Universidade Federal De Sergipe

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE
CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

NUTRIÇÃO HUMANA

Microminerais: IODO

Profª.: Maria Lúcia Nunes

Alunas: Erika Dorathy
Karine Gouveia

O iodo é um micromineral nutriente de
Iodo
número atômico 53 e peso atômico 126,9044.


É

um nutriente muito importante para o nosso organismo, pois é necessário para o funcionameto adequado da glândula tireóide.
Este elemento encontra-se em pequena concentração em nosso organismo, cerca de
15 a 23 mg, por volta de 75% está localizada na glândula tireóide e o restante nas glândulas salivares mamárias, gástricas e nos rins. 

As

fontes naturais de iodo incluem frutos do mar e plantas cultivadas em solos ricos em iodo.

CICLO DO IODO

Funções Orgânicas

 O iodo faz parte da estrutura química da tiroxina e da

triiodotironina, esses hormônios:
* Aceleram as reações celulares (em praticamente todos os órgãos e tecidos)
* Participam ativamente no desenvolvimento normal do cérebro Proliferando os neurônios e regulando de processos que envolvem o processo cerebral
* A tiroxina é essencial para a reprodução

Metabolismo
Íons iodeto
Absorvidos no intestino delgado

Distribuídos nos sistemas circulatórios: na forma de íons ou ligados a proteínas
Tireóide capta os íons

Acumulando no colóide e dos folículos tireoidianos

O iodo é incorporado à tirosina da tireoglogulina

Excreç ã0 TSH

INFLUENCIA

Proteólise da tireoglubina

Colóide funde-se com os lisosssomos

Enzimas proteolíticas degradam tireoglubina
FORMAM

Triiodotironina (T3)

Tiroxina (T4)

Deficiência de Iodo
A deficiência acontece principalmente nas regiões montanhosas ou sujeitas a freqüentes inundações, que retiram o iodo do solo. Os problemas decorrentes da baixa ingestão de iodo são conhecidos como distúrbios por deficiência de iodo
(DDI).
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A deficiência é responsável pela redução do crescimento e do desenvolvimento infantil, trazendo sérias conseqüências às crianças, tais como: baixa