Trabalho sobre ovo

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  • Publicado : 23 de setembro de 2012
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TRABALHO DE HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
TEMA: OVO

CONCEITO DO ALIMENTO
O ovo é um dos alimentos mais completo e saudável que se tem á disposição. Possui alta qualidadee quantidade de proteínas, minerais e vitaminas importantíssimas para o bom funcionamento dos nossos hormônios e do organismo como um todo. Além disso, é economicamente acessível e pode ser consumidoem todas as idades.

COMPOSIÇÃO E VALOR NUTRITIVOS DO OVO
Um ovo tem 13 nutrientes essenciais em quantidades variadas necessários para o bom funcionamento do organismo, incluindoproteínas de alto valor biológico, colina, ácido fólico, ferro, zinco. Tudo isso por apenas 75 calorias.
A composição do ovo depende de vários fatores tais como: idade, tamanho, alimentação, estadosanitário das aves, sendo importante ressaltar que a idade influencia apenas no tamanho do ovo e não na composição dele. Cabe ressaltar que ovo não é fonte de fibra.

ALGUNS EXEMPLOS DA IMPORTÂNCIADOS OVOS:
- as dietas de emagrecimento (proteínas de alta qualidade dos ovos contribuem para a sensação de saciedade prolongada e para manter a energia do organismo.);
- força muscular (pesquisasindicam que proteínas de alta qualidade produzem força muscular.);
- gestação saudável (a gema do ovo é excelente fonte de colina, um nutriente essencial que contribui para o desenvolvimento dosistema nervoso central do feto, importante para a prevenção de anomalias fetais.);
- funcionamento do cérebro (colina também é muito importante para a função cerebral em adultos, mantendo a estrutura dasmembranas celulares. É componente chave para a neuro-transmissão, que é responsável por transmitir as “mensagens” do cérebro através dos nervos para os músculos.);
- saúde dos olhos (Luteina eZeaxantina, dois anti-oxidantes encontrados no ovo, ajudam a prevenir a degeneração macular, que é a causa principal da cegueira dos idosos. Apesar de possuir quantidade pequena dos dois nutrientes,...
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