Umidade relativa do ar

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AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES ERGONÔMICAS DE: VENTILAÇÃO, ILUMINAÇÃO E RUÍDO, A QUE ESTÃO EXPOSTOS OS FUNCIONÁRIOS DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DO INSTITUTO DE MENORES, PELOTAS/RS. BAIRROS, Jacqueline Valle¹; LADEIRA, Gabriela¹; ANTUNES, Deizi²; LEAL, Cynthia Munhoz dos Anjos².
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Acadêmicas do curso de Nutrição–UFPel.E-mail: jakkebairros@bol.com.br, gaby_ladeira@hotmail.com ² Nutricionistas– E-mail:deiziantunes@hotmail.com, cynleal@ibest.com.br

1. INTRODUÇÃO A ergonomia é a qualidade da adaptação de um dispositivo a seu operador e à tarefa que ele realiza. Pode-se dizer que a ergonomia está na origem da usabilidade, pois quanto mais adaptado for o sistema interativo, maiores serão os níveis de eficácia, eficiência e satisfação alcançado pelo usuário durante o uso do sistema. Os fatorescomo temperatura, ruídos e ventilação tem estreita relação na qualidade e quantidade dos serviços a serem executados no Serviço de Alimentação (CAMARGO, 2001). Um problema de ergonomia é identificado quando um aspecto da interface está em desacordo com as características dos usuários e da maneira pela qual ele realiza sua tarefa. Assim sendo, esta pesquisa tem como objetivo avaliar as condiçõesergonômicas dos funcionários do serviço de alimentação e nutrição, do Instituto de Menores Dom Antônio Zattera de Pelotas (IMDAZ). É relevante o desenvolvimento dessa pesquisa, pois até então, nunca houve esta conduta, no serviço de alimentação e nutrição do local. 2. MATERIAL E METÓDOS A pesquisa foi desenvolvida no Instituto de Menores Dom Antônio Zattera, na cidade de Pelotas-RS no período de 24de março a 2 de abril de 2008. Foram avaliadas as áreas próximas a equipamentos, bancadas e lavatórios, tanto do ambiente da cozinha como o da padaria. Os pontos observados foram quanto à intensidade da ventilação, iluminação e ruídos. Para isto, os instrumentos utilizados respectivamente, foram: Anemômetro Lutron AM 4201, Luxímetro Digital Thywe e Decibelimetro Digital Rádio Shack 302055,aparelhos de medição do ambiente de trabalho. 3. RESULTADOS E DISCUSSÕES

O ambiente térmico em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) merece atenção especial, devido à presença de um grande número de equipamentos geradores de calor e umidade (fogões, fornos, fritadeiras, panelões a vapor, máquina de lavar bandeja), os quais funcionando ao mesmo tempo em ambientes interligados dificultam amanutenção de uma temperatura agradável (SANTANA, 1996). O equilíbrio térmico é influenciado pela atividade física, tipo de resistência térmica da vestimenta, bem como parâmetros ambientais: temperatura do ar, temperatura média radiante, velocidade do ar e umidade relativa. Tabela 1: Média da ventilação do ambiente da cozinha do IMDAZ/Pelotas-RS.
EQUIPAMENTOS Bancada de Pães Bancada de DistribuiçãoBancada de Hortifruti Fogão Lavatório de Louças Lavatório de Panelas Buffet Liquidificador 24/03/08 00,0 m/s 00,2 m/s 00,7 m/s 00,2 m/s 00,0 m/s 00,0 m/s 00,0 m/s 00,1 m/s 31/03/08 00,0 m/s 00,2 m/s 00,0 m/s 00,1 m/s 00,0 m/s 00,0 m/s 00,0 m/s 00,0 m/s MÉDIA 00,0 m/s 00,2 m/s 00,35 m/s 00,15 m/s 00,0 m/s 00,0 m/s 00,0 m/s 00,05 m/s

Tabela 2: Média da ventilação do ambiente da padaria doIMDAZ/Pelotas-RS.
EQUIPAMENTOS Masseira Cilindro Lavatório Louças Padaria Forno 24/03/08 00,0 m/s 00,0 m/s 00,0 m/s 00,1 m/s 31/03/08 00,0 m/s 00,0 m/s 00,0 m/s 00,0 m/s MÉDIA 00,0 m/s 00,0 m/s 00,0 m/s 00,05 m/s

Como se pode perceber, pelos dados apresentados nas tabelas 1 e 2 , na grande maioria das medições, praticamente não ocorreu a circulação de ar no ambiente da cozinha e da área deprodução da padaria, deixando desse modo, os funcionários do Serviço de Alimentação do IMDAZ, em uma situação de desconforto térmico. Segundo a ABERC (1998), o conforto térmico em uma UAN pode ser assegurado por abertura de paredes que permitam a circulação natural do ar, com área equivalente a 1/10 da área do piso. Caso isso não seja possível o ideal é recorrer a meios artificiais como exaustores. A...
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