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COMIDA COMO CULTURA
De: Massimo Montanari
Comida como cultura. São Paulo: editora SENAC São Paulo, 2008. 207 p.

Por: MARIA DE FÁTIMA FARIAS DE LIMA
Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Sociologia da Universidade Federal do Ceará.

Leve, curioso e absolutamente instigante,
Comida como cultura é um compacto de reflexões acerca dos principais temas em debate nos estudos sócio-históricos sobre a alimentação. Não obstante o tom “despretensioso” da obra, enfatizado pelo autor na Introdução, sua aguçada sensibilidade analítica surpreende e envolve quem se dispõe à sua leitura. Descrições históricas de hábitos e crenças alimentares, utilizadas como fundamento explicativo do trabalho, dão sutileza às discussões de cunho teórico, que aparecem como observações simples, mas nem por isso menos engenhosas. Deste modo, na urdidura das histórias contadas, modalidades do alimentar-se vão ganhando registro, incitando o pensamento e produzindo um “novo olhar” sobre o lugar da comida nos processos de formação cultural.
O livro, escrito pelo historiador italiano
Massimo Montanari, especialista em história medieval e da alimentação, é composto por quatro grandes blocos temáticos, que se subdividem em partes menores. Estas têm o formato de ensaios curtos, o que permite que o leitor crie seu próprio itinerário de leitura da obra, de acordo com seu interesse específico. Todavia, para aqueles que optam por seguir a ordenação proposta pelo autor, é possível perceber, a despeito da independência entre as partes, uma certa “lógica de continuidade” que,

paulatinamente, vai apresentando a comida como um fato cultural. Neste sentido, as primeiras páginas nos convidam a reflexões acerca das primeiras dificuldades de uma abordagem deste tipo: a saber, as relações entre cultura e natureza.
Sendo a alimentação uma necessidade vital, comum a todos os homens, não é de se estranhar que ela tenha sido tantas vezes