Trabalho UAN

Capa

Projeto UAN
1.0 Identificação da UAN

Por meio de uma auto-gestão desenvolveremos uma UAN - Restaurante Self-Service Rural, situado na Rodovia Marechal Rondon, sentido Bauru- Agudos.
O objetivo da UAN é atender pessoas que passem pela estrada em busca de uma alimentação saborosa, nutritiva e saudável, pessoas que estejam trabalhando na estrada ou que busquem uma boa comida num lugar aconchegante, relaxante em contato com a natureza.
Como meta, abranger o público de forma dinâmica, com controle de qualidade, oferecendo ao cliente um cardápio elaborado com qualidade nutricional, pratos balanceados, saudáveis e saborosos.
Nossa Missão: fazer com amor e dedicação nosso serviço, contribuindo para sustentabilidade do ambiente, buscando agregar valor utilizando produtos regionais que valorizem o micro produtor.

2.0 Layout de estrutura da UAN

3.0 Área Física / Setores da UAN

Horta;
Área de recebimento;
Hall dos funcionários,
Área de Lavanderia/ limpeza;
Estoque seco
Área de cocção (ilha quente/ pré-preparo de hortifrúti e cereais/ pré-preparo de sobremesa e massas)
Área de pré-preparo de carnes e refrigeradores (estoque frio);
Área de distribuição (pass through; balcão quente e refrigerado);
Devolução
Área de Coleta seletiva de Lixo;
Composteira;
Área do Gás;
Salão (refeitório);
Sala da Nutricionista/administração
Banheiros (masculino/ feminino/ necessidades especiais);
Estoque de bebidas;
Refrigeradores de bebidas;
Balcão de atendimento
Caixa

3.1 Equipamentos da UAN

Horta: Carrinho de mão, enxadinha, enxadão, mangueira de irrigação, pulverizador, etc;
Área de recebimento: Balança, termômetro, paletes, pia de inox, carrinho;
Hall dos funcionários: Armários, banheiros (feminino e masculino), pia (álcool 70);
Área de lavanderia/ limpeza: Tanques, varal, mangueira, armário;
Estoque seco: Paletes,