Vitaminas b1, b12 e k

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  • Publicado : 29 de março de 2013
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Trabalho
De
Biologia



Assunto do trabalho:
Apresentação de quatro vitaminas, sendo duas delas hidrosolúveis e uma lipossolúveil.

Vitaminas escolhidas:
Vitamina B1 e vitamina B12 como hidrossolúveis (solúveis em água);
Vitamina K como lipossolúvel (solúveis em lipídios e não-solúveis em água).









Vitamina B1 - Tiamina

A Vitamina B1 (nome químico tiamina,anteriormente conhecida também por vitamina F) tem as seguintes funções no organismo:
Importante para o bom funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e do coração.
Auxilia as células no metabolismo da glicose e sua deficiência causa lesão cerebral potencialmente irreversivel.
A carência desta vitamina na alimentação humana pode conduzir à avitaminose, apresentando diferentes quadros clínicos,incluindo a Síndrome de Wernicke-Korsakoff e o beribéri.
Sinais de falta: Insônia, nervosismo, irritação, fadiga, depressão, perda de apetite e energia, dores no abdômen e no peito, sensação de agulhadas e queimação nos pés, perda do tato e da memória, problemas de concentração.
A deficiência ocorre frequentemente em pacientes com dependência de álcool, desnutridos, com vômitos frequentes(incluindo gestantes com hiperêmese gravídica) e após cirurgia bariátrica (gastroplastia redutora).
Podem prejudicar a absorção da Vitamina B1: Álcool, café, cigarro e antiácido.
Há algumas evidências que sugerem que certos peixes de rio crus, ostras cruas e samambaias produzem uma enzima que destroi a vitamina B1.
Algumas fontes de vitamina B1 são:
Feijão, Amendoim, Arroz integral, Fígado, Carnede porco, Peixe, Legume, Beterraba, Linguiça, Laranja, Limão, Maçã etc.

Sintomas de sua deficiência

Encefalopatia de Wernicke (Manifestação aguda da carência de vitâmina B1 associada a ingesta de grandes quantidades de glicose. Caracterizada clínicamente por uma tríade clássica: Ataxia, oftalmoplegia e confusão mental.
Síndrome de Korsakoff (é a manifestação neurológica crônica dadeficiência de tiamina. Caracterizada por amnésia anterógrada, confabulação e desorientação. Acompanham esses sintomas uma severa apatia e desinteresse por parte do doente, que muitas vezes não é capaz de ter crítica sobre sua condição.
Beribéri (o que inclui perda de peso, distúrbios emocionais, inflamação e degeneração dos nervos, fraqueza e dor nos membros, períodos de batimento cardíaco irregular eedema), insuficiência cardíaca, distúrbio mental, perda de apetite e de energia.


Vitamina B12 - Cobalamina

A cobalamina (ou cianocobalamina), também conhecida como vitamina B12, tem as seguintes funções no nosso organismo:
Necessária à eritropoiese, e em parte do metabolismo dos aminoácidos e dos ácidos nucleicos;
Possui uma função indispensável na formação do sangue;
Previneproblemas cardíacos e derrame cerebral.
Necessária para uma boa manutenção do sistema nervoso.

Segundo a organização norte-americana Food and Nutrition Board, a dose diária de vitamina B12 necessária para o organismo é de 2,4 microgramas (µg) para adultos, 1,2 µg para crianças de até oito anos e 2,8 µg para gestantes e mães que amamentam
Algumas das principais fontes de vitamina B12 são:Fígado (80% da necessidade diária);
Ostras (100g possuem 570% da necessidade diária);
Carne de vaca (100g de bife possuem 40% da necessidade diária);
Ovos e derivados (1 ovo possui 10% da necessidade diária);
Leite e derivados (1 copo possui 15% da necessidade diária);
Peixes (100g de Truta tem 40%, 100g de Salmão tem 50%, 100g de Atum tem 15%);
Cereais enriquecidos;
Manteiga eMargarina fortificada;

O Nori possui quantidades significativas de B12, porém parte delas são análogas e atrapalham a absorção da verdadeira B12.
A soja e seus derivados também possuem a cobalamina em sua constituição porém como um análogo inativo de vitamina B12 e portanto inapropriado a digestão humana. Plantas não sintetizam nem armazenam vitamina B12, sendo a principal fonte desta vitamina...
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