Vinho Do Porto

Vinho do Porto
Técnicas de comunicação
Gestão Hoteleira – Restauração e Bebidas
Jenha Smirnov
04 de Janeiro de 2014

INDICE
Introdução
Historia
Degustação
Castas
Estilo Ruby
Ruby
Ruby Reserva
LBV
Vintage
Estilo Tawny
Tawny
Tawny Reserva
Tawny com indicação da idade
Colheita
Branco
Rosé
Conclusão
Bibliografia

Introdução

O Vinho do Porto é um vinho licoroso generoso, produzido na Região Demarcada do Douro, sob condições de fatores naturais e de fatores humanos. O processo de fabrico, baseado na tradição, inclui a paragem da fermentação do mosto pela adição de aguardente vínica (benefício ou aguardentação), a lotação de vinhos e o envelhecimento.
O Vinho do Porto distingue-se dos vinhos comuns pelas suas características particulares: uma enorme diversidade de tipos em que surpreende uma riqueza e intensidade de aroma incomparáveis, uma persistência muito elevada quer de aroma quer de sabor, um teor alcoólico elevado (geralmente compreendido entre os 19 e os 22% vol.), numa vasta gama de doçuras e grande diversidade de cores. Existe um conjunto de designações que possibilitam a identificação dos diferentes tipos de Vinho do Porto.
A cor dos diferentes tipos de Vinho do Porto pode variar entre o retinto e o alourado-claro, sendo possíveis todas as tonalidades intermédias (tinto, tinto-alourado, alourado e alourado-claro). Os Vinhos do Porto Branco apresentam tonalidades diversas (branco pálido, branco palha e branco dourado), intimamente relacionadas com a tecnologia de produção. Quando envelhecidos em casco, durante muitos anos, os vinhos brancos adquirem, por oxidação natural, uma tonalidade alourada-claro semelhante à dos vinhos tintos muito velhos.
Em termos de doçura, o vinho do porto pode ser muito doce, doce, meio-seco, ou extra seco. A doçura do vinho constitui uma opção de fabrico, condicionada pelo momento de interrupção da fermentação.

HISTÓRIA DO VINHO DO PORTO

Existem várias teorias a respeito da origem do Vinho do Porto. Uma das mais populares