Visita tecnica

Visita técnica

Conforme a orientação do professor e, foi feita a vista técnica no dia 23 de agosto de 14 na empresa lanches da Lu localizada na rua Luiz Boali n°98 centro, na qual a lucileia Mattos é a proprietária e produtora do seu salgado a mesma descreve todo o processo produtivo.
Segundo a lucileia e observado na visita que os elementos que compõem para a transformação do produto é bem simples, que são: para massa: 2 litros de água, 1 kg de farinha de trigo peneirada, 2 caldos de galinha,1 colher de margarina, 1 colher rasa de sal, 1 colher de colorífico; para o recheio: 1 kg de peito de frango cozido e desfiado, 2 cebolas médias picadas, 1 xícara de salsinha picada, pimenta vermelha picada a gosto, 2 dentes de alho amassados, sal a gosto, colorífico para dar uma cor, óleo ou azeite de oliva.
Quanto aos elementos transformados hoje já existe maquinas especializadas para esse processo, no entanto ela faz manualmente, vem a seguir os passos da massa: em uma panela junte dois litros de água de preferência a água que cozinhou o frango, dois caldos de galinha, uma colher de margarina, uma colher rasa de sal e uma colher de colorífico, deixe a mistura no fogo até ferver, após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela, retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de margarina, deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca reserve. Longo após o recheio: em uma panela com óleo ou azeite junte o alho amassado, a pimenta de vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos junte o sal e o colorífico desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar. E por último a montagem: com as mãos previamente acrescida de manteiga sem excesso, pegue uma porção da massa dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha, faça