de radicais acetilo
e acilo.

PiridoxinaPiridoxal-S-fosfato.
Piridoxamina.
Coenzimas das transaminases,
desaminases, descarboxilases,
racemases.

Transportador de funções aminas.
Metabolismo dos aminoácidos.
Formação das aminas biogénicas.

Cobalamina

Coenzimas B12.

Isomerização. Desidrogenação.
Metilação.

Ácido ascórbico

Ácido desidroascórbico.

Integridade das membranas
intracelulares.
Processos de oxiredução.Vitamina D

1-25-desidroxicolecalciferol.

Regulação do metabolismo do
cálcio e do fósforo.

Vitamina E

Alfatocoferol ou metabolito.

Vitamina K

Vitamina K1.

Antioxidante. Fertilidade.
Gestação.
Síntese dos elementos do complexo
de protrombina.

Tendo por finalidade recordar a distribuição das grandes vias metabólicas relacionadas
com o Ciclo de Krebs e com a reserva de...
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