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PONTIFICIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS
DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO E FISIOTERAPIA
CURSO DE NUTRIÇÃO

MICRONUTRIENTES E A SUA IMPORTÂNCIA PARA O SER HUMANO

GOIÂNIA
2013

MICRONUTRIENTES E A SUA IMPORTÂNCIA PARA O SER HUMANO

Trabalho de Pesquisa apresentado à disciplina de Química Geral do curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica deGoiás (PUC)
Professora Tatiana Zuppa

Goiânia
2013

INTRODUÇÃO

As substâncias ou elementos retirados do ambiente e usados para construir novos componentes celulares ou para obter energia são chamados nutrientes. Os nutrientes podem ser divididos em duas classes: macronutrientes e micronutrientes. Ambos os tipos são imprescindíveis, mas os primeiros são requeridos em grandesquantidades por serem os principais constituintes dos compostos orgânicos celulares e/ou serem utilizados como combustível. São formados por carbono, oxigênio, hidrogênio, nitrogênio e enxofre e totalizam cerca de 90% da composição celular. Os demais 10% são constituídos pelos micronutrientes: potássio, cálcio, ferro, manganês etc.
Os elementos ferro, magnésio, manganês, cálcio, molibdênio, selênio eoutros são encontrados sempre na forma inorgânica, fazendo parte de minerais. Alguns (magnésio, potássio, fósforo e ferro) são requeridos em quantidades relativamente grandes, quando comparados a outros (cobalto, níquel, molibdênio, selênio, zinco, etc), necessários em quantidades muito pequenas.
Nas páginas que se seguem teremos as informações dos micronutrientes.MANGANÊS
1. Grupo: 7
2. Período: 4
3. Número Atômico: 25
4. Número de Massa: 54,94
5. Representado na Tabela Periódica pelas letras Mn, é um metal de transição.
6. Fonte Alimentar: As fontes mais ricas em manganês são os grãos integrais, leguminosas, nozes e chás. As frutas e vegetais são fontes moderadas.
7. Importância: necessário para a ativação de diversas enzimas;importante no mecanismo de amadurecimento celular; ajuda o selênio a eliminas os radicais livres.
8. Recomendações nutricionais diárias de manganês:
| Idade | mg/dia |
Lactentes | 0 a 6 meses | 0,003 |
| 7 a 12 meses | 0,6 |
Crianças | 1 a 3 anos | 1,2 |
| 4 a 8 anos | 1,5 |
Homens | 9 a 13 anos | 1,9 |
| 14 a 18 anos | 2,2 |
| 19 a 70 anos | 2,3 |
| >70 anos | 2,3 |
Mulheres| 9 a 13 anos | 1,6 |
| 14 a 18 anos | 1,6 |
| 19 a 70 anos | 1,8 |
| >70 anos | 1,8 |
| Gravidez | 2,0 |
| Lactação | 2,6 |
9. A deficiência de manganês pode causar: Perda de peso, dermatite transiente, náusea, vômito. Afeta a capacidade reprodutiva, a função pancreática e o metabolismo de carboidratos.
10. O excesso de manganês pode causar: O seu excesso acumulado no fígadoe no sistema nervoso central produz os sintomas do tipo Parkinson.
Molibdênio
1. Grupo: 6
2. Período: 5
3. Número Atômico: 42
4. Número de Massa: 95,96(2)
5. Representado na Tabela Periódica pelas letras Mo, é um metal de transição.
6. Fonte Alimentar: as fontes mais ricas em molibdênio são as leguminosas, os grãos de cereais, os vegetais de folha verde-escura e as vísceras.
7.Importância: é um mineral que se faz presente em pequenas quantidades no organismo humano, e sua presença é importante porque ele participa de reações como co-fator de enzimas. Por exemplo, é necessária a presença de molibdênio para oxidar o enxofre que é um componente de proteínas. O molibdênio é encontrado em quantidades mínimas no organismo e é prontamente absorvido no estômago e intestino delgado. Ele éexcretado primeiramente pela urina e também pela bile.
8. Recomendações nutricionais diárias de molibdênio:
| Idade | µg/dia |
Lactentes | 0 a 6 meses | 2 |
| 7 a 12 meses | 3 |
Crianças | 1 a 3 anos | 17 |
| 4 a 8 anos | 22 |
Homens | 9 a 13 anos | 34 |
| 14 a 18 anos | 43 |
| 19 a 70 anos | 45 |
| >70 anos | 45 |
Mulheres | 9 a 13 anos | 34 |
| 14 a 18 anos |...
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