Visita técnica

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Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais

Departamento de Química

Bacharelado em Química Tecnológica

Operações Unitárias B

Operações Unitárias na Indústria de Alimentos

Relatório da Visita Técnica à Aymoré

7° Período

Prof.ª: Ângela de Mello Ferreira

Belo Horizonte - MG

NOVEMBRO / 2010

Sumário

Página

1.História.............................................................................................03

2. Localização........................................................................................04

3. Estrutura da Empresa........................................................................05

4.Matéria-Prima...................................................................................05

5. Linha de Produção.............................................................................06

6. Higienização dos equipamentos........................................................08

7. Conclusão..........................................................................................08

8.Referências.......................................................................................08

1. História

Os Biscoitos Aymoré são o resultado da união de várias fábricas. Em 1958, Produtos Alimentícios Cardoso fabricava a linha de biscoitos Cardoso. Dez anos depois, a empresa comprou máquinas da Fábrica de Balas Suíssa e, em 1969, adquiriu os equipamentos da Produtos Alimentícios Morro Velho. A linha de produtos foi diversificada com balas ecaramelos.
Em 1975, uma nova expansão: a empresa comprou da Refinações de Milho Brasil, de São Paulo, todo o acervo da antiga Aymoré, que já existia desde 1920. A partir de então, a Cardoso S.A. começou a vender seus produtos com a tradicional marca Aymoré, que passou a ser fabricada em Contagem, Minas Gerais.
A empresa continuou se expandindo com novas aquisições e investimentos. Em 1996, aAymoré se associou ao Grupo Danone. No ano seguinte, foi construída em Contagem a fábrica de biscoitos mais moderna da América do Sul. Na virada do milênio, a Danone adquiriu o controle acionário da Aymoré. Os tradicionais biscoitos ganharam a assinatura "LU Aymoré".
Em 2005, o Grupo Danone se associou a Arcor, que agora é a responsável pelas linhas de biscoitos. Com produtos exclusivos, a marca debiscoitos preferida dos mineiros continua crescendo, sem deixar de lado as características que a consagraram: produtos de qualidade, nutritivos e saborosos.

2. Localização
Os Biscoitos Aymoré são fabricados nas unidades fabris de Contagem e de Campinas, onde equipamentos de primeira geração e matéria-prima de alta qualidade fazem com que os produtos Aymoré sejam sucesso nos lares mineiros.Fábrica Contagem
Rua Necésio Tavares, 351
Bairro Cinco - 32341-570
Contagem - MG
Fone: (31) 3358-8400
Fax.: (31) 3358-8495
Dimensões:
Área total: 78.330 m²
Área construída: 30.842 m²
Produtos que fabrica:
Biscoitos Água, Aymoré Água e Sal, Aymoré Cream Cracker, Maizena, Maria, Leite, Coco, Rosquinhas, Palito de Chocolate, Amanteigados, Aymoré Wafers, Cracker Integral, Cracker 3Cereais, Salpet, Crocktel, Multipacks, e granéis.

Fábrica Campinas
Rod. Campinas - Barão Geraldo, Km 114
CEP: 13086-906 Campinas - SP
Fone: (19) 3709-7800
Fax: (19) 3709-7994
Dimensões:
Área total: 107.000 m²
Área construída: 38.700 m²
Produtos que fabrica:
Biscoitos Recheados Aymoré, Danix e Triunfo,Tortinis, Minuto, Crackers, Triunfo Água e Sal, Wafers Light,Wafers Triunfo e Aymoré, MiniWafer Danix, Wafers Passion e Panettones.

3. Estrutura da Empresa

A fábrica da Aymoré possui um setor administrativo, um restaurante, um galpão onde estão localizadas as linhas de produção e um posto de atendimento médico. Na parte externa existem ainda dois pequenos galpões onde em um existe um gerador, uma caldeira e um compressor, e no outro é armazenado os resíduos orgânicos que...
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