TREINAMENTOS PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

TREINAMENTOS PARA
MANIPULADORES DE
ALIMENTOS

Conceito
Manipulador é toda pessoa que tenha contato, ainda que ocasional, com a recepção, armazenamento, distribuição ou comercialização do alimento, seja ele matéria-prima ou elaborada.

IMPORTÂCIA :
Sua importância é extraordinária pelo fato de pessoas que atende diariamente.
Suas atitudes podem determinar fatores de importantes na saúde de um grande número de pessoas, podendo causar doenças e em caso casos extremos até a a morte por consumo de alimentos inadequados.
É fundamental a conscientização da responsabilidade que o manipulador tem sobre a saúde do consumidor e sobre s sua própria saúde.

CONTAMINAÇÃO
O QUE É?
É a presença de todo e qualquer objeto, ou organismo estranho e indesejável no alimento ou produto.
A contaminação pode ser visível ou invisível.
A contaminação invisível é a mais perigosa, pois são causadas por microorganismo ou substâncias químicas.

Substâncias químicas são os detergentes, desinfetantes, inseticidas. Por isso devemos colocar esses produtos próximos aos alimentos.
Microorganismo são seres vivos que não podem ser enxergados pelos olhos homens, somente com ajuda de microscópios. Que podem causar doenças.
Estão presentes em toda parte:

- na água, no ar, no solo, no corpo do homem sadio, nos utensílios, pisos, equipamentos em lugares sujos e úmidos.

COMO PODEMOS REDUZIR ESSE RISCO?
• Exames médicos periódicos
• Banho diário e limpeza dos dentes
• Lavar as mãos e antebraços com bastante água e sabão, escovando as unhas, desinfetando a seguir com substância própria.

* Ante de iniciar a jornada de trabalho
* Após usar o banheiro
* Antes e após preparar alimentos
* Após assoar o nariz ou enxugar o suor
* Após fumar
* Após serviço de limpeza tais como: varrer, limpar, lavar, etc.
> Secar as mãos com toalhas descartáveis ou com ar quente
> Não manipular alimentos com joias ou bijuterias
> Manter cabelos presos e protegidos ( rede e gorro)
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