vegetais
1714 palavras
7 páginas
09/04/2012INSTITUTO FEDERAL DE SÃO PAULO
CAMPUS BARRETOS
PROCESSAMENTO DE
PRODUTOS DE ORIGEM
VEGETAL
Professora: Marcília Santos Rosado Castro
Agroindústria
Conjunto de atividades relacionadas à transformação de matérias-primas provenientes da agricultura, pecuária, aquicultura ou silvicultura. O grau de transformação varia amplamente em função dos objetivos das empresas agroindustriais. Agroindústria
Categorias agroindústrias segundo a
Classificação Nacional de Atividades
Econômicas – CNAE:
- Abate e preparação de carnes
- Beneficiamento de produtos de origem vegetal - Fabricação e refino de óleos vegetais e de gorduras para alimentação
Agroindústria
- Resfriamento e preparação do leite e laticínios - Fabricação de alimentos para animais
- Indústria do açúcar
- Indústria do café
1
09/04/2012
Agroindústria
- Outras indústrias alimentares;
-Indústria de bebidas;
-Indústria têxtil;
- Fabricação de artigos de vestuário e acessórios - Fabricação de calçados e artigos de couro e peles
Agroindústria
- Fabricação de produtos de madeira
- Destilação de álcool
- Fabricação de artigos de mobiliário
FRUTAS E
HORTALIÇAS
Frutas e Hortaliças
“Frutas e hortaliças continuam vivas mesmo após a colheita”
Processos biológicos + água livre
Perecíveis
2
09/04/2012
Frutas e Hortaliças
Frutas e Hortaliças
“No Brasil, estima-se que entre a colheita e a mesa do consumidor ocorrem perdas de até 40% das frutas e hortaliças produzidas.”
Como garantir ao consumidor um produto saboroso, de boa qualidade e preço acessível?
Frutas e Hortaliças
Como garantir ao produto maior vida útil?
Fatores que influenciam a qualidade de frutas e hortaliças 3
09/04/2012
Fatores que influenciam a qualidade de frutas e hortaliças
Aparência
Tamanho
Aparência
Textura
Sabor e Aroma
Fatores que influenciam a qualidade de frutas e hortaliças
Aparência
- Coloração
Aparência