Unidade didatica espanhol instrumental

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UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS HUMANAS – CAMPUS I
COLEGIADO DE LETRAS - ESPANHOL

JUAN IGNACIO AZPEITIA

UNIDAD DIDÁCTICA:
MASTER OFICIAL EN LA FORMACIÓN DE CATADORES DE VINO

Salvador
2012

JUAN IGNACIO AZPEITIA

UNIDAD DIDÁCTICA:
MASTER OFICIAL EN LA FORMACIÓN DE CATADORES DE VINO

Trabalho prático apresentado ao Professor Roberto Pereira comorequisito parcial para a disciplina Ensino de Língua Estrangeira Instrumental.

Salvador
2012

SUMARIO

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Syllabus.................................................................................................................. | 4 |
Unidad Didactica.................................................................................................... | 5 |
Guia delprofesor.................................................................................................... | 13 |
Diario de aprendizaje............................................................................................. | 16 |
Consideraciones finales......................................................................................... | 17 |Referencias............................................................................................................ | 18 |

El ABC del Vino•••

1 Lee este texto que han escrito un especialista. Es una pequeña guía de cómo debe ser el servicio en un restaurante.
Servicio del Vino (En un restaurante)
Las personas que se inician en el mundo del vino, sienten aprensión a pedir un vino, porque les da miedo fallar con respecto a los protocolosinherentes al mismo. Realmente estos son muy sencillos y repasaremos rápidamente, cuales son, para saber que esperar de éstos cuando ordenamos un vino en un restaurante.
Lo primero a tomar en cuenta, es que los protocolos pueden variar un poco de restaurante en restaurante, primero, porque estos protocolos no están escritos en piedra, y segundo, porque hay muchos restaurantes, que no los conocenbien. Así que es normal que consiga variaciones.
Los pasos generales son más o menos como sigue:
1. Pedimos la carta y ordenamos el vino de nuestra preferencia.
2. El mesonero traerá la botella sin descorchar, y se la presentará con la etiqueta de frente a usted. El objetivo es que usted verifique que se trata del vino que ordenó, usted debe leer la etiqueta y dar su aprobación. Debemosnotar que si se trata de un vino Blanco o un espumoso, este ya debe estar frío, si es un tinto, puede preguntarnos si deseamos que el vino sea “refrescado”, esto significa que sea enfriado un poco, aproximadamente a una temperatura de entre 16 y 18 grados. Si la botella esta a temperatura ambiente, y el mesonero no le ofrece “refrescársela”, es perfectamente válido que usted solicite que lo haga.3. Seguidamente el mesonero procederá a descorchar la botella, y le presentará el corcho para que usted lo inspeccione. El objetivo es verificar que esté en buenas condiciones, no posea moho, y no esté manchado, pues esto último podría ser indicio (ojo, no certeza), de que el vino pudiese estar en mal estado. Algunas personas huelen el corcho, con el mismo propósito.
4. En este momento si setrata de un vino tinto de guarda, es decir, de una cosecha mayor de 3 o 4 años de embotellado, pueden ofrecerle, o solicitarlo usted, que el vino sea decantado, en un recipiente grande, de vidrio, diseñado al efecto. El objetivo es que estos vinos añejos deben “respirar” un poco, liberarse de olores desagradables propios de la guarda y dar oportunidad a que se “abran” los olores particulares delvino.
5. El mesonero procederá a servir en su copa una pequeña porción de vino. El objetivo es que usted lo “aprecie” (con la vista), lo “huela” y lo “deguste”, con el fin de verificar que está en buenas condiciones y aprobar que el mismo sea servido al resto de los comensales en la mesa, dejando el servicio a usted, de último.
6. El mesonero procederá a colocar la botella al lado de su...
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