Usina

XXVIII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
A integração de cadeias produtivas com a abordagem da manufatura sustentável.

Rio de Janeiro, RJ, Brasil, 13 a 16 de outubro de 2008

APLICAÇÃO DA PRODUÇÃO MAIS
LIMPA NO PROCESSO DE
CLARIFICAÇÃO DO CALDO DE CANA
PARA PRODUÇÃO DE AÇÚCAR
Rodolfo Benedito da Silva (UNEMAT) [e-mail] Celia Szuchman Wolquind (UNEMAT) [e-mail] Fabrício Schwanz da Silva (UNEMAT) [e-mail] Alexandre Gonçalves Porto (UNEMAT) [e-mail] Flávio Teles Carvalho da Silva (UNEMAT) [e-mail] O presente artigo teve por objetivo verificar a aplicação dos princípios que norteiam a Produção mais Limpa (P+L) no processo de clarificação do caldo de cana para produção de açúcar. A P+L divide seus objetivos em três níveis: nível 1(evittar resíduos e emissões), nível
2 (retorno dos resíduos ao processo produtivo) e nível 3 (reciclagem externa e deposição final de resíduos). O processo de clarificação tradicional utilizado pelas agroindústrias sucroalcooleiras é caracterizado por uma etapa conhecida por sulfitação, onde ocorre a introdução do enxofre (SO2), sendo este um insumo que libera resíduos prejudiciais à saúde do ser humano e ao meio ambiente. No entanto, a necessidade de produzir um açúcar de boa qualidade e livre de resíduos tóxicos, vem incentivando as empresas deste segmento a buscarem alternativas que sejam viáveis do ponto de vista técnico para substituir este produto no processo produtivo. Neste trabalho, foram apresentadas duas alternativas tecnicamente viáveis à substituição do enxofre, o ozônio e os bicarbonatos no processo de clarificação, com intuito de minimizar os resíduos e emissões, atendendo ao nível 1 dos níveis de aplicação da P+L, reduzindo na fonte geradora os poluentes e modificando o processo de sulfitação devido a substituição do insumo
(SO2).
Palavras-chaves: Produção mais Limpa, Clarificação do caldo, Açúcar

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