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Recheio de abacaxi
750 gramas de abacaxi picado
80 gramas de coco seco sem açúcar
250 gramas de açúcar refinado
100 gramas de água
20 gramas de amido de milho
* Coloque em uma panela, oabacaxi, o coco e o açúcar,
Leve ao fogo para cozinhar, deixe um pouco de calda.
Acrescente o amido dissolvido na água, mexendo sempre ate o total cozimento. Usar frio. (guardar em geladeira)Pimentinha
4 copos de leite morno
2 copos de óleo
4 cebolas
1 kinor
2 ovos
30 gramas de fermento fresco
20 gramas de sal
Pimenta a gosto
Ponto com farinha

Ganache preto
1 litro de Chantilly(better creme)
1 kg de chocolate meio amargo (Harald)
* Em uma vasilha plástica seca coloque o chantilly e o chocolate picado, leve ao fogo em banho Maria, em panela larga para não dar vapor,quando o chocolate derreter por completo ,bata no liquidificador e guarde em vasilha plástica com tampa (guardar em geladeira)
* Obs. quando for usar de novo levar novamente em banho Maria.Ganache branco
* Obs. somente para cobertura
1 litro de creme de leite fresco sem soro
1 kg de chocolate branco (não seja fracionado) (de boa qualidade)

* Em banho Maria ,e em uma panela seca(fogo baixíssimo) leve o creme de leite, quando o creme deleite amornar, coloque imediatamente o chocolate ralado ou bem picadinho, desligue o fogo e mexa com colher de pau, ate que o chocolate derretapor completo .use ainda morno.(guarde fora da geladeira.)

Recheio de baunilha
600 ml de leite integral
800 gramas de leite condensado
3 gemas peneiradas
100 gramas de biscomil (maizena)
2colheres de sopa de essência de baunilha

* Leve tudo em fogo baixo, mexendo ate aparecer o fundo da panela, desligue o fogo e continue mexendo ate esfriar (para que fique bem liso)

Recheio decoco
1 lata de leite condensado
2 latas de leite comum com 3 colheres de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
200 gramas de coco ralado

* Hidrate o coco em 100 ml de leite de coco...
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