Vitamina B1 Tiamina

Vitamina B1- Tiamina
DOCENTE: ELLEN SAUD

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Alessandra Úbida Braga Fernandes

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Andressa Marys Souza

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Carolina Haddad Cunha

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Eva Aguida de Castro Santana

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Luany Ramos da Silva

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Yasmin Lecci

Definição
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Hidrossolúvel

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Primeira vitamina a ter sua estrutura química determinada

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Importante para o metabolismo energético (respiração elular: conversão de glicose em energia) e para o sistema nervoso

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Absorção: duodeno (principalmente), jejuno e íleo.

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Quantidades excedentes: excreção na urina e em pequenas quantidades na bile e suor

Características
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Forma funcional: TPP (Tiamina Pirofosfato), atuando como cocarboxilase

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Funcional para as membranas das células nervosas (antineurítica)

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Excesso de fibras dietéticas e compostos fenólicos podem interferir na biodisponibilidade Características
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É destruída pela: temperatura elevada, condições alcalinas e neutras (a menos que o pH seja inferior a 5), oxidação, radiação ionizante e extração pela água (descongelamento)

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É estável durante o congelamento

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Estima-se que o conteúdo total de tiamina no corpo humano seja de 30 mg. A meia-vida é de 9 a 18 dias e cerca de 1 mg é degradado diariamente nos tecidos

Recomendações
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Variação de DRI

0,2 – 1,4 mg/dia, dependendo da idade e gênero

Alimento (100g)

Conteúdo (mg)

Gergelim, semente

0,9

Porco, lombo, assado

0,7

Aveia, flocos, crua

0,6

Sardinha, conserva em óleo 0,4

Cupuaçu, cru

0,4

Tamarindo, cru

0,3

Castanha-do-pará, crua

0,3

Alho, cru

0,2

Abacaxi, cru

0,2

Pequi, cru

0,2

Graviola, crua

0, 2

Feijão Roxo, cozido

0, 1

Cará, cozido

0, 1

Fonte: TACO, Tabela Brasileira de Composição de
Alimentos (www.unicamp.br/nepa/taco/).

Patologia
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Caracterizada por anorexia e perda de peso e por sinais cardíacos e neurológicos Doença Nutricional - Causas
• Dieta pobre em B1;
• Abuso de álcool (dificulta absorção da B1);
• Baixa absorção da vitamina B1 pelo intestino
• Genética (rara)

Características Clínicas da