Trampo

GUILHERME P. FERNANDES
GIOVANNI CONTESSOTO
BRUNO C. ALONSO
ÁKILAH S.O RODRIGUES

projeto integrado i

Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina Projeto Integrado I, do curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação do Prof. Helton Oliveira.

São Paulo
1º sem / 2015
Sumário

INTRODUÇÃO
1. DEFINIÇÃO DE PRODUTO
2. BRAINSTORM
2.1 Culinária árabe
2.2 Culinária italiana
2.3 Culinária balinesa
2.4 Culinária japoesa
2.5 Hamburgueria
2.6 Restaurante natural
2.7 Culinaria vegetariana
2.8 Comida mineira
2.9 Culinaria francesa
2.10 anificadora..............................................................................................
3. SELEÇÃO E FILTRO
3.1.1 Culinaria japonesa
3.1.2 Hamburgueria
3.1.3 Culinaria árabe
3.1.4 Restaurante natural
3.1.5 Culinaria balinesa
3.2 Microfiltro
4. Hamburgueria – ESTUDO DE MERCADO
4.1 MACROAMBIENTE
4.1.1 Fatores Demográficos
4.1.2 Fatores Culturais
4.1.3 Fatores Políticos Legais
4.2 MICROAMBIENTE
4.2.1 Mercado
4.2.2 Público
4.2.3 Concorrência
4.2.4 Fornecedores
4.3 Análise do Setor....................................................................................................
4.4. Pesquisa de campo...............................................................................................
4.5. Montagem Do Cardápio.......................................................................................
5.Utensílios.........................................................................................................................6.Boas Práticas...................................................................................................................
7.Considerações Finais......................................................................................................
8.Referências Bibliográficas.............................................................................................