Trabalhos

Segregar Vale a Pena?
Entre Rios

Moinho de Trigo Agrária
• Capacidade de moagem de trigo de 410 t./dia; •Capacidade de moagem de farinha Especiais/Integrais 60 t./dia; •Consumo anual de 155.000 t.; •Atende mercados de industria de biscoitos, massas, panificação e linha doméstica;

Moinho de Trigo
• Nos últimos anos os moinhos tiveram muitas mudanças como, crescimento em tecnologia e automação dos processos e o trigo, a matéria-prima, também sofreu grandes variações em suas características físicas e químicas. Estas mudanças tecnológicas, as constantes exigências na produção de alimentos e a estabilidade da qualidade fazem a moagem de trigo um processo muito complexo.

Moagem de Trigo
• A eficiência da moagem e o resultado de um moinho está alinhado a diversos fatores dentro eles o mais importantes é:

– Originação

e

obtenção

da

matéria-prima

com

qualidade e estabilidade.

•

A partir do ano de 1.999 a Agrária iniciou a Segregação do Trigo

Considerações do Moinho Sobre o Trigo
• Escolha do trigo para moagem: – Atender as especificações do cliente; – Obter ganhos na moagem (< custo de originação e > rendimento). • Mescla do trigo devemos considerar: – Qualidade do produto final; – Rendimento da moagem; – Obter preço compatível; • Qualidade de farinha em muitos clientes não é negociável (atender o padrão).

Tipos de Trigo
Trigo Duro: Coloração escura, endosperma vitroso e forma irregular, produção de glúten de boa qualidade. Farinha destinada para panificação e massa.

Tipos de Trigo
• Trigo Mole: Coloração clara, grãos de baixa densidade, pequena resistência à rotura e maior absorção de água. O endosperma tem uma estrutura amilácea/farinácea, apresenta glúten de qualidade fraca. Uso ideal para fabricação de biscoitos, bolos e waffer.

Diferença de Comportamento na Moagem
Sêmola de Trigo Duro Sêmola de Trigo Básico

• Trigo Básico menor extração de Sêmola consequentemente tem menor rendimento de farinha; • Trigo