Vinagre

Universidade Estadual do Oeste do Paraná - UNIOESTE
Centro de Engenharias e Ciências Exatas – C.E.C.E.
Curso de Engenharia Química

PROJETO DE UMA INDÚSTRIA PRODUTORA
DE
VINAGRE

ACADÊMICO: Alcides Tonhato Junior PROFESSOR: Dr. Camilo Freddy Mendoza Morejon

Toledo - PR
09 de julho 2010

Universidade Estadual do Oeste do Paraná - UNIOESTE
Centro de Engenharias e Ciências Exatas – C.E.C.E.
Curso de Engenharia Química

PROJETO DE UMA INDÚSTRIA QUÍMICA

Trabalho acadêmico realizado com o objetivo de planejar e criar projetos em uma indústria química ministrada pelo docente Camilo Freddy Mendoza Morejon do curso de Engenharia Química da Universidade Estadual do Oeste Paraná, Campus de Toledo.

Toledo - PR
09 de julho 2010

Sumário Lista de Figuras 5 Lista de Símbolos 6 Resumo 7 1.0 – Introdução 8 1.1 – Generalidades 8 1.1.1 – Histórico 8 1.1.2 –Vinagre 8 1.1.3 – Fermentação acetica 10 1.1.4 – Vinho para acetificação 11 1.1.5 – Composição do Vinagre 16 1.2 – Objetivo Geral 15 1.3 – Objetivo Especifico 16 1.4 – Justificativa 16 1.5 – Fundamentação do projeto 16 1.6 – Metodologia 18 1.7 – Organização do Projeto 19 2.0 – Estudo dos Aspectos Técnicos 19 2.1 – Estudo de Mercado 21 2.2 – Fluxogramas 23 2.3 – Balanços de Massa e Energia 35 2.5.1 – Balanço de Massa 35 2.5.2 – Balanço de Energia 51 2.6 – Dimensionamento e Especificação de Equipamentos 54 2.7 – Edificações Industriais 78 2.7.1 - Definição dos elementos 78 2.7.2- Características da instalação 79 2.7.3 - Distribuição da planta - LAYOUT 81 2.7.4- Tamanho da planta 84 2.7.5- Projeto estrutural 84 2.7.6- Projeto Arquitetônico 86 2.7.7- Projeto Hidrossanitário 87 2.7.8- Projeto Elétrico 88 3.0 – Estudo dos Aspectos Econômico-Financeiros 89 3.1 – Estimativa de Custos 89 3.2 - Análise de Custos 92 3.2.1 - Custos Variáveis 93 3.2.2 - Custos